Люти люти чушки: отглеждане от семена, засаждане и грижи

Червен пипер, люта чушка, люта чушка

или лют червен пипер - сушени или пресни плодове от някои сортове capsicum (на латински Capsicum annuum), видове от рода Capsicum от семейство Solanaceae. В рода има около 30 вида. Името "Чили" няма нищо общо със едноименната страна, но идва от ацтекската дума, която в превод означава "червено". Capsicum е родом от тропиците на Централна и Южна Америка, където местните жители го култивират много преди европейците да пристигнат на континента. Червените люти чушки често се бъркат с черните люти чушки, въпреки че не са свързани и обикновено принадлежат към различни семейства. Факт е, че преди откриването на Америка европейците вече познаваха черния индийски пипер, така че те също нарекоха люта чушка заради нейната гнойност. Днес червените люти чушки се отглеждат по целия свят, но най-вече в Тайланд и Индия..

Горчив пипер - описание

Червеният лют пипер е храст с височина до 60 см с разклонени и дървесни стъбла в долната част. Листата му са елипсовидни, черешковидни, насочени към върха, цветята са едри, сивкави с лилаво или бяло. Плодовете на черния пипер са сбобова или сферична форма, представляват плодове с малък размер перикарп. Цветът на плода може да бъде с различни нюанси - от жълто или червено до тъмно маслинено. Лютите чушки са близък роднина на домата, следователно правилата и условията за отглеждане на тези култури са много сходни помежду си..

Отглеждане на люти чушки от семена

Засяване на семена от чили

Отглеждането на люти чушки започва със засяване на семена за разсад през февруари или март в прохладни региони и през януари-февруари в топли райони. Почвената смес може да бъде закупена в магазина или да я приготвите сами: смесете некиселинен торф, хумус и речен пясък в равни пропорции. Семената люта чушка също трябва да се подготвят за сеитба: първо ги потопете в слаб разтвор на калиев перманганат за половин час, след което ги увийте във влажна кърпа и изчакайте при температура 25 ºC, докато ухапят. След това семената са много внимателно, за да не се откъснат появилите се кълнове, се вграждат във влажна почва на дълбочина 5-10 мм, като се поддържа разстояние между тях най-малко 5 см. Семената се засяват в кутии или торфени саксии, които се покриват с филм или стъкло и се поставят на топло място.

Отглеждане на разсад люта чушка

Семената на различни сортове люта чушка покълват с различна скорост, но щом разсадът започне да се появява, културите трябва да бъдат пренаредени на светлина. Ако на растенията липсва светлина, над тях трябва да се постави фитолампа или друго осветително устройство на височина 25-30 см: дневната светлина за нормалното развитие на разсад трябва да продължи поне 18 часа, в противен случай разсадът ще бъде болезнено разтегнат. И не забравяйте да поддържате субстрата леко влажен, като в същото време избягвате замърсяването. От време на време между разсада е препоръчително да се разхлаби почвата.

Бери лют пипер

На етапа на развитие в разсад на два чифта истински листа, разсадът трябва да бъде нарязан на плитки саксии с диаметър 8-10 см - ако ги поставите в по-дълбока чиния, тогава до момента, когато разсадът се засади в открита земя, кореновата система ще бъде по-развита от плодородната наземна част и това за предпочитане не се допуска. Преди да започнете процедурата, разсадът се полива. Опитайте се да не повредите кореновата система на разсада при гмуркане, но ако централният корен е твърде дълъг, го скъсете.

Преди засаждането в земята разсадът от лют пипер се подхранва два пъти - две седмици след беритбата и две седмици след първото подхранване. Торовете се прилагат под формата на разтвор на Krepysh, Agricola, Solution, Fertiki Lux или друг подходящ препарат.

Отглеждане на лют пипер у дома

Ако ще отглеждате чушки у дома, когато берете, трансплантирайте разсада в саксия, в която под почвената смес е положен слой дренажен материал. Поставете саксиите с пипер на южен, югоизточен или югозападен прозорец, но ако има малко светлина, организирайте изкуствено осветление за растенията. Когато отрязаните растения достигнат височина 20 см, прищипете горната част на тях, за да подобрите въртенето..

