Как да сушите лютите чушки у дома

Лютата чушка е любима подправка за много домакини. Той има не само уникален вкус, но и полезни микроелементи и витамини. Има няколко начина за приготвяне на пикантен зеленчук за зимата, включително сушене. Това е най-лесният начин да го запазите. Но когато избирате метод за сушене, трябва да запомните, че окончателната острота на пипера ще зависи от това. Зависи от избрания сорт и от съдържанието на капсаицин, и от поливането и грижите по време на отглеждането..

Как да изберем и приготвим чушки?

Можете да изсушите както чушки, така и люти чушки. Основата за успеха е правилната селекция и приготвяне на зеленчуци. Първо се сортират. Трябва да изберете шушулки с равномерен, лъскав, зелен или червен цвят. Не трябва да има повреди, включвания и още повече гнили петна.

Дори и най-малките недостатъци, малки черни или оранжеви точки, са причина да отхвърлите плода. Такива чушки не могат да се съхраняват през зимата..

Приготвянето на люти чушки няма да отнеме много време. Избраните шушулки трябва да се изплакват, за предпочитане под течаща вода. Подсушете с хартиена (памучна) кърпа. След това трябва да го изсушите. За да направите това, те се поставят за няколко дни в топла тъмна стая (може да бъде в кутия).

Предпазни мерки за безопасност преди работа

Capsicum е много гореща подправка и при работа с него трябва да се спазват определени правила:

• необходимо е да се извърши цялата работа с пипер само с ръкавици. Не се надявайте, че тогава ще бъде достатъчно просто да си измиете ръцете - изгарящата подправка се изяжда в кожата и ще трябва да я миете повече от веднъж;
• докато работата не приключи, не докосвайте чувствителни участъци от кожата и още повече лигавиците (разтривайте очите си);
• ако пиперът се нарязва по време на готвене, важно е да се гарантира, че сок или малки частици не попаднат върху лигавиците, в очите;
• когато работата приключи, измийте ръкавиците с течност за миене на съдове.

Сушене на лют чили

Лютите чушки се сушат у дома или цели, или нарязани. Преди смилането се нарязва по дължина, стъблото се отстранява и семената се почистват. Впоследствие се нарязва на полукръгове с ширина около 0,5 cm.

Метод сух фурна

За правилното изсушаване на всеки зеленчук до пълното готвене са необходими сух въздух и умерена топлина. Фурна (електрическа или газова) е идеална за това. Необходимо е:

1. Пригответе зеленчука.

2. С този метод шушулките могат да се вземат цели или нарязани.

3. Загрейте фурната до 50 градуса.

4. Подредете черния пипер строго на един слой върху хартия за печене, предварително покрита с хартия за печене..

5. Поставете листа за печене във фурната, но не затваряйте вратата, в противен случай зеленчукът просто ще се изпече.

6. Внимавайте за готовността: времето зависи от количеството пипер и неговата цялост (нарязана или не).

7. Разбърквайте от време на време.

Това обикновено отнема 3 до 5 часа, за да изсъхне..

Метод сух на въздух

Има два начина за изсушаване на въздуха на бъдещата подправка: върху вестника и окачване на въже..

За да се изсуши върху хартия, тя се разстила върху широк прозорец и пиперът се разпръсква в един слой, периодично се обръща. 9-10 дни ще са достатъчни. Методът не е най-удобният, той е подходящ само за малко количество зеленчуци и предполага наличието на широки первази на прозореца.

Вестниците абсорбират добре влагата, така че те се сменят на всеки 2 дни.

Сушенето на въже ви позволява да създавате колкото се може повече снопове. По този начин гъбите, ябълките и много други зеленчуци и плодове се сушат в продължение на много векове..

Стаята е важна за сушене на въже. Тя трябва да бъде вентилирана и суха (балкон, таванско помещение, лятна кухня и т.н.).

За да изсушите пипера на въже, трябва:

1. 1. Пригответе чушките.
2. 2. Вземете игла с широко око, нанижете здрава дълга нишка.
3. 3. Нанизвайте чушки на въже като мъниста.
4. 4. Извадете иглата и закрепете въжето, където е необходимо и на удобна височина.

Основно правило: чушките не трябва да се допират една до друга. Така те ще изсъхнат равномерно и няма да изгният..

На стелажа за зеленчуци

Много удобен начин. Необходимо е да закупите сушилня за гъби, чушки и зеленчуци. Това е решетка с фина мрежа на достатъчно високи крака. Той е прикрепен към плочата. И тогава:

• горелката се включва, мощността се определя от средната стойност;
• зеленчуци (почти всякакви, които могат да бъдат изсушени) се разстилат върху шкафа за тел в един слой;
• изсушава се за около 3 часа.

По-нататъшното сушене протича естествено за около 4 дни. Тази решетка е доста универсална: сушат се не само зеленчуци, но и различни билки, горски плодове и т.н..

Как да използвате електрическа сушилня?

Също толкова полезно нещо за всяка домакиня е електрическата сушилня. Дори е по-лесно да се използва от сушилня за зеленчуци:

1. 1. Подредете зеленчуците (плодове, плодове, билки) в един слой.
2. 2. Включете на пълна мощност според инструкциите.
3. 3. Изсушете, разбъркайте понякога.

Зеленчуците се сушат по този начин за около 12 часа. Задължително е да разбърквате, така че пиперът да не се придържа към тел багажника..

Съхраняване на варени чушки

Не е достатъчно само да готвите зеленчук. Изсушената подправка все още трябва да се запази. Ако не се предполага съхранение в шушулки, тогава е препоръчително да се смила пиперът. Направете това или в хранителен комбайн или в кафемелачка..

Сушените зеленчуци, горски плодове, гъби и плодове не издържат на влага. Следователно, те могат да бъдат поставени в:

• памучни торби;
• в стъклени буркани. Те не са покрити с капак, а покрити с марля, сгъната на няколко слоя (ако пиперът е в шушулките);
• в стъклени, плътно затворени буркани (ако пиперът е на прах);
• оставете нанизани на въже.

Опитните домакини се съветват да поставят контейнер с черен пипер във фризера. По този начин както пикантността, така и ароматът на подправката ще продължи много по-дълго. Ако оставите пипера на въжето, тогава зелени и червени снопове ще се превърнат в допълнителна украса в кухнята..