Готвене на перфектната пържола с различна степен на печене

Месото е популярен продукт, който всеки човек използва почти ежедневно. Особено популярни са пържолите с различна степен на печене на месо. Те са вкусни, ароматни, съдържат голямо количество хранителни вещества и микроелементи. Месото за пържоли винаги е внимателно подбрано, подходящи са само млади чистокръвни животни.

Видове месо за печене

Вкусът на пържола се определя не само от качеството и вида на месото, но и от вида на печенето. Някои хора харесват влажна и сочна пържола с кръв, други предпочитат пържено парче месо с вкусна коричка. Всеки гурман може да бъде доволен, като приготви пържола с различни размери.

Син рааре

Пържолата е практически сурова нарязана, с тънка нежна кора, която се образува над огъня за 1,5-2 минути. Температурата вътре в пържолата не трябва да надвишава 50 ° С.

Печенето практически не е търсено в заведенията за обществено хранене. Предпочитана от ценителите на суровото месо, пържолата просто се нагрява над огъня.

рядък

Месото с кръв се покрива с пържена кафява коричка, образувана над огъня за 3-5 минути. Температура вътре в пържолата: 52-57 ° С. Пържолата е червена в средата, но не толкова сурова като Blue Rare.

Тази степен на печене ще се хареса на истинските гурмета. Сервира се в традиционни ресторанти.

Средно редки

Частично сурово месо с минимално количество кръв. Варена при 57-59 ° С в продължение на 5-6 минути, пържолата става сочна и ароматна. Идеален за любителите на богат и ярък вкус на месо.

Тази пържола се препоръчва на деца и хора на диета. Минималното пържене и сочното месо не влошават стомашно-чревния тракт.

среда

Средно рядката месна пържола е най-често срещаната при готвенето. Температура вътре в пържолата: 60-62 ° С. При готвене в продължение на 6-8 минути кръвта от месото изчезва, ароматният розов сок сочи върху разреза.

Пържолата няма време да се сготви напълно, но се затопля достатъчно. Познато ястие за жителите на Русия и ОНД.

Горе-долу добре

Почти пържено месо, сиво-кафяво нарязано, с бистър сок. Температура вътре в пържолата: 65-69 ° С. Пържолата се пържи 9-10 минути, което прави говеждото сухо и грубо. Ще се хареса на хората, които категорично не консумират сурово месо.

Ценителите на пържолите не препоръчват този вид пържене поради недостатъчна сочност и прекомерна твърдост на месото..

Много добре

Месото е кафяво на рязане и много жилаво. Температура вътре в пържолата: 70-74 ° С. Печете на огъня в продължение на 11-12 минути, покрити с груба гъста кора.

В повечето ресторанти пържола от тази степен на месо не е включена в основното меню, приготвя се по желание на клиента.

преварен

Дълбоко пържено месо без кръв и сок. Пържолата се загрява до температура 97-100 ° С и се пече в продължение на 12-13 минути. Сухото твърдо месо придобива кафеникавосив оттенък. Дебелата, пържена коричка може да има горчив вкус.

Пържолата се сервира със сосове и сиви грави. Не е включено в основното меню на ресторантите.

Готвене пържола

Купете прясно месо със слой мазнина, за да приготвите вашата пържола. Идеалният вариант за месо за домашна пържола е филето за шията. Ястието ще се окаже нежно, ароматно и много сочно..

За да приготвите пържола ще ви трябва:

• свинско филе - 550 г;
• растително масло - 1 чаена лъжичка;
• сол и подправки на вкус.

Процес на готвене:

1. Изплакнете месото под поток топла вода, подсушете с хартиени кърпи. Нарежете на парчета с дебелина 2-3 см.
2. Разтрийте всяко парче със сол и подправки. Оставете да кисне 12-14 минути.
3. Намазваме горещ тиган с олио, добавяме месото. Пържете по 3-4 минути от всяка страна, като постоянно обръщате парчето.

Не пробивайте пържолата по време на готвене, тя ще загуби кръв и сок.

Тази рецепта прави средно рядка пържола. Намалете времето, в което месото е в тигана, за да се готви пържолата на минимално ниво.

Ако искате да сготвите пържена пържола, тогава печете месото във фурната за още 8-10 минути.

Характеристики на готвене на пържоли

Сочността и вкусът на пържола зависят не само от степента на печене, но и от вида на месото. Агнешкото отнема най-дълго време за готвене, пържолата е много мазна и сочна. Свинското и говеждото месо ще се готвят много по-бързо, но месото може да се пресуши, като го направи жилав. Пригответе се за няколко минути кокошка и пуйка.

За да поддържате пържолата сочна, трябва да нарежете месото по протежение на зърното. Разтрийте пържолата с босилек или мащерка за пикантен вкус.

Пържолите с различна степен на печене са популярно ресторантско ястие. Може да се приготви у дома, като внимателно спазвате препоръчаното време за печене..