Лесни рецепти за мариновани чушки за зимата у дома

Чушките от камбани могат да се марират у дома, така че да се готвят бързо и да се съхраняват до следващата реколта. За консервирането ви трябват само вода, сол, захар, оцет и подправки. За любителите на пикантни ястия можете да предложите рецепти, които се приготвят с чесън и люти чушки. Ще отнеме не повече от час, за да подготвите заготовките. Пиперът върви добре с домати, патладжани и други зеленчуци.

Общи правила

Стандартният пълнеж за марината се състои от оцетна и ябълчена киселина, захар и сол. Оцетът е основната съставка. Солта и захарта са консерванти, но се добавят за аромат.

Те приемат прясна, чиста вода. В него не трябва да има послевкус или миризма. Меката вода се счита за оптимална за консервиране и ако съдържанието на желязо и сол надвишава нормата, тогава това води до влошаване на вкуса и цвета на маринования продукт..

Плитката сол е за предпочитане, тъй като тя трябва да се разтвори бързо. Захарта и солта се разреждат в топла вода, а след това маринатата се вари 10-15 минути.

За готвене марината подходяща емайлова тенджера или съдове от неръждаема стомана, алуминий окислява.

Зеленчуците са избрани. За кисели краставички, както и за плънката, вземете плодове с дебела стена от сладък пипер, плодовете с тънки стени е по-добре да не се използват. Поставете здрави екземпляри без повреди. В противен случай запазването ще се влоши много бързо. Стъблата се отстраняват, измиват се с чиста вода и се сушат. Ако е необходимо, смилате или нарязвате, нарязвате на ивици, но има рецепти, в които плодовете се оставят цели или се разделят на две половини.

Проста рецепта

Има много рецепти за маринован пипер за зимата, но всеки подбира според предпочитанията си. Необходими продукти:

• 650 грама черен пипер;
• дафинов лист - 2 броя;
• сладък грах - 4 броя;
• 350 милилитра марината;
• слънчогледово масло - 45 грама.

Метод на готвене:

1. 1. Пригответе сладки плодове, като премахнете стеблата, семената, измити.
2. 2. Бланширайте във вряща вода за около 5 минути, последвано от охлаждане.
3. 3. Залива се със студена вода и се изсушава.
4. 4. Чушките, лавровите листа, сладкият български пипер се поставят в стерилизирани буркани, те се уплътняват.
5. 5. Пълнежът се приготвя от два литра вода, 150 грама сол, 300 милилитра оцет 9%.
6. 6. Съдържанието на консервите се пълни с пълнеж.
7. 7. Маслото се запържва в тиган, охлажда се до 70 градуса и се добавя в буркани.
8. 8. Напълнените кутии се поставят за стерилизация от 30 до 45 минути, в зависимост от обема на контейнера..
9. 9. Завийте капаци.

Любителите добавят ябълки Antonovka към тази рецепта. Можете да замените настолния оцет с ябълков сайдер.

С чесън

Несравним препарат, тъй като включва подправки, които придават специален вкус. Чесънът придава аромат на състава. За да приготвите консерви за зимата, ще ви трябва:

• 5 килограма плодове черен пипер;
• маринатата изисква 80 грама сол;
• 120 милилитра ябълков оцет;
• 230 грама захар;
• 230 грама слънчогледово масло;
• магданоз, копър по желание;
• 350 милилитра вода;
• чесън - 100-150 грама.

Белените плодове се заливат с вряла вода, слагат се в тиган на слоеве с чесън. Получената маса се оставя за един ден под преса при стайна температура.

Изливането се приготвя от горните съставки и се изсипва в буркани, където се слагат черен пипер и чесън. След това цялото съдържание се стерилизира за около петнадесет минути на водна баня заедно с капаците. Консервите се навиват и се поставят с главата надолу на топло място, завиват се. Оставете консервираната храна да изстине. След това можете да ги съхранявате в хладилника, мазето или в подземието.

Сладък пипер без стерилизация

Следващото мариноване се извършва без стерилизация. За целта нарежете четири килограма зеленчуци на ивици или филийки. Вземете два литра вода. Пригответе маринатата, като добавите 3-4 супени лъжици захар, 2 супени лъжици сол, 3-4 бр. дафинов лист, половин чаша оцет 6% или може да бъде заменен с ябълков оцет. Всичко се къкри десет минути.

Варените чушки постепенно се потапят във врящата саламура, докато цветът им се промени. Извадете обелените плодове от саламурата, поставете в буркани и навийте веднага. Контейнерите трябва да бъдат стерилизирани преди употреба..

Бързо мариноване

Маринатата се приготвя на 3 килограма зеленчуци. Получавате 6-7 половин литрови кутии. За това ще са необходими 3 чаши вода, една и половина чаши захар, 3-4 супени лъжици сол, една трета от чаша 70% оцет и 120 грама мед.

Плодовете се заливат с гореща вода, като предварително се почистват от излишните части. Първо солта и захарта се варят във вода, в края на варенето се добавят мед и оцет и се държат на слаб огън още 2-3 минути, докато медът се разтвори.

Можете да използвате консерви от всякакъв размер. За половин литров съд са достатъчни една скилидка чесън и 2 супени лъжици олио. Ако бурканът е по-голям, тогава количеството подправки трябва да се увеличи..

