Как да пушите риба в гореща пушена пушечка, за да я поддържате сочна?

Знаейки как да пушите риба в гореща пушена котлона, можете да получите вкусно и много здравословно ястие. За съжаление, не всеки знае колко дълго да държи труп, за да не е суров и в същото време да запази всичките си аромати. Ето защо трябва да спазвате основните правила и съвети, тогава ястието ще се окаже невероятно вкусно и ще се превърне в най-добрата храна на празнична или вечерна маса. За да знаете как правилно да пушите риба в пушек, трябва да прочетете информацията по-долу. Прочетете и статията: степента на завършеност на телешката пържола!

Каква е особеността на процедурата?

Горещото пушене е метод за преработка на прясна риба или друго месо с помощта на дима, който се появява в резултат на бавното тлеене на дървени стърготини. Готвенето на труп у дома има много предимства. Основното и, може би, основното е, че рибата не окислява, както се случва, когато се преработва във фабрики..

За да бъде топлата пушена риба не само красива, но и ароматна, трябва да знаете коя дърва за огрев е по-добре да използвате. Най-добрият вариант е елша и хвойна. Само с помощта на такова дърво можете да постигнете максимален вкус. Ако не са налични необходимите дърва за огрев, тогава се препоръчва използването на други дървета, но само от групата на плодовете.

Забранено е използването на иглолистни клони. Това се дължи на факта, че те съдържат голямо количество смола, която може да се утаи върху рибата..

За да разнообразите аромата на пушено месо, можете да добавите подправки към трупа, като например:

• карамфил;
• кориандър;
• бахар;
• дафинов лист.

Много гурмета, за да направят ястието си необичайно, слагат смес от зелен чесън, лук в главата и корема, копър и магданоз.

Как да пушите риба в гореща пушена пушеща по бърз начин

Приготвен по този начин труп е истински деликатес за мнозина. Но не всеки знае коя риба е по-добра за пушене в пушек, която да избере, така че да не е суха. За да постигнете желания резултат, трябва да купувате мастни видове морски и речни индивиди. Добър вариант би бил сьомга, сьомга, скумрия, тенч, бяла риба, шаран.

Съставки:

• риба - три парчета;
• сол на вкус;
• контейнер за осоляване.

Етапи на готвене на речна риба:

1. Преди да приготвите ястие, трябва да изберете метод за пушене. Някои предпочитат да изкормят рибата, докато други я оставят с вътрешности. И в двата случая месото ще бъде вкусно и ароматно. Единствената разлика е наличието на лека горчивина в областта на корема, която много хора обичат. Ето защо, за да зарадвате всичките си гости, е по-добре да поставите изкормени и необелени риби в кошарата..
2. Следващата стъпка е осоляването на трупа. Ако има много риба, тогава тя ще трябва да бъде сортирана по размер. Времето за мариноване зависи от теглото на основния продукт. Голяма риба трябва да се държи в сол за около 2,5 часа, средна - 2 часа, а малка - 1,5. Задължително е да се спазват тези показатели. В крайна сметка продължителността на осоляването влияе на крайния резултат. Месото се счита за готово, когато саламура (юшка) се появи на дъното на съда.
3. След осоляване трупът трябва да се изплакне добре в течаща вода. В този случай течността трябва да е студена. След това изсушете добре рибата с хартиена кърпа и окачете, така че водата естествено да се изпари от нея..
4. Веднага след като цветът на кожата започне да се променя, можете да започнете да го триете със слънчогледово масло. Ще трябва също да смажете решетката..
5. Рибите трябва да се разпространяват на кратки интервали една от друга. Не трябва да се допират един до друг. Много е важно. След като трупът е приготвен, можете да започнете самата процедура за пушене..

Когато осолявате риба, не е необходимо да използвате никакви тежести.

Времето за пушене на риба в гореща пушена котлона зависи от размера на трупа. За средна риба ще е достатъчно 40 минути, голяма трябва да се държи за около 50 минути. В същото време температурата на въздуха в димната къща трябва да бъде в рамките на 70С.

Вкусна рецепта за гореща пушена скумрия

Този метод е най-популярен сред любителите. Месото от труп, приготвено по тази рецепта, просто ще се разтопи в устата ви. Ако всичко е направено според инструкциите, тогава можете да сте сигурни, че ястието ще се хареса дори на тези, които не харесват миризмата и вкуса на рибата..

Продукти за готвене:

• 3 средни скумрии;
• сол (фина);
• смлян черен пипер.

За пушене можете да използвате както прясна, така и замразена скумрия. Поставете закупената риба в хладилник, така че да се разтопи естествено. След това изплакнете месото с вода и изсушете малко.

Сложете труповете в дълбока купа, сол и подправете със смлян черен пипер. Това трябва да се направи преди изпращането на рибата в кошарата..

Поставете три малки шепи мокри дървени стърготини в машината. Най-добре взети от твърди дървесини. Поставете рибата на багажника за тел и затворете съда с капак. Поставете устройството на среден огън. Дръжте в това състояние за около 10 минути.

Структурата и вкусът на месото зависи от това колко пушена риба се пуши в пушека..

За да избегнете появата на горчивина, след определеното време ще трябва да повдигнете затвора. След освобождаването на първия дим върнете капака в първоначалното си положение и продължете да пушите още 20 минути..

Готовността на рибата може да се определи от цвета на дима. Ако от устройството излязат леки клубени, тогава това е признак на изпаряване на течността, жълтеникавият показва изгарянето на рибата, а сухият с богат аромат показва готов продукт.

Трябва да започнете да дегустирате скумрията, след като се охлади малко. Ще отнеме около 10 минути, докато месото стане по-гъсто. Преди сервиране се препоръчва да украсите ястието с тънки филийки от пресен лимон и зелени листа.

Както можете да видите от описаните рецепти, не е трудно да готвите гореща пушена риба в пушек у дома. Ако следвате всички правила на тази процедура, тогава всички членове на семейството ще харесат подобна дейност, а труповото месо ще спечели сърцата на присъстващите..

Рецепта по темата: осолена скумрия у дома - много вкусна!

Видео рецепта за приготвяне на скумрия пушена