Грижата за лютите чушки у дома включва редовно поливане и периодично хранене. Пиперът се залива с утаена вода със стайна температура, която се изсипва не на повърхността на почвата, а в тиган под саксията. Веднага щом водата от тигана изчезне, трябва да добавите още.

През пролетта и лятото паприката се подхранва със сложен минерален тор за домашни растения. Направете това на влажна почва след поливане. Когато проветрявате помещението, уверете се, че пиперът не попада в течение.

Когато започне цъфтеж, саксиите с пипер трябва леко да се разклатят, за да се получи опрашване. През зимата, когато отоплителните устройства работят интензивно, препоръчително е радиаторите да се покрият с влажна кърпа - тази мярка предотвратява прекомерното изсушаване на въздуха. Едногодишно растение трябва да се пресажда всяка пролет в нова почва и по-голяма саксия..

Засаждане на люти чушки в открита земя

Кога да засадите люти чушки в земята

Засаждането на люти чушки в открита земя се извършва на етапа на формиране на първите пъпки на разсад. Предпоставка е и определянето на средната дневна температура на нивото от 15-17 ºC.

Две седмици преди засаждането разсадът от лют пипер се втвърдява, което се състои в ежедневно "разходка" на разсада на открито. Трябва да започнете с 15-20 минути, но постепенно продължителността на сесията се увеличава, докато младите растения могат да прекарат целия ден във въздуха. След като растенията свикнат с околната среда, в която ще растат, те могат да бъдат засадени в градината..

Люта чушка

Нито горчиви, тежки студени почви не могат да се понасят върху сладки пиперки, следователно торф и хумус трябва да се добавят към глинената почва за копаене до дълбочината на лопата. Ако почвата ви е лека и пропусклива, я наторете през есента с изгнил оборски тор с размер 2 кофи органична материя на м² земя. Въпреки че можете да прилагате тор директно върху дупката, когато засаждате разсад.

Как да засадите люти чушки в открита земя

Направете дупки в почвата на разстояние 30-40 см с разстояние между редиците 60 см. Можете да засадите чушки по начин за гнездене, съгласно схема 50х50 см, като поставите две разсад в една дупка. Дълбочината на дупката трябва да бъде такава, че разсадът да потъне в нея до кореновата яка. Поставете супена лъжица пълен минерален тор във всяка дупка, смесете я добре със земята, внимателно извадете разсада със земна бучка от саксията и я прехвърлете в дупката. Напълнете дупката с пръст наполовина или малко повече, изсипете една трета от кофа вода в нея и когато тя се абсорбира, запълнете дупката с пръст до върха. След засаждането мулчирайте леглото с торф и, ако е необходимо, завържете храстите към опорите. Ако през нощта температурата на въздуха е под 13-14 ° C, покрийте леглото с чушки с нетъкан материал, като го хвърляте върху изкопани дъги. Необходимо е да засадите разсад в облачен ден или в късния следобед, след залез слънце.

Отглеждане на люти чушки в оранжерия

Експертите твърдят, че лютите чушки растат много по-добре в оранжерия, отколкото на открито. Това може да се обясни с факта, че в парникови условия е по-лесно да се контролира температурният режим, а нивото на влажност на въздуха в оранжерията е по-стабилно, отколкото в градината. Разсадът на пипер се засажда на закрито, когато разсадът достигне височина 10-15 cm и нощните температури са определени на 10-12 ºC. Преди засаждането разсадът се втвърдява по начина, който вече описахме..

Оптималната дневна температура за отглеждане на люти чушки в оранжерия е 16-18 ºC. В отоплена оранжерия растенията често се поливат, но не обилно; в неотопляема оранжерия, при хладно време, поливането се намалява. Навлажнете почвата с топла вода. След поливането не забравяйте да разхлабите почвата около храстите и да премахнете плевелите. От момента на формиране на плодовете растенията се подхранват веднъж седмично с течен тор за домати. Храстите на високите сортове са вързани към опори. Ако в края на лятото узряването на плодовете започне да се забавя, окачете храстите, извадени от почвата върху стрехите на оранжерията „с главата надолу“ - тази мярка ще ускори зреенето.

