Мариновани люти чушки - най-вкусните рецепти

Маринованите люти чушки са предястие за гурме. Той е в състояние да добави пикантност и специален аромат на всяко ястие. Консервирано чили е идеално като закуска с месо или печени рибни пържоли. Добавя се и към смеси от кисели краставички и като пикантна подправка към първите ястия. Правилно приготвеният пипер е не само вкусен, но и много полезен и ако са изпълнени всички условия, може да се съхранява дълго.

Мариновани люти чушки - бърза и лесна рецепта

За да приготвите такава пикантна и пикантна зимна закуска от пресни люти люти чушки, имате нужда от минимален набор от съставки и малко време. От продуктите обикновено вземете 10-15 шушулки пресен кайен пипер, зелен или всякакъв друг цвят, както и оцет, сол и захар за приготвяне на класическа марината.

На първо място, шушулките от чили се измиват и почистват добре. След това с остър кухненски нож извадете зелените опашки и нарязайте всеки от тях на еднообразни, малки пръстени. Получените пръстени се изсипват в чисти стъклени буркани и се приготвя марината. В отделен съд смесете 2 чаени лъжички сол, 4 супени лъжици захар и разтворете всичко с чаша обикновен или винен оцет.

Всичко се разбърква старателно и получената марината се изсипва в нарязаните шушулки в буркани, капаците се навиват и заготовките се изпращат за съхранение в хладилник или изба при температура не по-висока от + 5-7 градуса.

Предястието се оказва умерено пикантно, пръстените са с деликатна структура, а минималното количество подправки и подправки запазват нотките на естествената свежест на зеленчука. Особено добре е да го сервирате с горещо говеждо месо от фурната или други мазни меса..

Люта чушка с подправки в марината - пикантна зеленчукова закуска за зимата

Мариноването според тази рецепта ви позволява да получите много пикантен, нежен и ароматен пипер. Може да се добавя към различни ястия и ще украси всяко по свой начин..

За да приготвите шевове за един литров съд, обикновено се използват следните съставки:

• червени чушки - 350 гр .;
• чесън (1 глава) и билки (килантро, копър, прясна мента);
• оцет, сол и гранулирана захар;
• подправки кориандър, смлян пипер, карамфил и дафинови листа.

Пиперът за закуска е по-добре да вземете яркочервен, богат цвят. Смята се за по-полезен и пикантен, в допълнение, придава по-интересен естетичен вид на готовата закуска. Но, ако желаете, можете да подготвите и шев от зелени или оранжеви шушулки..

Зелените листа се нарязват и се нарязват на няколко парчета, а стъблата се отстраняват. Чесънът се разглобява на филийки, без да се отлепи от горната кора.

Пиперът се измива обилно с вода и се правят чисти дупки в областта на стеблото или отстрани, така че излишъкът от въздух да не се събира вътре в плодовете.

Изсипете вряща вода над шушулките и оставете да влеят в тенджера за 5-7 минути. Тази процедура се повтаря няколко пъти. Необходимо е, за да омекне малко пипера, преди да го сложите в бурканите..

Докато те са във вряща вода, чистата вода се изсипва в друг тиган, слага се на печката и в нея се изсипват нарязаните на ситно зеленина, чесън, кориандър, горчица, сол, захар и други подправки, според личните вкусови предпочитания.

Съставките се смесват добре и се довеждат до кипене, след което се варят още 10-15 минути. В края на процеса изсипете няколко супени лъжици гроздов или ябълков оцет в тенджера и оставете маринатата да вари. На дъното на чисти, предварително стерилизирани буркани, билките се подреждат внимателно от тиган с подправки, размекнатите зеленчуци се поставят свободно върху тях и всичко се залива отгоре с топла саламура под врата.

Сега капаците се навиват, обръщат се, оставят се да изстинат и се изпращат в мазе или друго помещение за съхранение. Сочният и неповторим вкус на такъв пипер ще се хареса на много любители на пикантна и необичайна храна.

Чили, мариновани с мед и горчица - предястие за истински гурме

Много вкусна рецепта за лют червен пипер, който се получава със сладки и в същото време пикантни и деликатни нотки поради мед.

За да приготвите тази закуска, ще ви е необходим следният набор от съставки:

• чили шушулки в оранжево, червено и зелено;
• натурален пчелен мед;
• семена от горчица, люспи и дафинови листа;
• плодов оцет.

Пиперът се измива старателно във вода, сортира се и се оставя да изсъхне. След това с клечка за зъби или вилица пробийте всяка шушулка по средата или на мястото на опашката, така че да е добре маринована.

