Най-добрите рецепти за мариновани люти чушки за зимата

Горчивият лют пипер е зеленчук, който се различава от другите по своя горящ вкус. Само това по никакъв начин не разваля чиниите, а само добавя пикантност. Въпреки спецификата на продукта, има доста рецепти с негово участие. Получават се особено успешни консерви за зимата, които се открояват със своята яркост, наситеност и аромат. Благодарение на грациозната си форма е удобно да обелите целия плод. Такива обрати ще бъдат идеално предястие за месо или супа. В допълнение към своя особен вкус, зеленчуковата марината ще бъде важен принос за поддържане на здравето. Дори в заготовки чушките запазват много полезни вещества в състава си.

Хранителна стойност, ползи и противопоказания

Маринованите чушки за зимата ще станат популярна закуска в ежедневната диета, добавяйки подправка към обикновените ястия. Пикантните шушулки насърчават отделянето на специално вещество в организма - ендорфин, който е отговорен за доброто настроение. В допълнение, хормонът има редица други положителни ефекти:

• активира нервната система, поддържа я в добра форма;
• укрепва имунната система, което намалява вероятността от настинки;
• подобрява притока на кръв и има благоприятен ефект върху цялата кръвоносна система;
• служи като естествен антидепресант, понижава прага на болката.

Само не на всеки е показана такава хранителна добавка. Хората, страдащи от патологии на храносмилателната система и стомаха, се съветват да се придържат към определени ограничения при употреба. Рестриктивният списък включва: гастрит, язви, холецистит, панкреатит. За останалото подобни обрати са просто богиня. Богатият витаминен състав в комбинация с широка гама от различни микро и макро елементи ще бъде много полезен за здравето.

Малки порции туршии помагат да се справят със значителни проблеми:

• безсъние;
• атеросклероза;
• захарен диабет;
• алергична реакция;
• бронхиална астма;
• тумори от всякаква етиология.

Феновете на всичко пикантно трябва да обърнат внимание на селекцията от най-добрите рецепти за консервиране, където самият процес се описва стъпка по стъпка и се дават професионални препоръки. В края на краищата е важно не само да готвите правилно, но и да запазите продукта за дълго време..

Рецепти за консервиране на люти чушки за зимата

Тези, които са опитали пиперлив пикантен деликатес, едва ли ще се откажат от удоволствието да го дегустират непрекъснато. Голямото разнообразие от рецепти дава възможност за индивидуален подбор. Процесът на готвене е прост, не се различава много от осоляването на други зеленчуци. По принцип съставът и пропорциите на съставките се различават. И през сезона на реколтата не липсва суровини.

Представената селекция от кулинарни шедьоври може да се счита за универсална. Заменяйки горчивия пипер със сладък пипер, се оказва не по-лошо, но с различен вкус.

Мариновани люти чушки за зимата

За консервиране ще ви е необходим следния хранителен комплект:

• 400 г резки шушулки;
• 3-4 листа от касис и череша;
• 6-7 пиперки;
• 7-8 скилидки чесън;
• копър и магданоз зелени - според вкуса.

Канелата и карамфилът се използват като подправки. Подобно количество е посочено на литров съд.

За марината:

• 1 литър филтрирана вода;
• 30–35 g трапезна сол;
• 40 г гранулирана захар;
• 1 чаена лъжичка оцет 9%.

Стъпка по стъпка инструкции как да запазите пипера:

1. 1. Зеленчуковите плодове се измиват предварително под течаща вода и се сушат върху хартиени кърпи. Тогава те се сортират според качеството - с външни дефекти и признаци на повреда те се отхвърлят. Прекалено дългите опашки се скъсяват.
2. 2. Сложете в стерилизирани буркани: листа от касис и череши, зелена подправка и подправки, чесън. Освен копър и магданоз се препоръчва да се добавят листа от хрян, естрагон и босилек. Това ще добави аромат и приятен послевкус на консервиране. Стъблата от тревата не се използват, тъй като дори след мариноване са твърде жилави и неподходящи за храна.
3. 3. Разпределете шушулките плътно върху стъкления съд. Предварителните убождания се правят в областта на стеблата. Тази техника избягва натрупването на въздух вътре. Изсипете вряла вода и оставете да влеят за 5-10 минути.
4. 4. Изсипете течността в тенджера и загрейте, за да приготвите марината. След като заври, добавете захарта и солта. Оставете да ври 2-3 минути и налейте оцет.
5. 5. Полученият пълнеж се пълни с буркани със зеленчуци.

Заготовките са усукани с капаци, обърнати с главата надолу и увити в гъста кърпа. След пълно охлаждане те се съхраняват на хладно място. Предястието е готово и сега ще има какво да изненада роднини и приятели през зимата.

По желание оцетът може да бъде заменен с прясно изцеден лимонов сок или лимонена киселина.

По-удобно е да слагате чушки от пипер във високи буркани с широка шийка. Тогава няма нужда от рязане и огъване, плодовете са цели.

Усукана люта чушка

Усуканото чили е гореща подправка, която се причинява от пълненето на семената на шушулките. Лекотата на приготвяне и минимум съставки е силен аргумент в полза на това консервиране. А поставянето в буркани без стерилизация допълнително опростява процеса. Пастата се прилага за препечена филийка и се яде на хапки с основните ястия. Може да се добави като дресинг към супи и сосове.

Съставки за приготвяне:

• люта чушка - 1 кг;
• чесън - 1 глава;
• хранителна сол 30–35 g;
• винен оцет - 100-120 мл.

