Фасул: видове и сортове

Фасулът винаги се е считал за нискокалоричен и лесно смилаем продукт, който е отличен източник на енергия и това важи за много сортове (това е посочено в тяхното описание). Независимо от това, това не винаги е било така и в ранните етапи на отглеждане растението се е използвало като декоративно украшение..

В тази статия ще говорим за сортовете зелен фасул, които ви позволяват да ядете не само самия боб, но и цели шушулки. Прави впечатление, че основният и най-забележим критерий за разделяне на сортовете на групи е цветът на шушулките..

Най-добрите сортове червен боб

Червеният боб е почти толкова популярен, колкото и белият фасул. Това не е изненадващо, тъй като те съдържат голямо количество протеини (8 g на 100 g) и антиоксиданти.. Поради тези показатели, червеният боб надминава дори касиса по полезни свойства, тъй като той е антиоксиданти, които защитават човешкото тяло от вредни радионуклиди и забавят процеса на стареене. В допълнение, червеният вид съдържа много витамини и фибри, използването на които подобрява състоянието на кожата и има благоприятен ефект върху имунната и нервната система..

Разбира се, бобът не без причина се счита за една от най-полезните култури, отглеждани в летни къщи. В случай на червен боб обаче трябва да сте много внимателни, тъй като те са токсични, когато са сурови. Топлинната обработка ще помогне да се унищожат токсините, само готвенето трябва да продължи поне 10 минути. Ако е необходимо, бобът може да се накисне предварително във вода.

Има различни видове червен боб. Така че, както обикновеният, така и азиатският боб, както и тъкащите или храстовидните растения с червени семена могат да имат подобен сянка. Този цвят е характерен и за семената на декоративната форма на боб..

Скороспелка, Домат, Ташкентская, Средняя красная, Етиопска и Азуки се считат за най-добрият представител на червения пилинг сорт у нас.. Подобно на различни сортове боб, всички те имат свой специфичен набор от характеристики и могат да се различават по външен вид и характеристики на растеж. Например, бобът Скороспелка напълно узрява в рамките на 55-60 дни след засаждането, а характерните им особености са дълга и кокетна форма, както и приятен розово-червен цвят..Доматът е идеален за консервиране и приготвяне на традиционни грузински ястия. Плодовете на този сорт са продълговати, кафяви на цвят и леко сплескани отстрани. Ташкент е по-подходящ за отглеждане в южните райони на страната, тъй като предпочита топъл климат. Независимо от това, когато използвате метода за размножаване на разсад, можете да получите доста добри добиви в средната зона на страната..

Няма да описваме подробно всички характеристики на сортовете червен боб, но когато купувате семена, винаги обръщайте внимание на това, тъй като бобът, който е идеален за отглеждане в някои условия, е напълно неподходящ за други..

Жълт боб

Сред голямото разнообразие от сортове млад боб, които обикновено се представят в градината, по-специално се откроява жълто зеленият боб. Големите му шушулки с ярък цвят много напомнят на обикновения восък, въпреки че, независимо от името им, сред жълтите зърна все още се срещат лилави шушулки..

Жълтият фасул се използва за различни ястия (супи, яхнии, салати) и е много подходящ за бланширане, варене, пържене, мариноване, задушаване или задушаване.. Въпреки това, той често се яде суров, тъй като по този начин запазва максималното количество полезни свойства.. Най-добрият сорт жълт боб се счита за Sweet Courage, който осигурява обилна реколта през 41-56 дни след покълването.. Отличителна черта на това четиридесет сантиметрово растение е цилиндричен, сочен боб с ярко жълт цвят. Дължината на шушулката е 12-16см.

Бял боб: сортове

На първо място белият фасул се характеризира с не много белтъчини (на 100 g - 7 g), което прави тези зърна идеални за хора, страдащи от излишно тегло. Употребата на бял боб ще бъде полезна и за възрастните хора, тъй като освен всичко друго, съдържа много желязо, което спомага за укрепване на сърдечно-съдовата система и подобряване на цялостното благосъстояние..

При готвене най-добрата комбинация от бял боб със зеленчуци, които съдържат голямо количество витамин С. Подобно на други „цветни“ сортове, групата на белия боб включва няколко сорта боб, сред които са храстовидни, катерещи или катерещи растения. Почти всички се отглеждат по една и съща технология, а реколтата зависи повече от избрания сорт и внимание през летния сезон. Сред най-популярните сортове бял боб се отличава Черното око - той се отличава с дребните си плодове и тънката кожа, благодарение на които нямате нужда от много време за готвене на тези зърна (можете да направите без накисване).