Стъклените буркани се стерилизират, измиват и изсушават. На дъното на всеки съд семената от горчица се смесват с граха от подправки. В същото време медът се смесва с есенция от гроздов или ябълков оцет (7-9%) в купа и сместа се оставя да вари за 20-25 минути.

Измитите шушулки от черен пипер заедно с опашките се подреждат внимателно в буркани с подправки, а отгоре всичко се залива със сладко-кисела марината. Разклатете малко, така че течността да се разпределя по-равномерно върху тях, затворете плътно капаците и изпратете за съхранение.

След известно време шушулките ще се накиснат в запарка от мед и ще придобият незабравим вкус, особено ако се сервират заедно с пресни люти ястия като добавка.

Аджика "класика" от два вида пипер

Сос, приготвен от комбинация от люти и сладки чушки, се оказва много вкусен и здравословен. Използва се като самостоятелно ястие, например се намазва върху хляб или като пикантно допълнение към различни гарнитури, месо или домашни птици..

За да приготвите аджика според тази рецепта, вземете следния набор от продукти:

• два вида червен пипер (500 g всеки);
• пресни чесън клинове,
• кориандър, семена от цилантро и трапезна сол.

За да може аджиката да е с по-наситена консистенция и да се съхранява по-добре, добре измитите чушки се съхраняват на стайна температура няколко дни преди готвене, така че да изсъхнат малко. Или омекотете структурата им с вряла вода.

След това плодовете се нарязват с нож, нарязват се на няколко парчета, обелват се от семената и стъблата се отстраняват. Натрошете кориандъра и семената на килантрото в малка хаванче.

Можете да добавите и други подправки по ваш вкус, като горчични семена или сладък грах. Чесънът се обелва и нарязва на ситно, след това се смесва с парченца черен пипер и се изпраща в блендер или зеленчуците се прекарват през месомелачка.

В получената смес от пюре се добавя малко сол и нарязани подправки, всичко се разбърква добре и се сортира в чисти, стерилизирани буркани, като веднага се навива с капаци. Такава аджика се съхранява няколко месеца в прохладна изба или в килер с минимално количество светлина при температура от + 8-12 градуса..

Чили мариновани чили - лесна домашна рецепта

По този начин е възможно да се консервират зеленчуците "набързо", тъй като в него се използват минимум съставки и можете да сервирате мариновани люти чушки на масата до няколко дни след готвене. Шушулките са малки, узрели, зелени или червени по ваш избор.

От продуктите и подправките ще ви трябва:

• люти чушки - 1 кг;
• оцет, чиста вода, сол и гранулирана захар;
• лаврушка и подправки на вкус (кориандър, горчица, киранто, карамфил и др.).

Пиперът се избира, след това се слага в гевгир и се измива. На нивото на опашката или отстрани внимателно направете пункция с клечка за зъби или друг подходящ предмет. По това време солта се смесва със захарта и необходимите подправки в тенджера (използваме класически набор от кориандър, чесън и горчица).

Смес от подправки с вода се къкри на слаб огън за 5-7 минути, като съставките се разбъркват от време на време. Там се добавят няколко дафинови листа, като в самия край се добавя оцетна есенция в количество 1-2 с.л. Без да чакате маринатата да изстине, под шията се изсипват шушулки, разтворени в чисти буркани и капаците се запечатват. Заготовките се обръщат, оставят се да се охладят в стайни условия и се изпращат до рафтовете.

Чушките са меки, запазват цялата пикантност и могат да се използват в комбинация с голямо разнообразие от продукти. Но те се сервират най-добре като допълнение към вкусни месни ястия с чесън и пресни билки..

Салата с лук "на мексикански" - "огнено" предястие към празничната трапеза

Тази рецепта не е подходяща за всички, тъй като продукцията е много люто предястие. Но любителите на пикантни ястия със сигурност ще го отбележат..

За да приготвите "пожарна салата" ще ви трябва:

• халапено и фресно чушки (10-15 шушулки всяка);
• чесън и лук;
• дафинов лист и сушен риган;
• сол, захар и ароматна подправка.

Кайенските чили шушулки се измиват с вода, след това опашките се отстраняват и плодовете се нарязват на тънки пръстени. Лукът и чесънът се обелват и нарязват с остър нож на равномерни пръстени. Изсипете вода в тенджера, донесете я да заври, добавете изсушен дафинов лист и сол със захар на вкус.

