Видове боб и техните полезни свойства
Фасулът в Русия започва да се яде едва през 18 век, дотогава растението се отглежда изключително за декоративни цели. Има два вида боб: едроплоден и дребен. Едрозърнестият фасул е донесен от Южна Америка от Колумб, а сортовете дребни зърна се култивират в страните от Централна Азия: Китай, Япония и Северна Индия..
Съдържание
Има и три подвида на тази култура: червен, бял и аспержи (зелен) боб. Животновъдите са разработили сортове черен боб, но в Русия те не са широко разпространени..
червен боб
Червеният боб е най-популярната храна в Латинска Америка. Съдържа най-високото количество протеини и несмилаеми фибри. Червеният цвят показва високо съдържание на витамин А, което е много полезно за зрението. Има около 200 вида червен боб, но само 20 от тях се използват за храна. Някои видове червен боб могат да нараснат до 2,5 м височина. Те са класифицирани като къдрави зърна.
Нещо повече, червеният боб съдържа две основни аминокиселини: лизин и триптофан. Тези аминокиселини не се произвеждат от човешкото тяло и те могат да бъдат получени само чрез консумация на червен боб или месо. Но в допълнение към тези незаменими аминокиселини, месото съдържа голямо количество мазнини и холестерол..
Недостатъкът на червения боб е, че те са с високо съдържание на калории..
Но това се компенсира от голямото количество груби фибри. Той осигурява дълготрайно усещане за пълнота и не позволява на тялото да образува мастни клетки от фибрите в боба..
Зелен боб
ПО зелен боб съдържа малко по-малко протеин от червения. Червеният боб има протеинов процент 31%, а зеленият боб - 28%, но зеленият боб съдържа повече фибри. Също така, зеленият боб съдържа повече диетични фибри. Те са добър сорбент - абсорбират шлаки и вредни вещества. Несмилаеми фибри стимулират работата на червата.
Бял боб
Белият боб съдържа най-голямо количество въглехидрати. Тялото ги преобразува в енергия. Белият боб съдържа най-малко количество протеини и несмилаеми въглехидрати. Някои бели бобчета, поради ниското си съдържание на фибри, не е необходимо да се накисват преди готвене. Сортовете бял боб са най-термофилни, но дават най-много.
https://youtube.com/embed/0wwW96e2A7w
