Как да солите щука вкусно у дома

Много любители на осолената риба нямат идея как да осолят щука сами. За да направите вкуса му нежен, трябва да знаете някои от триковете на неговото осоляване..

Прочети статията: как да солите свинската мас правилно?

Подробен процес на осоляване

Първо трябва да подготвите рибата за осоляване, изплакнете я старателно и отрежете излишните части. Те включват главата, опашката и перките. Вътрешността на щуката също се отстранява. Когато правите това, внимавайте да не повредите жлъчния мехур. След това трупът се нарязва, като се отстранява билото през разрез на гърба.

За да премахнете остатъците от вътрешностите от трупа, използвайте салфетка. По-добре е рибата да не се изплаква вътре с вода..

Необходими съставки:

• карамфил;
• черен или червен пипер;
• Дафинов лист;
• 7 супени лъжици груба сол за 1,5 кг щука;
• розмарин.

Преди да осолите щуката, трябва да смесите всички подготвени съставки, а именно сол и подправки. Трупът трябва да се търка с подправки отвътре и отвън. Ако го нарежете на парчета, процесът на осоляване ще бъде по-бърз..

Рибата се поставя в подготвен съд, като се натиска отгоре с товар. Не забравяйте да сложите дафиновия лист. Ако потисничеството е тежко, тогава щуката ще се окаже по-суха. Щуката се държи 2 дни при стайна температура, след което товарът се отстранява и саламурата се източва.

Ако нямате търпение да пирувате с осолена щука, след два дни я извадете от саламурата и я накиснете в хладна вода. Тогава кожата трябва да се отстрани от трупа и да се нарязва на парчета, ако не сте направили това по-рано. Филетата се поръсват с лимонов сок и се поръсват с билки. Оставете рибата да кисне 20 минути и добавете нарязаните на кубчета лук.

Как да осолите щука, за да я направите леко осолена? За целта намалете времето, в което е под потисничество. Добавянето на оцет към саламура ще ви предпази от паразити, които може да присъстват в рибата. По желание можете да добавите чесън и други подправки.

Как да солите щука за сушене

За процеса на осоляване използвайте съдове, които не окисляват. Емайлирана саксия е подходяща за това, както и пластмасов или стъклен съд с подходящ размер..

Ако искате да знаете как да осолите щука за сушене, за да направите сушената риба вкусна, тогава вземете под внимание тези прости съвети. Важно е правилно да подготвите рибата и да не грешите с необходимата концентрация на сол.

Започваме процеса на готвене:

1. Рибата се измива старателно и вътрешностите се изваждат, в този случай се оказва по-суха. Но ако искате, не можете да изкормите щуката.
2. Пригответе емайлирана тенджера с достатъчен обем и добавете 1 сантиметров слой сол на дъното.
3. Поставете щуката настрани в тенджера и я покрийте отново с 1-инчов слой сол отгоре. Поставете цялата риба по този начин. Покрийте последния слой със сол.
4. Поставете тежест под формата на тежест или съд с вода отгоре на капака, така че рибата да изпуска сока.
5. Преместете съда на тъмно място за 2 седмици.

След 2 седмици започва следващият етап на осоляване на щука у дома, рецептите за които представяме в тази статия. След осоляване рибата се накисва за 2 дни в студена вода.

Този процес протича по следния начин:

1. Вече осолената щука се изважда изпод товара и се измива добре.
2. След това тя трябва да се спусне в съд със студена вода..
3. След два дни рибата се изважда и се суспендира, така че излишната течност да е стъклена. С това завършва подготовката й за сушене..

Как да солите щука за пушене

Има и друг вариант за осоляване на щука - за пушек. В този случай процесът на приготвяне на риба е малко по-различен..

Следвай тези стъпки:

1. Отделете главата с остър нож и направете разрез на гърба.
2. Започваме да приготвяме соления разтвор. За да направите това, изсипете вода в избрания контейнер и го изпратете до печката. В течността ще трябва да се добави доста голямо количество сол.
3. Доведете саламурата до кипене, не е необходимо да я охлаждате. След това слагаме рибата в тенджера с гореща течност и я оставяме 3 часа..
4. Изваждаме щуката и я изплакваме в студена вода.
5. С това завършва подготовката на риба за пушене..

Преди да вземете щуката си за пушене, ето няколко важни съвета. За да тествате силата на саламура, вземете сурови обелени картофи и ги потопете в съд с вода. Ако картофите плуват, значи сте добавили достатъчно сол.

Ако следвате всички необходими препоръки, тогава рибата ще се окаже ароматна и пикантна. Използвайте тези прости рецепти, когато не искате да отделяте много време за бране на щука у дома, но искате да се насладите на нейния деликатен вкус. Лакомствата могат да бъдат представени на вашето семейство или приятели за празничната трапеза или можете просто да приготвите риба за вечеря с всяка гарнитура. Желаем ви приятен апетит!

Прочетете също по темата: осолена скумрия у дома е много вкусна!