Печени чушки за зимата - най-вкусните рецепти за гурме

Сладко маринованите чушки са много здравословно, вкусно и удовлетворяващо руло. Приготвя се в комбинация с популярни билки, подправки и пресни зеленчуци. Още по-апетитни са заготовките, направени от печени или пържени чушки, които се завиват с олио, оцет и чесън. Това предястие се използва за приготвяне на салати или като самостоятелно ястие, сервира се и като гарнитура към вкусно месо или риба..

Печени чушки за зимата - невероятно вкусна моментална закуска

Сочни и сладки звънчета, предварително печени и мариновани с пресен чесън, ще се хареса на много любители на вкусни и здравословни закуски.

За да приготвите такава консерва за зимата, използвайте следните съставки:

• избран червен пипер - 5-6 големи плодове;
• балсамов или винен оцет;
• черни пиперки, сушен босилек;
• сол, захар, чесън;
• зехтин или слънчогледово масло и лимонов сок.

Първата стъпка е старателно да изплакнете пипера в студена вода. След това го поставете цял върху лист за печене или специална решетка и го изпратете във фурната да се пече при температура 180-200 градуса или в режим на скара.

След време изпичането продължава около 20-25 минути, докато се образува съответна кора (горната кожа е подута и на повърхността се образуват "петна от скорбяла") и се появява приятен аромат. След това изваждат чушките от фурната и за по-лесно почистване ги слагат в найлонов плик, връзват ги и ги изпращат на студено за няколко минути..

Това ще улесни кожата да се отлепи. Или използвайте традиционния метод за почистване, оставете плодовете да изстинат и внимателно отстранете кожата изцяло или отчасти, обелете семената и стеблата.

След това започват да приготвят марината. Всички използвани подправки се смилат в специален разтвор - босилек, сол, малко захар, подправка и допълнителни подправки се добавят тук по желание и вкусови предпочитания.

В друг съд смесете оцетната есенция, зехтина и лимоновия сок. Към тях се добавят натрошени подправки от хаванче, всичко се разбърква добре. Сега разделете обелените чушки на четвъртинки и ги сложете в подходящ съд, отгоре изсипете подготвената марината и добавете ситно нарязан чесън.

След това затворете съда със залепващ филм и изпратете пипера в хладилника, където се маринова няколко дни. След това време можете да сервирате прясна закуска на масата или веднага да я навиете в чисти стъклени буркани и да я изпратите за дългосрочно съхранение..

Пържени чушки в масло с подправки е много сочна и удовлетворяваща закуска

Чушките, приготвени по тази стара рецепта, са идеални като гарнитура към ястия с горещо месо или птици или като пълноценно сочно предястие към трапезата.

За приготвяне на такова зашиване се използват следните съставки:

• чушки зелени или червени - 5-6 бр .;
• сол, захар, пресен чесън;
• копър зелени, рафинирано масло, оцет.

Рецептата включва разточване на цели сладки плодове, следователно, по време на процеса на готвене, не е необходимо да обелвате чушките от стеблото и семената. Основното е да изплакнете зеленчуците добре и да ги оставите да изсъхнат..

След това се подреждат изцяло в предварително загрят тиган със зехтин или растително масло и се запържват на слаб огън без капак за 20-25 минути, докато се образува характерна кора и структурата омекне. Пържете зеленчуците равномерно, опитвайки се да избегнете появата на изгорели части.

Докато чушките се запържват в олио, смилайте копъра, след това чесъна и ги смесете в отделна купа. На печката се поставя тенджера с малко количество вода, към която се добавят сол, малко захар, дафинов лист и различни подправки на вкус. Сварете маринатата за 10-15 минути, в самия край добавете 1-2 с.л. супени лъжици оцет.

След това сложете обелените и охладени чушки в буркани, редувайки се със слоеве от смес от копър и чесън, можете да добавите и няколко грах от люспи (5-6 бр.).

Не забравяйте предварително да измиете и стерилизирате контейнери за зашиване. Най-отгоре разпределените зеленчуци и подправки се заливат с гореща марината от печката, веднага се навиват плътно с капаци и се изпращат за съхранение, като бурканите се държат в одеяло и с главата надолу за един ден.

Пипер, пълнен със зеленчуци - здравословно и удовлетворяващо руло

Този пипер, който е предварително изпечен и пълнен с прясно зеле и моркови, а след това се съхранява в ароматен доматен сос, се оказва невероятно нежен и сочен на вкус, може да се сервира по всяко време на годината като основно гарнитура към най-различни горещи ястия.