Маринатата се вари на слаб огън за 10-15 минути, като се разбърква от време на време, след това се налива оцет (1 чаша) и се изключва котлона. Смесете лука, чесъна и чили пръстените в удобен съд, изсипете в буркани или пластмасови съдове и налейте гореща саламура.

След седмица на съхранение ще получите пикантна закуска, която се използва главно като добавка или подправка към ястия..

Топлият чили сос е универсална и пикантна закуска

Такава консервация се сервира към голямо разнообразие от ястия като изящно, пикантно допълнение. Той е вкусен, пикантен и доста добър в поддържането..

Класическата рецепта включва следните съставки:

• пресни домати - 4-5 броя;
• пипер и лют червен пипер (2-3 шушулки), в зависимост от желаната пикантност;
• зехтин и целина;
• сол, босилек, сладък грах;

Стеблата и чушките на целина се измиват и нарязват на равни кръгчета. Чесънът се нарязва с нож, а всички зеленчуци се изпращат в предварително загрят тиган със зехтин. Запържете ги за 10-15 минути на среден огън, докато се образува лека златиста коричка.

Доматите се измиват, бланшират и се обелват. Сладките и люти чушки се обелват от семена и се нарязват на малки парченца. След 5-6 минути след запържването на първата партида зеленчуци, добавете към тях кубчета пипер и нарязаните домати. Добавете черен пипер, сол, риган, босилек и други възможни подправки по ваш вкус..

Задушете съставките на слаб огън за 10-15 минути, докато се образува хомогенна консистенция. Ако се окаже, че е прекалено гъста, тогава леко се разрежда с обикновена вода и оцет се налива в нея 2 минути преди края..

Махнете соса от котлона, оставете го леко да изстине и след това, ако е възможно, го смилайте допълнително в блендер, така че да се получи мек, без големи зеленчукови филийки. Сортирани в буркани, затворете ги и универсалната закуска е готова за ядене както прясна, така и след 1-2 месеца след съхранение в хладилника.

Пикантен дресинг в корейски стил

Корейците са известни с любовта си към пикантната храна. В същото време тайната на пикантността на месо и зеленчуци, приготвени по рецепти от тази азиатска страна, се крие във всички видове сосове и дресинги, основната съставка на които е чилито..

За да приготвите такава универсална превръзка, ще ви трябва:

• шушулки от пресен лют пипер (3-4 бр.);
• чесън, зехтин;
• смлян червен пипер, кориандър, червен пипер, риган, босилек, кінза.

Чесънът се обелва и нарязва с помощта на трошачка или преса. Пиперът се измива, стеблата, семената се отстраняват и се нарязват възможно най-тънко и фино. Всички видове приготвени подправки се смесват в подходящ съд, сол и малко захар се добавят към тях по желание (за да се намали "изгарящия" ефект на такъв сос).

Тиган със зехтин се загрява на слаб огън. След това в него се изсипва нарязан чесън и леко се запържва (30-50 секунди). След това добавете зеленчуци и смесени подправки и задушете всичко за 3-4 минути, не повече.

Без да оставяме соса да изстине, той се сортира в стерилни буркани, покрива се с капаци и се изпраща в хладилника за съхранение. Ако планирате да сервирате такъв сос веднага към трапезата, тогава той може да се охлади или да се сервира в разгара на жегата, "ефектът" от пикантността само ще се увеличи. Корейците предпочитат този сос пред месото, задушената риба и морските дарове..

Зелена аджика - рецепта за пикантен и вкусен сос

Традиционната аджика за зимата се приготвя от червени домати с добавяне на различни зеленчуци. Предлагаме ви рецепта за лют зелен зелен чили сос с магданоз и килантро.

За да го подготвите ще ви трябва:

• подбрани зелени чушки - 5-7 шушулки;
• стрък чесън и целина;
• пресен магданоз и кінза;
• сушен копър, кориандър и сол.

Пикантното чили се измива старателно, след това се увива във вестник или кърпа и се оставя да изсъхне естествено в продължение на няколко дни. Веднага след като изсъхнат, се почистват от семена и се нарязват на средно големи филийки..

Чесънът, магданозът и килантрото се смесват заедно и преминават през месомелачка, през която се превъртат и основните зеленчуци. Към получената маса добавете сол и останалите подправки, разбъркайте всичко добре с ръцете си (само с ръкавици, за да не се изгорите сами) или с лъжица, след което оставете да вари за няколко часа. Може да се сервира с горещи ястия.

За шиене за зимата леко увеличете количеството сол и напълнете бурканите с аджика с трапезен оцет. След това затворете с капаци и поставете в хладилника..