Ползите и вредите от консумацията на зелен фасул
Младите шушулки от обикновения боб, с дебели, сочни черупки и все още неузрели плодове, се наричат зелен фасул или аспержи. Днес този продукт е добре познат на всички, които следят здравето си, предпочитат рационална и здравословна диета. И е трудно да си представим, че нито полезните свойства на зеления фасул, нито дори вкусът им са били познати на европейците до края на 18 век..
Съдържание
Чувствайки се отлично в различни условия, непретенциозната и ранно узряваща култура в продължение на много векове се използва като декоративно катерещо растение, а след това и източник на питателен боб. За първи път италианците решиха да използват неузрял боб за кулинарни цели. И малко по-късно леко прясно гарнитура дори удари трапезата на френските монарси, като предизвика интерес към културата и постави основата за земеделското отглеждане на боб..
Още през миналия век свойствата на зеленчука, неговият състав бяха сериозно проучени и бяха направени изводи за ползите от зеления фасул и вредата, която могат да причинят при неграмотна употреба..
Биохимичен състав на зелен фасул
Ключът към ползите за здравето на зеления фасул е комплексът от биоактивни вещества, съставляващи сочните шушулки.
Комплектът от витамини се състои от аскорбинова, пантотенова и фолиева киселина, тиамин и токоферол, пиридоксин, рибофлавин и витамин РР. Списъкът на макро- и микроелементи, открити в зеления фасул, съдържа калций и фосфор, натрий, цинк, селен и силиций, йод и желязо, магнезий, калий и сяра.
Изобилието от толкова различни, но напълно незаменими вещества позволява зеленият боб не само да задоволи глада, но и да донесе значителни ползи за здравето. А вкусът на този диетичен продукт привлича все повече и повече хора всяка година. Освен това ястията със зелен боб могат да бъдат включени както в менюта за възрастни, така и за деца. Ако няма медицински противопоказания, продуктът няма да навреди, а ползите от зеления фасул ще бъдат очевидни.
Калорично съдържание на зелен фасул и хранителната им стойност
Свежи, само нарязани от растението, зелените шушулки, като много зеленчукови култури, са с много ниско съдържание на калории.
В 100 грама такъв боб има само 24-32 ккал, докато мазнините са 0,3 грама, 2,5 грама са протеини, а делът на въглехидратите в продукта е 3,1 грама. Основната част от зеления фасул са фибри и влага.
Но съдържанието на калории в зеления фасул, което до голяма степен зависи от сорта и степента на зреене на зеленчука, може драстично да се промени, ако продуктът е варен. Тъй като бобът се използва за храна само след термично излагане, което неутрализира несмилаемите компоненти на растението, като се грижите за собственото си здраве и благополучие, важно е да изберете ястия, които запазват ползите от зеления фасул, но не и да навредят от тяхната употреба. Краткотрайното, нежно кипене спестява около 80% от всички активни вещества в зелените шушулки, но поради промени в свойствата на въглехидратите, броят на калориите почти се удвоява.
При пържене на шушулките, готовият боб вече ще съдържа 175 ккал на 100 грама, а ястието с задушени продукти ще съдържа малко по-малко - 136 ккал.
Ако вземем предвид, че кулинарните рецепти включват не само боб, но и сол, растителни и животински мазнини, подправки и други съставки, тогава общото съдържание на калории в зеления фасул се увеличава драстично.
Полезни свойства на зелен фасул
Предимствата на зеления сочен боб, на първо място, са изобилието от фибри, добре усвоени протеини и сложни въглехидрати..
- Растителните фибри, които влизат в храносмилателната система, подобно на твърда гъба, премахват остатъците от храна, токсините и други вредни за човека вещества.
- Протеините са градивните елементи на клетките и тъканите.
- А въглехидратите, доставени с храна, носят енергия и са отговорни за работата.
С ниско съдържание на калории в зеления фасул, той задоволява глада, без да претоварва тялото с мазнини, но снабдява всичко необходимо за живота.