За да приготвите такова сочно консервиране, използвайте следния набор от продукти:

• пресни зърна чушки - 2 кг;
• зеле - 2-3 кг;
• пресни моркови - 2-3 бр .;
• натурален доматен сок - 0,5 литра;
• оцет, сол и захар.

На първо място, чушките се измиват 2 пъти в студена вода. Първо цяло, след това след отстраняване на стеблото и семената. В същото време не е необходимо да нарязвате зеленчуци, тъй като те трябва да бъдат пълнени.

Зелето и морковите се нарязват последователно на фин накрайник, след което се смесват на ръка и се добавят 1–2 с. Л. супени лъжици сол. След това те се оставят под потисничество или в естествения си вид, за да бъдат осолени в купа поне 2-3 часа.

Щом зелето пусне първия сок, те започват да пълнят готовите чушки. Напълнете плътно вътрешностите на сладкия зеленчук и оставете за 20-30 минути, докато се приготвя пълнежът.

За да направите това, пресен доматен сок, закупен или домашен, се смесва с основните подправки - сол, захар и оцет. В допълнение към тях добавете малко слънчогледово или зехтин, люспи или смлян пипер, лаврушка, карамфил и други варианти за подправки на вкус.

След като сокът заври, пълнените чушки се поставят внимателно в него и се задушават на слаб огън за 20 минути. След това, горещи, се сортират в чисти, стерилизирани буркани и се навиват с метални капаци.

Вкусна подготовка с чесън и билки "кавказки стил"

За тази рецепта обикновено се използват малки сладки чушки с камбанки. Мариноват се по-добре, са по-сочни и по-сладки..

Останалата част от технологията на готвене е подобна на класическата рецепта, а следният набор от продукти се използва като съставки:

• малки чушки - 7-10 бр .;
• копър, магданоз и кінза;
• сол, захар, растително масло;
• оцет, чесън и други подправки на вкус (карамфил, кориандър, подправка).

Първо изплакнете чушките с вода, след това размажете с хартия или памучни кърпи, за да ги изсушите. В цяла форма, заедно със стеблото, зеленчуците се изпращат да се пържат в тиган или се пекат във фурната при температура най-малко 160 градуса.

Веднага след като се появи руж, печената чушка се отстранява и се оставя леко да изстине, след което е задължително да се отстрани кожата от нея.

Бързото и принудително замразяване за 10-20 минути в найлонов плик или контейнер ще помогне да направите това по-бързо.

Оцет, захар, сол, всички необходими подправки и нарязан пресен килантро и копър се смесват в купа или друг съд; по желание можете да добавите подправка към ястието с няколко резена лют чили.

Предварително обработените зеленчуци се покриват изцяло с получената марината и се оставят да влеят няколко дни в хладилника или мазето.

Разточване на сладък зеленчук в клинове в сочна марината

Друга традиционна рецепта за приготвяне на консервирани чушки за зимата. Резултатът е умерено пикантно и деликатно предястие, което спокойно може да се сервира охладено с различни горещи ястия и особено печено месо..

За да подготвите шиене, използвайте следния набор от продукти:

• горчиви и български чушки;
• чесън, листа или корен от хрян;
• сол, захар, растително масло;
• люспица, карамфил, дафинов лист.

Зеленчуците се измиват добре и се нарязват на четвъртинки или филийки, след като се отстранят всички семена и стеблото с нож. След това се приготвя марината в тенджера от вода, към която се добавят сол, захар (ако е необходимо), люспи и лаврушка.

Веднага щом течността започне да кипи, добавете към саламурата малко оцет, нарязан чесън и малки клинове кайенски пипер (по желание).

След още 10 минути кипящата марината се смесва с нарязани филийки от сладък зеленчук, покрива се с чиния и се задушава на слаб огън за половин час, като се разбърква на всеки 2-3 минути. Когато течността премине по краищата на чинията и се появи приятен аромат, характерен за задушения пипер, добавете малко оцет и растително масло към него.

След това закуската се подрежда внимателно в чисти, предварително стерилизирани буркани и след това се изпраща на тъмно място до зимата. Между другото, това предястие може да се сервира прясно, идеално е като гарнитура към пържено или печено месо. Приятен апетит!