Прибиране на люти чушки за зимата: най-добрите рецепти за вашето семейство

Капсикум, лют или горчив - всичко е за един и същ зеленчук, за черен пипер. Добър е и като подправка, и като отделно ястие. И също е полезно, така че не можете да се страхувате умерено да се отдадете на пикантни. Какво е добър зеленчук и какво е по-добре да се готви с него - ще разберем по-нататък.

Накратко за ползите от лютата чушка

Продуктът е с пикантен вкус поради наличието на капсаицин в алкалоида. Той стимулира растежа на косата, така че запарките от черен пипер и неговите масла се използват в козметологията за грижа за косата.

В допълнение, той допринася за:

• ускоряване на кръвообращението;
• подобряване на храносмилането и увеличаване на апетита;
• повишаване на имунитета поради витамин С и други елементи;
• лечение на алергии, бронхиална астма;
• профилактика на онкологични заболявания;
• лечение на ишиас, артрит и ревматични болки.

Характеристики на избора на черен пипер за заготовки

Както за прибиране на реколтата, така и за прясна консумация, трябва да изберете наскоро набран зеленчук. Това ще гарантира безопасността на витамините и минералите. Освен това пресните плодове ще бъдат забележимо по-остри - горещият му сок ще направи вкуса по-богат..

Можете да определите колко отдавна продуктът е откъснат от опашката си - зелен, без дефекти и плътни говори за свежест. Ако го счупите малко, оттам ще излезе течност. Огънете леко шушулката - тя трябва да се огъва внимателно, да не се напуква. Също така показва свежест.

Не си струва да купувате шушулки без стрък - по този начин те се влошават по-бързо и е почти невъзможно да се определи колко дълго са били на тезгяха. Кожата върху тях трябва да е твърда, без дефекти, порязвания и вдлъбнатини. Интензивният ярък цвят показва зрялост.

Колкото по-малък е плодът, толкова по-остър е плодът. Но не трябва да обръщате много внимание на размера - дълъг шушулка понякога може да бъде по-горящ от къс..Всяко потъмняване, наличието на черни петна по самия плод или върху зеленото му стъбло говори за гъбична болест. Дори един такъв плод може да развали цялата част от вашата консервация..

Как да мариновате чушките за зимата: стъпка по стъпка рецепта със снимки и видеоклипове

С това ястие обядът или вечерята никога няма да бъдат мил. И не е трудно да го приготвите, основното е да се запасите със съставки и желание.

Кухненско оборудване

Трябва да имаш:

• гумени ръкавици - полезни при рязане на плодове;
• нож;
• дъска за рязане;
• купа или тенджера за готвене;
• контейнер за измерване на течност;
• буркани и капаци (предварително стерилизирани).

Необходими съставки

За 3 половинлитрови буркана се нуждаем от:

• горчив пипер - 1 кг;
• захар - 150 г;
• растително масло - 50 мл;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• вода - 125 мл;
• оцет 6% - 190 мл.

Процес стъпка по стъпка

1. Взимаме измити плодове, отрязваме стеблото от всяка и разрязваме на три части - това ще улесни получаването на семената и премахването на дяловете.
2. Когато плодовете се обелят, правим марината. Изсипете вода в тенджера или купа, добавете захар, сол, растително масло и поставете на огън.
3. Изсипете нарязаните зеленчуци във врящата смес, залейте с оцет и разбъркайте.
   Съветваме ви да се запознаете с рецепти за приготвяне на мариновани зелен домат, тиквички, дини, буца, ред, медени агарици, пачи крак и източване.
4. Покрийте съда за готвене с капак и доведете до кипене.
5. Поддържаме кипящата марината на слаб огън за 5 минути.
6. Изключете котлона и изсипете маринатата в стерилизирани буркани. Течността трябва напълно да покрива зеленчуците.
7. Завиваме или плътно затваряме консервите с капаци.
8. Обръщаме консервите и ги покриваме с одеяло, докато изстинат.

Видео: рецепта за приготвяне на мариновани люти чушки

Други рецепти за лют пипер

Мариноването ви позволява напълно да запазите външния вид и вкуса на продукта. Можете да приготвите по-сложно ястие - например аджика. Има много начини за приготвяне на топла закуска - ще ви разкажем за арменската версия, която не изисква готвене.

Аджика кавказка

Това предястие е пикантно поради не само черен пипер, но и чесън. За готвене се нуждаем от:

• люта чушка - 500 г;
• чесън - 100 g;
• кориандър - 30 g;
• Семена от копър - 10 g;
• сол - 250 г;
• оцет 6% - 20 g.

Получаване:

1. Отрязваме опашките и, ако искаме да направим предястието по-малко изгарящо, изваждаме семената.
2. Смелете семена от кориандър и копър в кафемелачка. Ако го няма, купуваме вече нарязани подправки.
3. Обелете скилидките чесън от черупката.
   Знаеше ли? В древността черният пипер е бил високо ценен и често се е използвал като почит от завладени народи. Веднъж жителите на Древен Рим изкупували атаките на хуните и вестготите с тон черен пипер.
4. Предаваме подготвените съставки през месомелачка или пасатор.
5. Добавете подправка, сол и оцет.
6. Разбъркайте всичко добре и го разточете в буркани.

Арменски горчив пипер

Това ястие се приготвя като подготовка за зимата. Посочените съставки са достатъчни за 4 кутии от 0,75 литра. Порциите могат да бъдат намалени наполовина по желание.

Имаме нужда от:

• горчив пипер - 3,5 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• растително масло - 0,5 л;
• вода - 0,5 л;
• столов оцет 9% - 100 мл;
• захар - 100 g;
• сол - 4 супени лъжици.

Получаване:

1. Плодове заедно с опашките ми и сухи.
2. На следващо място, трябва да премахнете кожата: можете да сварите плодовете за няколко минути във вряща вода, да ги вземете с нарязана лъжица и веднага да ги спуснете в студено, след това извадете кожата, отрежете опашките и нарежете наполовина.
3. Пригответе марината - смесете вода, олио, захар, сол и оцет. Доведете течността до кипене и потопете чушките в нея. Варим на слаб огън за няколко минути и изваждаме плодовете.
4. Сложете чесън в предварително стерилизирани буркани на дъното и плътно сгънете чушките отгоре.
5. Напълнете с марината.
6. Навиваме консервите с капаци.

Общи правила и условия за съхранение на детайлите

Заготовките, завити с капаци, могат да се съхраняват в продължение на няколко години. За това е подходящ хладилник, мазе или дори тъмна килерче, където температурата не е по-висока от 18 ° C. Основното условие за безопасност е правилната стерилизация на кутии и капаци.

Не трябва да държите отворен буркан повече от седмица, така че навийте консервите на малки порции. Препоръчва се маринатата и консервирането да се съхранява под пластмасов капак само в хладилник, не по-дълъг от 3 месеца. Ако капакът е подут и на детайла се е образувала мухъл, не можете да използвате продукта.

С какво да сервирате люти чушки

Пикантните мезета вървят добре с месото и рибата. Следователно такова заготовка ще бъде декорация за всяка празнична трапеза. Аджика и мариновани чушки могат да се консумират просто с картофи или каша.Зеленчуковите маринати се използват за задушаване на месо - тогава се оказва по-нежно и пикантно. Аджика може да се използва вместо сос за пица.

Така че от лютите чушки можете да направите много опции за закуски, които ще изненадат гостите и разнообразяват ежедневното хранене. В допълнение, това ястие ще бъде полезно - ще подобри апетита и ще ускори храносмилането на храни, което е важно в празниците с дълги празници..