Зеленият боб има тонизиращ, тонизиращ ефект, стимулира храносмилането и прочистването на червата.
Изключително полезно свойство на зеления фасул е неговото противовъзпалително и антивирусно действие, което се използва от лекарите при профилактика и лечение на дисбиоза, възпалителни заболявания на устната кухина, червата и белите дробове. Включването на шушулки от зелен фасул в ежедневното меню помага да се справите по-бързо със сезонните вирусни заболявания и редица кожни проблеми.
Почистващите свойства на зеления фасул са полезни при хипертония, атеросклероза, риск от развитие на други заболявания на сърдечно-съдовата сфера. Когато се консумира редовно, здравословните и вкусни зелени шушулки гарнитури са отлична профилактика на инфаркти и инсулти, аритмия и желязодефицитна анемия.
Всички тези качества се дължат на наличието на желязо и сяра в зеления фасул. Но наличието на цинк ще бъде особено полезно за мъже, страдащи от сексуална дисфункция или възпалителни процеси в урогениталната област. Същият елемент има благоприятен ефект върху състоянието на кожата и косата, предотвратява развитието на гъбични и бактериални инфекции..
Ястията, приготвени от зелен фасул, ще бъдат добра помощ за организма в случай на заплаха от грип или ARVI през сезона на масовата заболеваемост..
Листовете от боб са добре известни със способността си да регулират метаболизма на въглехидратите и да поддържат нивата на кръвната захар. Това е характерно и за здравословния зелен фасул, който без вреда за организма подобрява благосъстоянието на диабетиците при втория вид заболяване..
Днес онколозите сериозно проучват възможността за включване на зелени шушулки в диетична здравословна храна за пациенти с диагноза тумор на гърдата. Още днес хората, които се лекуват от уролитиаза, бъбречна недостатъчност, оток и цистит, са усетили ползите от продукта. Това става възможно благодарение на леките диуретични и противовъзпалителни свойства на боба..
Вареният боб ще ви помогне да се отървете от зъбната плака, лошия дъх и ще предотврати образуването на зъбен камък. Това е заслугата на активните киселини и диетичните фибри в състава на продукта..
И жените може да се интересуват не само от ползите от свойствата на зеления фасул за поддържане на теглото, но и за поддържане на хормонален баланс, който често се нарушава преди менструация, по време на бременност и по време на менопаузата. Включването на диетични ястия от този вкусен продукт в диетата ще има благоприятен ефект върху състоянието на нервната система и благосъстоянието..
За по-възрастните хора бобът е интересен, защото успешно се съпротивлява на възрастовите промени в органите и тъканите. Като естествен антиоксидант, зелените шушулки понижават нивата на холестерола, насърчават регенерацията на клетките и предотвратяват стареенето.
С въвеждането на зелен фасул в диетата, можете да сте напълно сигурни, че бобът не съдържа пестициди, нитрати, следи от тежки метали или други вредни примеси, които попадат в зеленчуци от вода или почва..
Шушулките зреят рано и не могат да бъдат вредни, но ползите от зеления фасул са огромни..
Може ли зеленият боб да е вреден??
И все пак, не всеки може да се почерпи с сочни, богати на шушулки с активни вещества без страх за здравето..
Ястията с боб шушулка могат да причинят нежелани и болезнени реакции при пациенти:
- гастрит с висока киселинност;
- панкреатит в острия стадий;
- стомашна язва;
- холецистит;
- възпалителни процеси и чревна дисфункция;
- колит.
Тъй като бобовите растения могат да причинят повишено производство на газове и да стимулират храносмилателния процес, необходимо е предпазливостта при употребата на зелен фасул за хроничния ход на тези заболявания, както и на етапа на ремисия..
Не трябва да се увличате от ястия със зелен фасул, особено ароматизирани с подправки и олио, с панкреатит, в напреднала възраст и в последните месеци на бременността. При най-малък дискомфорт е по-добре да се откажете от любимия си боб и да получите съвет от вашия лекар.