Имайте предвид, че най-добре е да отглеждате самоопрашващи се сортове на закрито, но ако засадите чушки, които се нуждаят от опрашители, ще трябва да направите това сами. За това ще ви е необходима мека четка за прашец или вентилатор, но понякога разклащането на растенията е достатъчно..

Последната колекция от плодове се извършва преди настъпването на силни студове, след което храстите се трансплантират в саксии за цветя и се прехвърлят в отопляема стая на первазите на прозорците. С настъпването на пролетта те отново могат да бъдат засадени в оранжерия или в открита земя..

Грижа на открито за люти чушки

Как да отглеждаме люти чушки

Когато разсадът достигне височина 30-35 см, върховете им се прищипват. След това храстите придобиват компактна форма, върху тях се появяват странични издънки, които също ще дадат плод. Ако искате да отглеждате едри пиперки, отстранете няколко цветя на храста, тогава останалите плодове ще бъдат по-големи. Оптималният брой плодове на храст е 25 броя, останалото е по-добре да се премахне. При температура на въздуха над 30 ºC лютата чушка спира опрашването и за да се случи това, трябва да разклатите храстите малко. Между другото, не засаждайте чушки до горчивия чили: тези култури лесно се опрашват помежду си, така че разстоянието между тях трябва да бъде най-малко 3,5 м.

Поливане на люти чушки

Пиперът е влаголюбива култура и особено се нуждае от влага по време на цъфтеж и плододаване. Не позволявайте почвата в градината да изсъхне твърде много. Бъдете готови да поливате чушките всеки ден през лятото и дори два пъти на ден в силна жега. Водата за напояване трябва да е топла. За да направите това, в градината на яркото слънце е инсталиран голям контейнер и се напълва с вода. През деня водата може да се утаи и да се затопли. След поливането можете да разхлабите почвата между растенията и да премахнете плевелите.

Горна дресинг на люти чушки

В началото на вегетационния сезон лютите чушки се нуждаят от фосфор и магнезий, а преди да узреят плодовете, трябва да намалите количеството на прилаганите азотни торове. По принцип подхранвайте лютите чушки със същите торове като доматите и в същото време..

Вредители и болести на лют пипер

Най-опасните вредители за нощните култури са листни въшки, паяк акари, колорадски бръмбари, белокрилки, лъжички, трипси, мечки и голи смоли. Пиперът обаче е по-устойчиво растение от домата, така че не е много често повреден от насекоми..

От болестите лютите чушки са засегнати от същите неразположения, от които страдат доматите и патладжаните: бели, кафяви и черни петна, черен крак, тютюнева мозайка, късен блясък, бактериален рак, жилка, сиво, бяло и апикално гниене, вертицилоза, фузариум и пероноспороза.

Преработка на лют пипер

Говорихме за всички тези вредители и болести много пъти, така че няма да ги описваме отново - информация за тях можете да намерите в статиите, публикувани на сайта за отглеждане на домати, патладжани и сладки чушки. Нека припомним накратко, че гъбичните заболявания при спешни случаи се лекуват с фунгицидни препарати, сред които най-често се използват Abiga-Peak, Bayleton, бордоска смес, Gamair, Maxim, меден сулфат, Oxyhom и други, а бактериалните и вирусни заболявания са неизлечими. Що се отнася до борбата с вредителите, най-добрите инсектицидни и акарицидни препарати са Agravertin, Akarin, Aktellik, Karbofos, Karate, Kleschevit и други..

Употребата на пестициди обаче може да доведе до катастрофални последици за вашето здраве, затова се опитайте да се отървете от проблемите с народните лекарства - въпреки че те не действат толкова радикално, от тях има много по-малко вреда за здравето. И ако спазвате агротехническите условия на културата и правилно се грижите за нея, можете да намалите риска от болести по растенията или заемане от вредители до минимум..

