Характеристики и имена на горещи сортове червен капициум

Паприката, чието име изглежда свързано със страната Чили, всъщност не носи нейното име. Тази дума идва от езика на ацтеките, където "чили" означава червено. Зеленчукът произхожда от тропическа Америка и е въведен в храната няколко хилядолетия пр.н.е. Лютите червени чушки се култивират в много страни, но се отглеждат предимно в Индия и Тайланд. В дивата природа лютите чушки сега не растат никъде.

История на откритията

Лютите чушки са донесени в Стария свят от експедицията на Христофор Колумб от остров Хаити през 1493 г., заедно с други растения: картофи, патладжан и домати. Първоначално червеният капсикум започва да се отглежда, за да се използва като лекарство, едва тогава той влезе в готвенето. Още през 16 век този зеленчук е бил много популярен поради първоначалния си вкус и ярък миниатюрен вид. Аристократите дори го използвали за украса на шапките и роклите си. Редки зеленчуци са имали такава чест.

В Русия те научили за лютия пипер сравнително наскоро, в средата на 19 век. Започна да се отглежда в индустриален мащаб в градините на Астрахан и Крим..

Отглеждане на тайни

Лютите чушки се предлагат в много разновидности. Формата, теглото, цвета и остротата на плода могат да бъдат избрани за всеки вкус:

• Чери. Красив, средно късен сорт. Той може да нарасне до 100 см височина, при правилна грижа е обсипан с плодове, подобно на черешово клонче. Плодовете са кръгли, не твърде пикантни, по-скоро умерено пикантни.
• Огнен букет. Плодовете са много остри и ароматни. Пиперът расте до 100 см височина, така че е по-добре да го отглеждате в оранжерия. Плодовете са конусовидни, с малка маса, от тъмнозелени до червени. Подходящ както за маринати, така и за сушене и приготвяне на прах.
• Китайски огън. Храстите растат до 60 см, има най-острите плодове, които узряват за 3 месеца. Ярко червено, конусовидна форма.
• Унгарски жълт. Неузрелите плодове от този сорт са ярко жълти, след това стават червени. Ниските храсти могат да се отглеждат под филм, конусовидни шушулки, лъскави. Тези красиви плодове са подходящи за маринати.
• Украински горчиви. Среден сезон, с дълги конусовидни плодове. Пулпът е тънък, пикантен.
• Корал. Този сорт има специална плодова форма, която наподобява малки плодове. Растението достига 40 см височина, поради което е подходящо за отглеждане в домашни условия..
• Астрахан-147. В средата на сезона, гладки конусовидни плодове, наведени надолу.
• Двойно изобилие. От един храст могат да бъдат събрани до четиридесет шушулки. Храстите не са високи, така че могат да се отглеждат в оранжерия на няколко нива. Този сорт с дебели плодни стени е устойчив на вирусни заболявания.

Биологични особености

Едногодишен пипер (Capsicum annum L.) - това име идва от латински. „Капсула“ се превежда като ковчеже или ковчеже поради кухите плодове на растението. Принадлежи към семейство Solanaceae (Solanaceae).

Въпреки че пиперът се счита за едногодишен, неговият див прародител е бил многогодишно тревисто растение, дори и храст-джудже. Едногодишен пипер може да се намери в Украйна, Кавказ, Молдова, регион Долна Волга, Централна Азия и Русия..

Той има много разновидности, които от своя страна са разделени на два вида:

• зеленчуци;
• пикантен (пикантен).

Стъблото на пипера е клонисто и прави, може да нарасне до 150 см, покрито с яйцевидни или широко-ланцетни листа. Съцветията са подредени поединично или в две или три. Цветята са кръстосано опрашвани или самоопрашвани. Плодовете могат да бъдат най-различни на вкус, форма и цвят..

Поради горящите видове това растение получи името си "пипер". Но родовете Capsicum (червен) и Piper (черен) са напълно различни несвързани семейства..