Сушените чушки се потапят в подготвената марината (те са били във вряща вода). Цялото съдържание на тигана все още къкри на печката за около 2 минути. Прехвърлят се в стерилизирани буркани, покриват се с капак и се поставят на водна баня. След това се навива на руло и се отстранява с шията надолу, докато изстине. Не забравяйте да увиете с топло одеяло. Консервацията ще изстине след 2-3 дни. Тогава те трябва да се съхраняват. Зеленчуците, мариновани по този начин, могат да престоят повече от година..

Марината в олио за зимата

Съставки:

• 2,5 килограма цветни плодове от пипер;
• един и половина литра вода;
• чаша слънчогледово масло;
• чесън на вкус;
• 200 грама захар;
• 2-3 супени лъжици сол;
• 150 милилитра оцет от който и да е.

След като обелите черен пипер, нарежете по желание на едри парчета. Пригответе маринатата, както е описано по-горе, като изберете компонентите. След това сварените плодове се потапят в маринатата и се варят всички заедно за десет минути.

Вареният пипер се поставя в чисти стерилизирани буркани с нарязана лъжица, залива се с марината, вари се отново на водна баня за около 5-10 минути. Около 8-10 консерви излизат от тези продукти.

Цяло консервиране

Трябват ви 6 литрови консерви и 5 килограма цели зеленчуци. От тях се отстраняват само семена. За маринатата ви трябват 50 грама сол, 180-210 грама захар, 7-8 лаврови листа, 4-5 сладък грах в един буркан, същото количество карамфил, глава чесън (не можете да го добавите) и пет грама канела.

Всичко се поставя в дълбока тенджера, вари се 5-9 минути, охлажда се. Добавете около 300 милилитра оцет към съдържанието на съдовете. Рафинираното масло се излива в консерви. В него се поставят варените чушки, доматените кръгчета и полукръкчетата лук. Всичко се изпраща за стерилизация и след това се навива на руло. Процесът на изпращане на съхранение е същият като описания по-горе..

За любителите на подправката

За тези, които го харесват по-рязко, е подходяща следната рецепта. Той ще се състои от:

• 5 килограма сладък пипер;
• пет лука;
• четири люти чушки;
• глава чесън във всеки буркан;
• 250 грама захар;
• чаши оцет;
• чаши масло;
• 30 грама сол.

Чесънът и лукът се нарязват на колелца. Приготвя се сладък пипер, семена се вадят и от люта чушка. Нарязва се с пръстени. Можете да вземете изсушени пикантни и да се раздробите леко.

Следващата стъпка е да приготвите маринатата от вода, сол, захар, оцет и олио. Изсипете парчета зеленчуци с варена течност и гответе на слаб огън за 30-40 минути.

Докато съставките се мариноват, можете да приготвите буркани и капаци. Солта и пикантните храни могат да бъдат намалени, тъй като продуктът е предназначен за любителите на подправки.

Маринована чушка с мед

Той се подготвя бързо. За три килограма черен пипер се взема марината, сготвена в литър вода със 100 грама захар и мед, 60 грама сол, чаша олио и оцет, три дафинови листа и 10 сладък грах.

Зеленчуците се потапят в маринатата и се варят 8 минути. Когато цветът на плода се промени, печката се изключва. Съдържанието се прехвърля в буркани и се разточва след стерилизация на водна баня.

В доматен сок

Те избират дебелостенни червени плодове около три и половина килограма, разделят ги на четири части. Два килограма лук се обелват и нарязват. 3 килограма смлени домати се смесват с 235 грама захар и 45 грама сол.

Поставени в буркани, плодовете на чушките се заливат с доматен саламура. Съдържанието на консервите се стерилизира за поне половин час и след това се затваря с капак и се изпраща да се охлади.

Салата от патладжани

Това предястие се нарича "Искрица". Патладжаните не се пържат, а се пекат във фурната. За да го приготвите, трябва:

• чесън - 200 грама;
• настъргани моркови - 300 грама;
• патладжан -1,5-2 килограма;
• черен пипер - половин килограм;
• пет парчета горчиви чушки;
• 75 милилитра 9-процентов оцет;
• сол - 2 супени лъжици;
• масло по избор.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. 1. Измийте патладжаните, нарежете на филийки не по-дебели от 5 милиметра.
2. 2. Пипер за отстраняване на семена и стебла, измийте, подсушете.
3. 3. Обелете, измийте и нарежете чесъна на пръстени.
4. 4. Настържете морковите и поставете с патладжаните.
5. 5. Поръсете патладжаните с една супена лъжица сол и оставете за половин час, за да премахнете горчивината.
6. 6. Изцедете отделения сок от патладжан.
7. 7. Сложете ги в тиган в един слой и ги изпратете във фурната за десет минути, за да се пекат на 250 градуса.
8. 8. Превъртете чесъна и лютата чушка през месомелачка. Сол с една чаена лъжичка сол.
9. 9. Сложете зеленчуковата смес да заври. Добавете оцет.
10. 10. Поставете патладжаните и пикантната смес в подготвени буркани на пластове.
11. 11. Затворете бурканите с капак, стерилизирайте 20 минути и навийте на руло.

От посоченото количество продукти можете да приготвите 4-5 половин литрови консерви за салата.