Моркови за зимата - вкусни и прости рецепти за готвене на зеленчуци
Маринованите моркови за зимата са прекрасен продукт, който ще дойде по-удобно на празничната трапеза в студения сезон. Може да се готви в голямо разнообразие от съдове - дървени бъчви, консерви, пластмасови кофи и дори саксии. Резултатът е нежна, ароматна и пикантна закуска. Можете да приготвите кисели моркови с цели кореноплодни зеленчуци или на кръгчета, на кубчета. Но млад морков изглежда особено привлекателно в буркани..
Съдържание
Мариновани моркови в буркани за зимата
Готвенето на зеленчук не изисква много усилия, което е много важно, защото домакините не винаги имат време за дълго въртене..
Състав, необходим за закуска:
- два килограма пресни моркови със среден размер;
- осем грах от подправка;
- два дафинови листа;
- една чаена лъжичка смляна канела;
- сто грама гранулирана захар;
- петдесет грама сол;
- една супена лъжица оцет;
- литър чиста вода.
Първата стъпка е да поставите голям съд с вода на огъня, така че да заври. Приготвяме морковите - измиваме, почистваме, нарязваме на няколко части. Изпращаме го във вряща вода и готвим за около пет минути, докато се свари наполовина. Времето за готвене зависи от дебелината на парчетата и вида на зеленчука. Три минути ще са достатъчни за младите плодове, но десет минути може да не са достатъчни за зрелите..
Изваждаме масата от водата, оставяме я да изстине. Нарежете зеленчуците в топло състояние на парчета, необходими по размер и форма: пръстени, полукръгчета, сламки. И прехвърляме в приготвените и стерилизирани буркани във фурната. На следващо място се занимаваме с марината - врим вода, изсипваме всички подправки в нея и готвим пет минути.
Изсипете масата от зеленчуци в буркани с прясна и гореща марината, отгоре налейте оцет. Покриваме ги с капаци и ги връщаме на стерилизация на водна баня. Завиваме го с калаени капаци, изпращаме го под топло одеяло. След пълно охлаждане на бурканите ги съхраняваме на тъмно и хладно място: мазе, гараж, мазе.
Със зеленчуци според тази рецепта можете да готвите моркова салата, супа, сосове и други ястия.
Класическата рецепта за пикантни кисели моркови
Пикантните моркови с добавка на черен пипер са отлична подготовка за зимата, която може да замени дори обичайното кисело зеле и да добави подправка към всяко ястие на масата. За да приготвите тази закуска, ще ви е необходим следния набор от продукти:
- един килограм пресни средно големи моркови;
- три люти чушки;
- сто милилитра столов оцет;
- една супена лъжица сол;
- една супена лъжица захар;
- вода - един литър.
Стъпка по стъпка:
- 1. Плодовете трябва да се измиват с четка, за да се отървете от кожата. Ако са млади, ще бъде достатъчно да ги измиете от мръсотия, защото кожният слой е тънък.
- 2. Нарежете морковите на малки кубчета. Обелете и нарежете чушката.
- 3. Пригответе буркани за съхранение на зеленчуци. Измийте, стерилизирайте във фурна или във вряща вода, след това изсушете.
- 4. Сложете зеленчуци в подготвени контейнери, като внимателно подправяте всяко парче, защото от него зависи качеството на острата на лека закуска.
- 5. Марината се приготвя. Изисква се да се сложи вода на огън и да се доведе до кипене. След като добавите захар, сол и оцет към кипящата течност, отстранете от котлона, когато кристалите се разтворят напълно.
- 6. Залейте зеленчуците с гореща марината и навийте с калаени капаци.
Съхранявайте, докато изстине с главата надолу под топло одеяло, след това на тъмно и прохладно място без достъп на слънчева светлина в продължение на шест месеца.
