Чили чушки: полезни свойства и популярни сортове
Червен пипер, лют. Известен на мнозина като чили или лют пипер. Към тази категория обикновено се отнасят пресни или сушени плодове от някои сортове Capsicum frutescens или Capsicum annuum. Основна информация за ползите и опасностите от люта чушка, която трябва да знаете, за да застраховате себе си и семейството си от възможни проблеми при използването на тази популярна, но никак не безобидна подправка..
Съдържание
Характеристики и характеристики
Тропически джудже храст може да достигне височина 0,5-0,6 м. Има разклонени стъбла. Листата са елипсовидни, средни по размер. Цветовете са едри, бели или сивкави на цвят, с много характерни лилави петна. Плодовете са представени от плодове с нискодобивен вид перикарп, формата на който може да варира от сферичен до удължен-удължен тип. Най-често срещаните видове с жълти, червени и черно-маслинови плодове.
100 g от хранителната част на тази култура съдържа:
- тиамин - 0,09 mg;
- рибофлавин - 0,09 mg;
- холин - малко над 11 mg;
- пантотенова киселина - 0,06 mg;
- пиридоксин - около 0,28 mg;
- фолат - 23 mcg;
- аскорбинова киселина - 242,5 mg;
- алфа-токоферол - 0,69 mg;
- филохинон - малко над 14 mcg;
- витамин РР - 0,95 мг;
- калий - 340 mg;
- калций - 18 mg;
- магнезий - 25 mg;
- натрий - 7 mg;
- фосфор - 46 mg;
- желязо - 1,2 mg;
- манган - 0,24 mg;
- мед - 174 mcg;
- селен - 0,5 μg;
- цинк - 0,3 mg;
- протеини - 2 g;
- мазнини - 0,2 g;
- въглехидрати - около 9,5 g;
- диетични фибри - 1,5 g;
- вода - 87,7 g.
В допълнение, пулпата на чилийския пипер съдържа значително количество незаменими мастни и наситени мастни киселини, както и мононенаситени и основни полиненаситени мастни киселини, така че ползите от този продукт са очевидни. Трябва да се отбележи, че енергийната стойност е само 40 kcal..
Как да отглеждаме люти чушки у дома (видео)
Благоприятни характеристики
Полезните свойства на чилийския пипер са отдавна проучени:
- полезен с намален имунитет;
- има антиоксидантни ефекти;
- регулира процесите на централната нервна система;
- участва в образуването на еритроцитите;
- поддържа стабилността на хомоцистеина в кръвта;
- подобрява състоянието на кожата;
- предотвратява развитието на анемия и помага за усвояването на желязо;
- участва в редокс процеси;
- подобрява работата на имунната система;
- ускорява възстановяването от продължителни и инвалидизиращи заболявания;
- укрепва кръвоносните съдове и капилярите;
- органичните вещества в състава на плода помагат за потискане на апетита, който се използва широко при диети за отслабване.
Екстрактите на основата на лют червен пипер са в основата на лекарствените компоненти за приготвяне на различни обезболяващи и затоплящи мехлеми. Много козметични компании използват чилийски екстракти от пипер при производството на различни антицелулитни продукти и препарати. Ползите от чилийския пипер за мъже са за подобряване и възстановяване на потентността, повишаване нивата на тестостерон, благоприятен ефект върху черния дроб и предотвратяване на косопада..
Най-известните и популярни сортове и видове
Много производители отглеждат люти чушки самостоятелно. Това не е трудно да се направи, поради абсолютната непретенциозност на културата и необходимостта да се извършват минимални грижи. Много е важно обаче да изберете правилния чилийски сорт пипер за отглеждане.. Най-известните видове люти чушки са:
- "Habanero" - малки червени плодове под формата на фенери, с много остър вкус;
- Халапеньо - малки зелени и жилави плодове, които могат да бъдат сушени, пушени или мариновани;
- Серано - малки и остри плодове от зелен или червен цвят;
- "Poblano" Меки зелени чушки, популярни в мексиканската кухня
- "Pasilla" - плодове с тъмнозелен, зелено-черен цвят, с лек дървесно-ягодов вкус.
| Име на сорта | Разновидни характеристики на плодовете | Характеристика: | Скалата на пункцията на Scoville в единици |
| „Мадам Жанет“ | Червеникавожълт суринамски пипер | Много продуктивен, идеален за отглеждане на закрито | 225 хиляди. |
| "Шотландски капак" | Червена, неправилна сферична форма | Ароматизация на ястия, приготвяне на топли сосове и подправки | 100-350 хиляди. |
| "Бяло хабаниеро" | Бели плодове с овално-удължена форма | Изискващ сорт с високи добиви | 100-350 хиляди. |
| „Традиционно хабаниеро“ | Оранжево-червени плодове със сравнително подравнена кубовидна форма | Задължително в известния сос Табаско | 100-350 хиляди. |
| "Fatali" | Лимоненожълта, конусовидна, лъскава повърхност | Има приятен плодов вкус с нотки на праскова или цитрусови плодове | 125-325 хиляди. |
| "Дяволски език" | Жълтеникав лимонов цвят, удължен, коничен, с неравна повърхност | Има много ярък, плодов, орехов вкус. | 125-325 хиляди. |
| "Тигър лапа - NR" | Имайте външни и вкусови прилики с „Традиционното хабаниеро“ | Има високо ниво на устойчивост на увреждане на кореновата нематода | 265-328 хиляди. |
| "Шоколадово хабаниеро" | Кубовидни или конусовидни плодове с атрактивен червеникаво-шоколадов цвят | Характеризира се с богат "опушен" аромат и изразена острота | 300-425 хиляди. |
| "Червена Савина" | Сферични и неравномерни червени плодове | Доста едроплоден сорт с оригинална и много сочна каша | 200-450 хиляди. |
| "Карибско хабаниеро" | Конусовидни плодове с яркочервен цвят, с лъскава повърхност | Намира се широко в мексиканската кухня, използва се за приготвяне на салса и много люти сосове | 300-475 хиляди. |
| "Тринидад Скорпион-CARDI" | Жълт плод с опашка на скорпион | Използва се при производството на сълзотворен газ | 1 милион |
| "Нага Мориц" | Червеноплоден средно голям сорт с конусовидна удължена форма | В пулпата се улавя слаб плодов аромат и нотки на портокал или ананас | 1 милион |
| "Нага Джолокия" | Плодове с форма на слънчева капка с червен цвят с неравна, леко неравна повърхност | Сортът е вписан в Книгата на рекордите на Гинес като най-остър | Повече от 1 милион |
| "Шоколадова Джолосия" | Кама с форма на кинжал, с ясно изразен червеникаво-шоколадов цвят | Името се дължи на характерния цвят и сладникав вкус | Повече от 1 милион |
| "Пот Чили" | Плодове с яркочервен цвят с неравна и неравна повърхност, както и с подчертан блясък | Тринидадски сорт, много често срещан in vivo | Повече от 1 милион |
Противопоказания
Въпреки многото полезни качества лют пипер, той може да причини значителна вреда в следните случаи:
- наличието на стомашна язва или язва на дванадесетопръстника;
- склонност към киселини;
- ранени повърхности върху лигавиците на устата;
- бременност;
- период на кърмене;
- детство.
Чили чушки: отглеждане (видео)
Чили пипер заслужено принадлежи към най-търсените и популярни подправки, които придават подправка и нежен аромат на ястието. Той се използва широко в различни сосове или къри. Независимо от това, трябва да знаете кога да спрете и да избягвате прекомерната употреба на този полезен, но много специфичен продукт..