Подготвителната работа включва измиване на зеленчуци, сортиране за идентифициране на дефекти, изрязване на стеблата. Плодовете, заедно с скилидките чесън, се усукват в месомелачка. За смилане е допустимо използването на пасатор. Поставете консистенцията на каша в отделна купа, добавете сол и разбъркайте старателно. След това изсипете винен оцет. Маринатата се поставя в стъклени съдове, измити със сода и затегнати с капаци. През зимата консервацията е добре съхранявана в хладилника или мазето.

Как да се готви прасен пипер на грузински?

Грузинският вариант на приготвянето е оригинален с това, че доматеният сок е надарен с по-голяма острота. Лютите чушки, осолени в доматен сос, са в перфектна хармония с повечето гарнитури: тестени изделия, картофи, ориз. Всяко ястие с месо или риба се трансформира с този сос. Пиперът се яде цял, а доматен сос се залива с храна.

Съставът на продукта е следният:

• 1 кг люта чушка;
• 2,5-3 кг месести червени домати;
• 1 супена лъжица оцетна есенция;
• 5-6 големи лъжици растително масло;
• 50-60 g гранулирана захар;
• 5 дафинови листа;
• 35-40 г чесън;
• няколко граха черен пипер.

За заготовки от пипер се препоръчва да вземете малък стъклен съд, обем не повече от 500 мл.

Как да се подготвите правилно:

1. 1. Шушулките са добре измити, подредени да изсъхнат върху хартиени листове.
2. 2. Плодовете на доматите предварително се нарязват на филийки и се смилат в блендер до равномерна консистенция.
3. 3. Сложете сока на печката и доведете до кипене, след което добавете всички насипни компоненти плюс дафинов лист. Продължете да готвите 30 минути непокрити.
4. 4. След изтичане на предписания период, чушките от пипер се поставят в доматено пюре. Те продължават да варят още 20-25 минути.
5. 5. Малко преди да изключите, добавете пюре чесън и налейте растително масло. Дафиновият лист се отстранява и изхвърля.
6. 6. Оставете да ври 2-3 минути, след което добавете оцетна есенция. Разбъркайте отново и махнете от печката.
7. 7. Чушките се изваждат една по една, поставят се плътно в пастьоризирани буркани. Солен разтвор се налива в свободно пространство.

Запасите са затворени, обърнати с главата надолу и увити в топли кърпи. Оставете да изстине напълно и влейте за 1-2 дни. След това се оставя в специална зона за съхранение.

Арменска версия с билки

Маринованите люти чушки по арменската рецепта са оригинално предястие с богат букет от аромати на билки и подправки. Специална рецепта ви позволява да запазите витаминния състав на суровината.

Ще ви трябват следните компоненти:

• люта чушка - 1 кг;
• оцет 9% - 55 мл;
• целина, копър, магданоз - 50–55 г всяка;
• пресен чесън - 1 глава;
• сол - 40-50 g.

Допустимо е да се замени оцет с 6% в количество от 100 мл. Изчисляването на съставките се взема за 1 литър вода.

Процедурата на готвене се различава малко от обичайното осоляване на зеленчуците. Чушките се пекат предварително във фурна при температура 180-190 ° С. Останалите компоненти се нарязват на всякаква форма, чесънът се нарязва или натрива. Докато шушулките се охлаждат, бурканите се приготвят: измиват се със сода, пастьоризират се над пара или се заливат с вряла вода няколко пъти.

В консервирането участват само тревни листа, стъблата се отрязват. Печените плодове се подреждат в контейнери, като се редуват с тревни пластове. Соленият разтвор се приготвя в отделна тенджера: солта се разтваря във вода, довежда се до кипене и се подправя с оцет. След като изстине, изсипете зеленчуците, които чакат своя ред. Преса е поставена чаша с вода или камъни. В това състояние детайлите остават 3 седмици в стайни условия. След изтичане на предписания период те се затварят с найлонови или калаени капаци, поставят се в хладилника.

Консервация на зимата с мед

Закуска с балансиран сладко-пикантен вкус ще задоволи дори гурме. Пиперът дава стипчивост, а медът придава приятна сладост. Такъв дует поражда необичайна вариация на вкусовите усещания, подобна на екзотичната. Маринованите чушки с мед вървят по-добре с месни ястия, по-специално със свинско месо.

Съберете необходимите продукти:

• 2 кг лют чили;
• една глава чесън;
• 500 мл трапезен оцет;
• 2 чаени лъжички течен мед;
• 4 чаени лъжички фина сол;
• 5 броя. пипер;
• 2 чаени лъжички захар
• 500 мл чиста вода.

Мариноването на такива чушки е лесно и достъпно дори за неопитен готвач. Шушулките се подреждат в чисти и преработени буркани. Всички съставки от списъка се добавят към водата и се варят в продължение на 4–5 минути. Остава да излеете зеленчуковия състав с вряща саламура и веднага да усукате. Изолирайте и оставете на масата, докато се охлади напълно. Едва след това те се скриват до зимата.

Огнените люти чушки дойдоха в Европа благодарение на Колумб. При съдилищата първоначално е служил като украшение на шапки. Едва по-късно те започнаха да го използват в храната, като го добавяха в сосове и различни ястия. Мексиканците твърдят, че огнените закуски са добри за храносмилането и събуждат апетита. Дори след мариноване, острието не изчезва, но става по-меко. Включването на чесън в туршии придава приятен аромат. Маринатата е идеално комбинирана с безквасни зърнени храни, супи, тлъсти храни и силни напитки. Няколко консерви с вкусни заготовки значително ще разнообразят ежедневната ви диета..