Моркови в буркани със сладка и кисела марината
Съставки за сладки и кисели моркови от марината у дома:
- два или два и половина килограма моркови;
- петдесет грама захар;
- петдесет грама сол;
- пет скилидки чесън;
- осем грах от подправка;
- чаша девет процента трапезен оцет;
- литера на вода;
- три чаени лъжици лимонена киселина.
Първата стъпка е да приготвите бурканите: стерилизирайте във фурната за два часа при осемдесет градуса или варете във вряща вода в продължение на час. Не се препоръчва използването на почистващи препарати за стъкло, само сода. Докато контейнерите са стерилизирани, можете да правите моркови - измийте и обелете, нарежете по всякакъв начин, който е необходим за рецептата, след което ги поставете в буркани.
Обелете чесъна, нарежете и изпратете в съдове, добавете всички подправки. По това време кипи вода, която след това ще се излее върху консервите. Покрийте съда с капаци и оставете за двадесет минути. След това изцедете разтвора, сложете в него сол, захар, лимонена киселина и го сложете на печката да заври. След това можете да добавите оцет, кипете за тридесет секунди и отново напълнете бурканите с него..
Завийте бурканите с капаци и ги съхранявайте в определено специално помещение с ниска температура на въздуха и без слънчева светлина. По-добре е да съхранявате такива моркови за зимата в големи количества, защото след първото зашиване ще бъде трудно да спрете.
Моркови с рецепта за пет минути
Тази зимна рецепта разполага със специална марината с аромат на чесън, която позволява на морковите бързо да се накисват в саламурата. За да готвите за пет минути, се нуждаете от следния набор от продукти:
- килограм средни или малки моркови;
- двеста грама чесън;
- сто и петдесет милилитра растително масло без мирис;
- една супена лъжица сол;
- две супени лъжици захар;
- пет супени лъжици оцет;
- един литър вода.
Стъпка по стъпка рецепта:
Стъпка 1. Трябва да поставите голям съд или купа с вода върху печката, така че течността да заври, докато морковите се готвят.
Стъпка 2. Измийте зеленчука, обелете кожата, подсушете малко и нарежете на дълги кубчета. Парчетата моркови могат да бъдат големи колкото височината на буркана или да достигнат до средата му. Дебелината не трябва да е повече от половин сантиметър, за да може морковите да се мариноват добре.
Стъпка 3. Сложете зеленчуците във вряща вода и гответе за пет минути. Не трябва да кипят. Изпратете ги в гевгир и изплакнете с течаща вода. Поради рязката промяна в температурата зеленчукът няма да загуби еластичността на пулпата и цвета си.
Стъпка 4. Прекарайте чесъна през месомелачка или преса за чесън. Разбъркайте олиото, смилайте, за да получите отчетлив и богат чеснов вкус.
Стъпка 5. Банките, в които морковите ще се навият, изпращат за стерилизация във фурната или на водна баня за един час.
Стъпка 6. Сложете зеленчуците в подготвени съдове, залейте със смес от чесън и олио, оставете за няколко минути, за да приготвите марината.
Стъпка 7. Сложете сол, захар във вряща вода и гответе за десет минути. След това разбъркайте и прецедете. Изсипете вряща вода над консервите с моркови и затворете с калаени капаци.
Стъпка 8. Изисква се повторна стерилизация на водна баня за двадесет минути, след което се отстранява в продължение на няколко дни, за да се охлади под топло мариновано одеяло..
Пълно кисели моркови в буркани за зимата
Целите моркови се сваряват. След отваряне на консервите, зеленчуците могат да бъдат нарязани или използвани във всякаква форма. Това предястие върви добре с кисели домати, гъби или чушки. За готвене ще ви е необходим следния набор от продукти:
- килограм пресни моркови със същия размер и сорт;
- двадесет и пет грама гранулирана захар;
- двадесет грама каменна сол;
- осемдесет милилитра столов оцет.
Зеленчуците трябва да бъдат добре измити, обелени, изсушени върху хартиена кърпа и след това потопени във вряща вода. Гответе морковите за не повече от десет минути, така че да не загубят естествената си гъвкавост и да се превърнат в хлабави парчета. Докато готвите, добавете щипка сол и гответе, докато се свари наполовина.
