Запознаваме се с видовете и сортовете зелен фасул чрез снимки и описания
Всички съвременни видове и сортове зелен фасул са растения, принадлежащи към едно и също семейство бобови, но принадлежащи към различни родове: Vigna и Phaseolus. И двата сорта се използват от хората в продължение на хиляди години, но растежът на потреблението на цели шушулки в млечно-восъчния стадий на зрялост в света започва само преди няколко века..
Съдържание
Историците са открили първото споменаване на зелен фасул в китайски писмени източници, датиращо от 2-ро хилядолетие преди Христа. Но най-старите материални артефакти са намерени от другата страна на света - в Южна Америка. Тук бобовите растения са били култивирани от племетата инки и ацтеки, както е видно от фосилизираните семена.
В европейската кулинарна традиция използването на сочни ножчета от боб не се е появило по-рано от 18-ти век, а дотогава растенията, донесени от Новия свят, често могат да бъдат намерени в цветни лехи.
Италианците бяха първите, които отглеждаха зелен фасул. И тогава модата за ястия от дебели сочни раменни остриета се премести във Франция и се разпространи из Стария свят..
Съвременна таксономия на сортовете боб
Вярно, ако сърдечните ястия, приготвени от боб, скоро се считат за храна за обикновените хора, тогава шушулките с дебели сочни стени и едва оформени семена се оказват храна за благородството. Факт е, че остриетата останаха нежни за много кратко време и тогава, с началото на развитието и узряването на семената, вътрешната повърхност на клапаните беше покрита с твърд пергаментен слой. Не винаги е възможно да се събира с легла млечен боб с меки шушулки.
С течение на времето, като се появиха нови сортове, се разделят на:
- захар или аспержи боб, на които изобщо липсва влакнесто неядливо покритие на клапите, а семената са годни за консумация, но малки;
- полузахарни или универсални сортове, като първо дават много гъсти вкусни шушулки и след това образуват добър добив на семена;
- люлеещи се или зърнени сортове, чиято основна цел е да се получи богата реколта от семена.
Според формата на растенията при класифициране на сортовете бобът се разделя на храстови и къдрави.
Храстите боб, удобни за механизирано и ръчно прибиране, изглеждат като средно едри изправени или донякъде квартиращи растения с височина от 40 до 60 см. Тази култура започва да дава плодове по-рано, е по-студоустойчива и непретенциозна.
Къдравите зърна, в зависимост от сорта, могат да образуват камшици с дължина до 5 метра, следователно, когато се отглеждат, се нуждаят от здрави опори или шпакловки. Аспараговият фасул, показан на снимката, алпинистичен сорт, е по-трудоемък за поддържане и не узрява още от сорта храст, но вегетационният сезон в този случай е по-дълъг, както и броят на шушулките на растение. В допълнение, растенията са изключително ефективни и могат да се използват като декоративен боб за озеленяване на стени сгради, огради и други вертикални повърхности.
По отношение на формата и вида на боба, съществуващите сортове зелен фасул също са разнообразни и носят малка прилика един с друг..
- Дължината на шушулките на обикновения зелен фасул, която се среща по-често в европейските и руските градини, достига само 6–20 см, като във всяка от тях узряват до 3 до 8 семена.
- В шушулките на азиатската каупея можете да преброите до няколко десетки семена, а лопатките растат до метър дължина.
Цветът на зеления фасул, както е на снимката, в зависимост от сорта, е бял, жълтеникав, светъл или ярко зелен, пъстър, лилав и дори почти черен. Същото разнообразие в цвета на семената, които узряват в шушулки до есента.
Тази класификация е вярна както за американския род Phaseolus, така и за азиатската Vigna, въпреки че те са поразително различни по външния вид на шушулките..
Описание и снимки на видове и сортове винен зелен фасул
От гледна точка на биологията каупеята е род, състоящ се от няколко десетки подвида тревисти растения, който е тясно свързан с обикновения боб..
Въпреки това, наред с външните прилики, има много разлики между видовете и сортовете азиатски и американски зелен фасул. Основното нещо е:
- дължината и структурата на шушулките, които са забележимо по-дълги и по-тънки в кукувицата;
- пълно отсъствие на пергаментен слой от вътрешната страна на клапаните;
- по-скоро малки семена, които не изискват накисване по време на готвене.