Събиране и съхранение на люти чушки

Червените люти чушки могат да се използват както в непълна зрялост, така и след пълно узряване, така че, ако е необходимо, те могат да бъдат събрани веднага след оформянето на плодовете. Ако планирате да поставите пипера за дългосрочно съхранение, тогава изчакайте пълното му биологично съзряване, в противен случай той ще се съхранява лошо: времето за съхранение на червените люти чушки зависи от специално вещество, количеството на което в плодовете се увеличава с узряването им. Тоест, колкото по-узрели са плодовете, толкова повече горчиви вещества в него, които се проявяват по време на съхранение като консерванти..

Червеният лют пипер има изразени признаци на зреене:

• шушулките трябва да станат червени, жълти или оранжеви;
• листата от черен пипер пожълтяват и изсъхват на дъното на храста;
• ако разтриете ръката си с черен пипер, от зрелите плодове се появява леко усещане за парене.

Чушките от чили обикновено се берат в края на септември. Много лесно е да го приготвите за съхранение: пиперът се потапя за няколко минути в купа с топла вода, измива се от прах и мръсотия, изплаква се със студена вода, изтрива се с кърпа и се суши.

Има различни начини за съхранение на люти чушки, в зависимост от това как планирате да ги използвате. Можете да съхранявате чили плодове, като ги окачите на връв до стеблото - можете да украсите кухнята с такава гирлянда. Важно е чушките да не се допират една до друга. Добре изсушените плодове се слагат в торбички от плътна тъкан или в стъклени буркани, покриват се с пергамент и се съхраняват на сухо място. Можете да изсушите пипера, като го разстелите върху перваза на пергаментова хартия - с редовно завиване плодовете изсъхват за три седмици, но ако искате да ускорите процеса, нарежете чушките наполовина.

Можете да смилате пипера в месомелачка, да поставите масата върху лист за печене и да изсушите във фурната при 50 ° C. Когато пиперът се охлади, се поставя в торбичка. Някои домакини изсушават чушките цели няколко часа във фурната при температура 50 ºC, като предварително покриват хартия за печене с хартия и от време на време обръщат чушките.

Много домакини предпочитат да запазват чушките в слънчогледовото масло. За целта поставете измитите пиперки, освободени от семената, в стерилен стъклен буркан, залейте ги със слънчогледово масло, леко го осолете, навийте бурканите със стерилен капак и съхранявайте на сухо, тъмно място за 2-3 месеца.

Чушките се консервират и в марината. Целите или нарязани плодове, от които са отстранени семената, се поставят в стерилни буркани, заливат се с кисело-сладка марината и се запечатват със стерилни капаци. Можете да добавите любимите си подправки към всеки буркан - листа от череша или касис, чесън, босилек, карамфил. За нормално съхранение е достатъчна една чаена лъжичка оцет на литров буркан.

Соленият пипер има отличен вкус: в бурканче пипер сложете копър, целина, няколко скилидки чесън и напълнете със саламура (50-60 г сол на 1 литър вода). Необходимо е да съхранявате осолени чушки под найлонов капак в хладилника или хладната изба.

Има и друг начин, който ще ви се стори прост и надежден: лютите чушки се поставят във фризера, където не променят цвета си, са привлекателни, не се свиват и най-важното - запазват всичките си ценни качества. Плодовете на червения пипер се измиват със студена вода, заливат се с кърпа, се подреждат в торби, затварят се плътно и се поставят във фризера. Нарязаните плодове също могат да бъдат замразени. Те се подреждат в един слой върху палет, замразяват се, след това се прехвърлят в найлонови торбички и се поставят обратно във фризера - за съхранение.