Пригответе марината. За да направите това, сварете цялата вода, посочена в рецептата, добавете сол и захар, продължете да ври в продължение на пет минути. След това трябва да премахнете течността от огъня и да я изсипете в морковите, разпределени в стерилизирани контейнери..
Изпратете консервите във вряща вода за половин час за стерилизация втори път, след което веднага навийте капаците и ги съхранявайте на специално определено място.
Тези осолени моркови могат да се съхраняват неотворени доста дълго време - две години. Но първо трябва да изчакате поне два месеца, за да може мезето да се маринова напълно. Когато се отвори, ястието се съхранява в хладилник за не повече от две седмици, в противен случай зеленчуците ще се влошат и маринатата ще ферментира.
Корейски моркови с пикантна марината
Всички знаят корейски моркови. Това е пикантно предястие, което винаги може да се сервира със зеле, риба, картофи или ориз. За да приготвите моркови според тази рецепта, трябва да вземете:
- половин килограм моркови със същия размер и сорт;
- сто грама лук;
- петдесет милилитра неразено слънчогледово масло;
- три скилидки чесън;
- семена от кориандър на вкус;
- две супени лъжици оцет;
- половин чаена лъжичка захар;
- половин чаена лъжичка сол;
- Подправка за моркови в корейски стил на вкус;
- смлян черен или черен пипер на вкус.
Измийте и обелете зеленчука. Настържете на специална ренде за корейски моркови или нарежете на ситно на ивици с нож. След това нарязваме чесъна в преса за чесън или нарязваме на малки кубчета. Загрейте кориандъра в хаванче, смесете с моркови и чесън. Изсипете цялата захар, сол, черен пипер в сместа. Нарязваме ситно лука и запържваме в тиган с горещо слънчогледово масло до златисто кафяво.
Извадете готовия лук от маслото и го прехвърлете в отделен съд за използване в други рецепти (за това той вече не е необходим). Изсипете олио в моркови и разбъркайте добре, добавете оцет. Напълнете подготвените стерилизирани буркани, уплътнете плътно и затворете с капаци.
Необходимо е само да съхранявате детайла в хладилника и не повече от два месеца, защото тази рецепта не е предназначена за дългосрочно съхранение. Срокът на годност може да бъде удължен чрез изливане на марината върху морковите. Това ще позволи закуската с консерви да стои неотворена за около шест месеца.
Ако лукът, който е бил извлечен от маслото, няма къде да ги сложи, тогава те са идеални за прибиране на моркови по друга рецепта. За да направите това, достатъчно е да използвате не суров, а пържен лук при кисели зеленчуци.
Консервирани моркови без стерилизиране на буркани
Съставки за консервиране на вкусни моркови без стерилизация:
- един килограм средно големи моркови;
- две люти чушки;
- три глави чесън;
- десет грах черен пипер;
- пет парчета карамфил;
- дафинов лист и копър на вкус;
- литър студена вода;
- две супени лъжици сол;
- четири супени лъжици оцет девет процента.
Измийте, обелете и подсушете морковите. Нарежете по желания от вас начин: кубчета, кръгчета или ивици. Ако зеленчукът е много малък, тогава може да се маринова цял, но за най-добър саламурен ефект той трябва да бъде нарязан на поне два бара..
Стерилизирайте бурканите във фурна на сто градуса за час или във вряща вода за половин час. След това сложете в тях чесън, нарязан на листенца, люти чушки, дафинови листа и други подправки, билки на вкус. Поставете моркови отгоре. Налейте гореща саламура от захар, сол, оцет във всеки съд. Затворете плътно капаците и оставете да се охлади под топло одеяло.
Когато консервирането се охлади, извадете на хладно и тъмно място. Осоляването ще е готово за употреба вече три седмици след преденето и като цяло ще се съхранява около година.