За да могат лютите чушки да дадат добра реколта, почвата трябва да се обработва средно глинеста. Добри предшественици: зимни зърнени култури, бобови растения. През есента, след прибирането на предишните култури, трябва да се прилагат органични торове (тор и торф), фосфорни и калиеви торове. Азотният тор се прилага преди засаждането. Грижата за растението е плевене, поливане, разхлабване и подхранване с азот: първата след две седмици, втората в началото на плододаването.

Пипер на перваза на прозореца

За да имате собствен източник на витамини през цялата година, можете да отглеждате чушки у дома. Подходящо за това: Астрахан-147, украинска горчивка, череша и корали.

Експериментът с отглеждането на пипер на перваза ще бъде успешен, ако е възможно да се създадат подходящи условия за него: поне 18 градуса по Целзий и осветление в продължение на 14 часа на ден. В средната лента това е възможно с настъпването на пролетта, но е вероятно да се наложи да добавите изкуствено осветление.

Можете да изберете семена за засаждане по прост начин: изсипете ги в леко подсолена вода, изхвърлете тези, които се появяват, и използвайте само удавени. След това е необходимо да изплакнете с прясна вода и туршия за 15 минути в 1% разтвор на калиев перманганат и отново да изплакнете в чиста вода.

Почвата за засаждане трябва да се състои от тревна почва, смесена с хумус в съотношение 2 към 1. Поставете почва и 3-5 семена в отделни малки чаши. Тези контейнери не трябва да стоят на светлина, само когато се появят кълнове, можете да ги поставите на светло място без прохлада и чернови.

След появата на един или два истински листа, трябва да направите първото хранене. Разтворът се приготвя, както следва: урея - 1 g, суперфосфат - 5 g, калиева сол 1 g и 1 литър вода. След 14 дни е необходимо повторно хранене с двойно количество суперфосфат. 1 литър горната превръзка е предназначен за 10 - 12 растения, след което се налива вода.

С появата на 6-8 истински листа и 1 цвете, пиперът се нуждае от ново постоянно пребиваване. Това трябва да е саксия или кутия, която може да побере 2 литра почва. По време на трансплантацията е необходимо да нарушите корените възможно най-малко, така че трябва да ги извадите с бучка пръст и изобщо не е необходимо да премахвате торфените саксии, а просто да я поливате обилно.

Растенията трябва редовно да се поливат и торят на всеки две седмици, 0,2 литра на растение: 1 литър вода, 1 г карбамид, 2 г калиев хлорид, 3 г нитрофоска.

Първата реколта може да бъде събрана след месец и половина. Ако не изчакате, докато напълно узрее, можете да съберете не една, а няколко култури..

Благоприятни характеристики

Малкоплодните (остри) сортове люти чушки най-често имат изпъкнали, изправени плодове. Те могат да бъдат не само червени, но и жълти и маслинено-черни. Популярна подправка се получава от резки сортове чрез смачкване на сушени плодове. Той не само е богат на витамини, но съдържа и горчиво вкусно вещество, наречено капсаицин, което е дразнещо за устната лигавица..

Ако зеленчуковите сортове обикновено се берат в неузряла форма, тогава плодовете на лютите чушки се берат след пълно узряване. Това се дължи на факта, че едва след съзряването в него се натрупва капсаицин, от който зависи остротата.

Химичен състав:

• 0,7% капсаицин амид;
• до 8,4% захар;
• до 1,5% протеини;
• до 500 mg% витамин С;
• провитамини A, P, B;
• етерични и мастни масла, стероидни сапонини.