Видове и сортове люти чушки

Има повече от 3000 култивирани сортове и сортове чили. Класификацията на сортовете люта чушка отчита такива характеристики като цвят, аромат, форма и степен на острата, която се определя от скалата на американския химик Уилбър Сковил и се оценява в ECS (скалата на Scoville). Мерната единица за гнойност показва количеството в конкретен растителен сорт алкалоид капсаицин. Предлагаме ви запознаване с най-популярните сортове и сортове люти чушки:

Тринидад пипер

- това семейство се отличава с приятна пикантност, оригинален вид плодове и устойчив плодов аромат. сортове:

• Малка череша на Тринидад (160 000 USD) - плодовете на растенията от тази серия изглеждат като оранжеви или червени кръгли плодове с диаметър не повече от 2,5 см с характерен черешов аромат. Най-интересни са къснозрелите сортове от серията Moruga Scorpion Red и Moruga Scorpio Yellow..
• Тринидад Скорпион (855 000-1463 700 USS) - Тези малки, ярко жълти чушки се отглеждат за производство на сълзотворен газ и боя за защита на корабите от натрупване на миди. Те са толкова горещи, че събират и обработват този пипер в костюми за химическа защита;
• Семеен 7 гърне - тази серия е представена основно от къснозрели сортове чили. Плодовете на тези сортове се отличават с необичаен, като ментова форма, характерен плодов аромат и високо съдържание на капсаицин. Това са близки роднини на тринидадския скорпион. Най-популярните от сортовете са Primo (800 000-1 000 000 ECU) с яркочервени плодове и Gigantic, сорт с много едри плодове с еднаква топлина, най-популярен..

Naga Jolokia (970 000-1,001,304 ЕС)

- този пипер се отглежда от индийското племе Naga и се използва за направата на димни бомби от пипер. Но има и ядливи сортове от тази група:

• Нага Морич, или Дорсет Нага (1 000 000 ECU) - сорт за гастромазохисти;
• Bhut Jolokia (800 000-1 001 304 ЕС) - доскоро най-лютата чушка в света, вписана в Книгата на рекордите на Гинес, но през 2013 г. загуби първенството от сорта Каролина жътва (1 569 300-2 200 000 ECU). Черният пипер Bhut Jolokia се използва за приготвяне на нар, използвани от индийската полиция;
• Шоколад Bhut Jolokia - същият лют пипер, но индийците приготвят някои сортове къри с него.

Хабанеро (350 000-570 000 ECU)

- чушки във формата на фенерче, обикновено ярко оранжев цвят. Съществуват легенди за този пипер: уж веднъж индийците на Юкатан предлагат на човек избор: да бъде принесен в жертва на боговете или да изпие половин литър тинктура от този пипер и мнозина са избрали първата. Днес чушките Habanero се използват за приготвяне на сос Табаско и текила за подправки. От особен интерес са:

• Бял хабанеро (100 000-350 000 ECU) Е сорт с малки бели плодове. Въпреки това, отглеждането му не е лесно, поради което е рядко;
• Шоколадов хабанеро, или Конго черно (300 000-425 000 ECU) - сорт, отглеждан от Мексико до Ямайка за приготвяне на топли сосове;
• Червено-карибски хабанеро (300 000-475 000) - плодовете на този пипер се използват от мексиканците за салса и други сосове.

Ямайски пипер (100 000-200 000 ECU)

- ароматен, но опасен за хората пипер, който може да причини изгаряния. По отношение на пикантността тази група сортове е близка до Habanero. Ямайските червени и ямайски жълти сортове са популярни в културата. Ямайският пипер се използва за приготвяне на сосове, той се слага и в туршии, маринати, месни и млечни ястия. Най-лютият ямайски пипер:

• Шотландски красавец, или Шотландски капак (100 000-350 000 ECU) - най-често този пипер може да се намери на Канарските острови, в Гвиана. Шотландското петно ​​може да бъде червено или жълто. Пиперът получи името си заради приликата на плода с шотландската барета. Острият на този пипер причинява изтръпване и замайване на крайниците. Използват го за приготвяне на сосове и първи ястия, а някои гурмета обичат да се наслаждават на плодовете му с плодове и шоколад;

Тайландски пипер (75 000-150 000 ЕС)

- Този пипер е родом от Португалия, но се отглежда главно в Тайланд. Тайландските сортове люти чушки се използват за готвене на рибни и месни ястия, сосове, салати, както и за избавяне от целулит. Най-известният сорт по нашите географски ширини:

• Тайландски дракон - сорт с червени или жълти плодове с дължина до 7 см и диаметър до 8 мм. Широко използван във виетнамската, малайзийската, филипинската и тайландската кухня.

