Как да направите сочен котлет
Carbonade
Съдържание
Предложеният метод за готвене ви позволява да получите вкусна и сочна карбонада. Може да се сервира топъл веднага след готвене, но е по-добре да го оставите да престои няколко часа в хладилника и след това да го използвате като месо за закуска. Той е идеален и за сандвичи.
Съставки
- 700 гр. - свинско филе без кости, 1 кг, цяло парче,
- 1/3 чаша сол,
- 3-4 скилидки чесън,
- 1 дафинов лист,
- подправки за месо на вкус,
- 1 литър вода.
Съставки
Работен процес
Готварската карбонада е разделена на три етапа. Всички те са изключително прости, но отнеме време. Първо, пригответе саламура. Изсипете вода в тенджера, изсипете сол, сложете подправки, дафинов лист и обелен чесън, като нарежете скилидките наполовина. Вместо сол и подправки, взети отделно, можете да използвате така наречената адигейска сол, която включва интересен букет от подправки.Доведете всичко до кипене, изключете печката и оставете саламурата да се охлади до стайна температура. След това сложете месото в тигана и го поставете в хладилник за 2 дни..
Сложете месото в саламура и го поставете в хладилник за 2 дни
След това време месото се осолява добре, можете да го приготвите допълнително. Поставете дълбок лист за печене във фурната на най-ниското ниво и изсипете вода в него. Ако фурната е малка, е достатъчно 1 чаша.
Изсипете вода в лист за печене
Сложете месото в термоустойчив съд и го поставете в студена фурна на средно ниво. Поставяме температурата на загряване на + 100 ° C и след като фурната с месо се затопли, отбелязваме времето за печене в продължение на 2 часа.
Печем месото 2 часа
След това изключваме отоплението, но не изваждаме месото веднага - оставяме го да се охлади в затворена фурна поне 1 час. Това е, котлетът е готов, можете да го нарежете и поставите на чинии.
Ето как изглежда месото веднага след печенето.
Но би било много по-добре да го поставите в хладилника за една нощ или поне 2-3 часа. След това ще получите вкусно, умерено пикантно и солено сочно месо. Може да се сервира като студена закуска или да се използва за закуска за приготвяне на сандвичи.
Ето как изглежда нарязано парче месо след охлаждане в хладилника.
В следващото видео можете да гледате подробно целия процес на приготвяне на домашна карбонада..
Такова месо не изглежда толкова ярко като закупеното от магазина месо, но не съдържа нитритна сол, оцветители и други нежелани добавки. Освен това цената му ще бъде по-привлекателна от тази, която виждате в супермаркетите..
Други интересни рецепти за готвене на месо:
- Колко вкусно е да се пече месо,
- Домашни колбаси: 10 начина за приготвяне на вкусна месна закуска,
- Мазнина в лукови кожи: вкусна рецепта от Олга Матвей,
- Месни рулца за масата за Нова година.