Лекарствена употреба

Острият червен пипер може да бъде от полза, когато се консумира вътрешно или външно. За медицински цели този продукт трябва да се приема с изключително внимание:

• Диафоретично - на пациента се дават течни чинии с чили, след което той се увива в топло одеяло за няколко часа или през нощта. На изток болките в ставите и мускулите, треската, преумората след тежки физически натоварвания се лекуват по този начин.
• Съдържащият се в плода капсаицин се използва за стимулиране на апетита, засилване на секрецията на стомашен сок, т.е. за подобряване на храносмилането. Употребата на алкохолна тинктура от лют пипер, 10 капки, влияе върху появата на апетит.
• При ревматични болки в ставите, радикулит, мускулни възпаления се прави мехлем от слънчогледово масло с тинктура от лют пипер. На първия етап засегнатата област, след като е смазана с тинктура, изгаря и боли повече, но след увеличаване на притока на кръв към тази област, болката намалява или спира.

Официалната медицина също използва полезните свойства на лютия пипер, например, в лепенка с пипер. Други лекарствени препарати съдържат и тинктура от плодовете на това растение: капсин, капситрин и ефкамон.

На базата на тинктура от лют пипер се прави мехлем, който се използва за лечение на измръзване.

Рецептите на традиционната медицина са прости, но трябва да се използват с повишено внимание:

1. Тинктура от черен пипер за смилане. Добавете 30 г черен пипер към 200 мг водка и дръжте на тъмно място 2 седмици, прецедете. Използвайте външно за триене с радикулит, невралгия, ишиас, замразяване, кашлица, ревматизъм, лумбаго.
2. Има рецепта за "народната" тинктура за рибари и ловци "Бъдете здрави", която се препоръчва да се приема при хипотермия: 0,5 л водка, 1 парче люта чушка, 2-3 стръка копър, 3 скилидки чесън, настоявайте.

Противопоказания и предпазни мерки

Определени сортове червени чушки изгарят кожата дори при допир. Следователно, по време на подготовката им, трябва да носите гумени ръкавици и да не търкате очите и носа с ръце. След като приключите работата с черен пипер, трябва да измиете старателно ръцете и съдовете си..

Ако кожата работи след работа с черен пипер, тя трябва да се измие със студена вода и да се намаже с растително масло. Ако след "теста" на чили има усещане за парене в устата, не е необходимо да пиете вода или да изплакнете, в този случай мляко или кисело мляко ще помогнат..

Лютите чушки са противопоказани:

• хора, страдащи от хипертония, ангина пекторис и аритмия;
• с чернодробни заболявания (цироза, остър и хроничен хепатит);
• с бъбречни заболявания (остър и хроничен нефрит и нефроза);
• със заболявания на стомаха и червата, особено с гастрит и язви;
• с хемороиди може да се появи силен сърбеж и кървене.

За да разберете мащаба на разпространение и дългата история на червения капсикум - 5 интересни факта:

1. В Русия се печеше прочутият джинджифил Городец, който съдържаше пикантна подправка от пипер. Пиперното брашно и до днес се използва в някои печива..
2. Жителите на Абхазия, известни със своето дълголетие, използват много подправки, особено червен лют пипер, използват малко сол. Геронтолозите смятат, че такава храна допринася за дълголетието.
3. Мляният червен пипер е силно бактерицидно средство, например в унгарския бекон, поръсен с тази подправка, всички вкусови и хранителни качества се запазват от десетилетия..
4. Веднъж, когато испанските конквистадори нападнаха индианците, живеещи близо до река Ориноко, войниците, които излязоха да се бият срещу тях, бяха въоръжени с мангали с горящи въглища. След като противниците се приближили, индийците започнали да наливат червен пипер на прах върху въглищата. Разпръскващият се задушаващ дим ме затаи дъх, предизвика кашлица и корозира очите ми. Испанските войници, въоръжени до зъбите, се оттеглиха.
5. Ацтеките уважиха този продукт, използвайки го по време на закуска, обяд и вечеря. По време на постите те отказали сол и тази люта подправка. Ацтекската богиня Каусолотл била покровителка на червения пипер.

Поради уникалния вкус на лют пипер, използването на този плод в готвенето и медицината продължава от много години. Не забравяйте обаче, че трябва да се използва с повишено внимание, за да не навредите на здравето си..