Кайенски пипер (30 000-50 000 ECU)

- името на пипера идва от топонима на пристанищния град във Френска Гвиана, чрез който подправки от Южна Америка са били донесени в Европа от 15 до 19 век. Тази група включва чушки от Малага, Табаско и Тири Тири чушки, Малави камбузи чушки и всички тайландски чушки. Сортовете кайенски пипер се използват за приготвяне на консерви, колбаси, маринати. Използва се и за медицински цели за лечение на ишиас. Кайенският пипер е един от най-популярните сортове в хоби градинарството;

Серано (10 000-23 000 ECU)

- в Мексико този пипер се нарича бомба със закъснител, тъй като неговата острие не се появява веднага;

Унгарски восъчен пипер (5000-10 000 ЕС)

- този пипер с едри жълтеникави плодове се нарича слабо остър и се използва за пълнене и мариноване с пръстени;

Поблано (1000-1 500 ЕС)

- основният пипер на Мексико, най-мекият от всички. Големите му зелени плодове с удължена форма с плътен кожен вкус като сини сливи, задушени със сос от бял орех и семена от нар, традиционно се готвят на Деня на независимостта. Пълни се с крема сирене, морски дарове, свинско месо, картофи, боб и други храни..

Сред градинарите на средната лента са популярни такива сортове червени люти чушки: Джалапено, Тайландски дракон, Астрахан, Китайски огън, Сатаната целувка, Индийски слон, Шишито, Питър, Остър език, Анахайм, хибриди Пикантна камбана, Двойно изобилие, Новогодишен октопод, Летящ молец и други.

Свойства лют пипер

Полезни свойства на люта чушка

Как са полезни лютите чушки? Червеният лют пипер съдържа:

• витамини: A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, K, E, C;
• макро- и микроелементи: калий, желязо, магнезий, манган, мед, калций, натрий, цинк, селен, фосфор и други, но в по-малки количества, както и хранителни фибри, протеини, мазнини, въглехидрати, наситени мастни киселини, моно- и дизахариди, восък, оцветители и най-ценния алкалоид капсаицин.

Какъв е ефектът от лютата чушка върху човешкото тяло? Той е добро средство за стимулиране на апетита и, като има бактериален ефект, облекчава чревните разстройства и като външно средство се използва при миозит, ревматизъм, полиартрит, подагра, катар на горните дихателни пътища. Чили пипер е полезен за силния си антиоксидантен ефект, той стимулира метаболитния процес, активира изгарянето на калории. Горчивият пипер подобрява имунитета, повишава устойчивостта на организма към настинки, вирусни и бактериални заболявания, изтънява кръвта, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, тонизира нервната система и повишава потентността. Червеният пипер се използва за лечение на заболявания като бронхит и други бронхопулмонални заболявания, витилиго и панариций. Чушките от чили насърчават производството на ендорфини, които повишават прага на болка и устойчивост на стрес, а последните проучвания показват, че той е ефективен при лечение на някои усложнения на диабета.

Вредите от горчив пипер - противопоказания

Употребата на лют пипер е противопоказана за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт - гастрит, дуоденит, язви, заболявания на черния дроб и бъбреците. Не се препоръчва на пациенти с ангина пекторис, аритмия и хипертония. Лютата чушка и приготвените от нея препарати могат да раздразнят кожата, а те са особено опасни, ако попаднат в очите, така че не забравяйте да измиете ръцете си, след като ги докоснете. Ако случайно сте яли лют пипер, е безполезно да го пиете с вода, в този случай е по-добре да пиете мляко или кисело мляко. Може да облекчи усещането за парене с няколко глътки пресен лимонов сок.