Chali - за разлика от предишния, този сорт може да се похвали със сравнително големи семена, които най-често се използват при подготовката на втори курс. Причината за това е много гъстата структура на боба, която ви позволява първо да сварите, а след това и да запържите боба..

Неви - вид грах, оценен от градинарите за високото си съдържание на фибри и желязо, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло.

Сред другите представители на белия фасул има и сортове Бяла плоска, Белозерка и Бяла кобила, които, въпреки че често се отглеждат в летни къщи, все още не са получили толкова широка популярност като описаните по-горе..

Описание на сортовете зелен фасул

Говорейки за зелен фасул, не може да не споменем и зеления фасул, който е един от най-добрите сортове. Този член от семейството на бобови растения има шушулки, достигащи дължина 6-20 см, всяка от които узрява от 3 до 8 семена. Прави впечатление, че учените откриват първото споменаване на зелен фасул в китайски писания, датиращи от 2-ро хилядолетие пр.н.е. Всички последващи материални артефакти са открити в Южна Америка, където зелен фасул се отглежда от племетата инки и ацтеки..

Що се отнася до кухнята на европейските страни, тук традицията да се ядат сочни раменни лопатки от боб се появява чак през 18 век. Седмичните шушулки са нежни и хрупкави и се консумират цели, без да се отстраняват само оформените семена. Те могат да имат голямо разнообразие от форми: от стандартни кръгли (аспержи, "френски" или кенийски боб) до плоски и къси (7-13 см).

Най-добрите сортове от този вид включват аспержи и оцветен боб.. В първия случай това са заоблени остриета, които нямат груби влакна (Tendergreen се счита за един от най-добрите), а във втория - шушулки с жълти и кремави семена, които запазват цвета си по време на готвене (трябва да опитате ароматния сорт Kinghorn Wax). Освен това, зеленият фасул често се нарича плосък боб, който бързо става труден, ако пропуснете времето да ги вземете. Най-добрите сортове сред тези растения са Принц и Хънтър..

Лилав боб

Лилавият боб е представен от жълто-лилави шушулки, достигащи дължина 12 см. Често този вид се нарича "грузински" или "драконов език", но и трите имена се отнасят за растения от семейство бобови с маслинови семена вътре в лилава шушулка.

Фасулът е подходящ за консумация както варен, така и суров, но в последния случай е по-добре да се използват млади екземпляри. Ако плодовете са презрели, тогава техните ядра се отстраняват от шушулката и се сваряват отделно..

Важна особеност на лилавия боб е промяната на цвета им при готвене.. Тоест, ако решите да сварите шушулките, те ще загубят красивия си лилав цвят и ще придобият стандартен зелен цвят.Този невероятен вид боб дойде при нас от Индия и Китай, където и при готвене се използват както цели млади шушулки, така и зрели семена без клапи..

Черен боб: популярни сортове

Сред сортовете боб, които често се срещат в летни къщи, представителите на черен боб се считат за добри сортове за отглеждане, които, въпреки че се засаждат по-рядко от бял и червен, не са по-малко полезни. Те съдържат повече протеин от същия червен и бял боб (до 9 g), което означава, че ако е необходимо, плодовете на такова растение могат лесно да заменят месото, особено ако вземем предвид факта, че характеристиките на протеините от черен боб наистина са близки до животинския протеин.

В допълнение към горните предимства, ползите от черните семена включват нормализиране на химичния баланс в стомаха, което е характерно при редовната употреба на такъв фасул.

Като се има предвид, че домашните градинари не са много активни в отглеждането на черен боб, няма толкова много разновидности на това растение. Най-доброто от тях са:

• бъбрек - бобът е с форма на бъбреци и оцветен в черен цвят с червеникав оттенък. Както при лилавия боб, когато сварят, черният боб също променя цвета си, след което придобива розов нюанс. След като заври, кожата на семената от черен боб става много тънка.
• Прето - разнообразие от боб с богати черни плодове с характерен бял белег, а вътре бобът е сметанов. Основната характеристика на този сорт е лек ягодов аромат, който е особено забележим при варене на боба. Що се отнася до термичната обработка, Preto фасулът трябва да се готви много дълго време (поне 90 минути), като предварително се накисва във вода. Вкусът на такъв черен боб също е доста специфичен и се различава в сладникави нотки, с фина горчивина..

Черният боб с всичките им видове и сортове може да бъде представен като катерещи, тъкачни и храстови растения. Обикновено бобът се яде като странични ястия, но често се добавя към горещи първи ястия.. Черен боб наистина може да направи супите или боршът по-вкусни и богати..

Какъвто и тип да изберете за засаждане на лятната вила, във всеки случай ще получите уникална добавка за различни ястия, съдържаща много полезни витамини и минерали.