В културата най-често срещаният азиатски зелен фасул, наречен краве грах или змийски грах.
Днес има много разновидности на този вид зелен фасул по целия свят, а снимката показва една от най-обичаните в САЩ. Това са зърна Yardlong, които отдавна се превръщат в еквивалентен заместител на обичайния зелен фасул и произвеждат вкусни шушулки с метър. Такава култура може да произвежда шушулки не само с традиционен зелен цвят, но и бордо или лилаво. Червените зърна от каупея са не по-малко популярни и интересни за отглеждане.
Родът Vigna включва азиатски видове боб - mung bean, urd, adzuki.
Mung боб или mung боб е едно от най-старите опитомени растения от рода на cowpea. Културата е ценена заради малките си зелени семена с овална форма и е традиционна в Индия, Пакистан и други страни в региона..
Azuki, друг вид cowpea, расте в различни региони на Югоизточна Азия и за първи път влезе в културата в Хималаите. Оттук бобът с червени малки семена си проправи път към Китай, Корея и Япония.
Днес има разновидности на този необичаен боб с бели, сиви, черни пъстри семена. А в Страната на изгряващото слънце този вид боб се цени почти наравно със соята..
Urd, наричан още черна каша заради цвета на средните семена, е познат в културата от около 4 хиляди години. Този вид черен боб е широко разпространен в южната и югоизточната част на Азия..
Растението е едногодишен тревист храст с височина от 20 до 80 см. Получените шушулки са много малки, с дължина само 4–7 см, покрити с твърда купчина. Ядат се както младите раменни остриета, така и зрелите семена..
Сред видовете и сортовете на този зелен фасул, както е на снимката, има растения, които са изключително ефектни. Това е каракалното вине, произхождащо от Южна Америка и в европейската част, отглеждано като вътрешен или градински, декоративен боб.
По време на цъфтежа растенията с височина до 7 метра са покрити с рацемозни съцветия от разноцветни охлювовидни цветя, което прави този сорт катерещ боб много привлекателен за любителско градинарство.
Ако искате да получите дълги шушулки от вишна на вашия сайт, които нямат груб слой и се ядат без вреда дори сурови, изобщо не е трудно. Руските животновъди вече предлагат на градинарите първите сортове от този вид зелен фасул, които не се различават по снимка и вкус и дори надминават китайските и японските растения по издръжливост..
Зелен фасул Vigna Liana
Къдравият боб е доста енергичен. Издънките се изкачват на височина 3 метра, така че подкрепата е от съществено значение за отглеждането. Шушулките са светлозелени, грапави, плътни, по времето на млечно-восъчна зрялост нямат груби влакна. Зреещи в края на вегетационния период, след 55-60 дни семената са кръгло-овални, малки, кафеникаво-лилави.
Този зелен боб има страхотен вкус както суров, така и варен. Младият боб може да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия и прибиран за бъдеща употреба чрез замразяване и консервиране.
Снимка и описание на сорта зелен фасул Vigna Macaretti
Дължината на шушулките на този сорт зърно зърно, както е на снимката, достига 30–35 см. Фасулът с лек завой, светлозелени клапи и кафяви семена, зреещи за 60–65 дни.
Това е разновидност на къдравите зърна с енергичен растеж и отличен вкус на раменните лопатки, запазващи вкус и цвят дори когато са замразени. Универсалност на използването, непретенциозност към условията на отглеждане и приличен добив. В допълнение към сортовете със зелени шушулки има червени и лилави бобчета, чиито раменни остриета са оцветени в различни нюанси на лилаво..
Описание и снимки на видове и разновидности на обикновения зелен фасул
За американския или обикновения боб, познат на потребителите в Русия и европейските страни, бобът с по-широки и по-къси крила е характерен. Такива шушулки често имат заострен нос и самите те може да не са цилиндрични, а сплескани..
Сред сортовете зелен фасул най-високо се оценяват онези, които образуват гладки, плътни цилиндрични шушулки с дебели стени. Това са аспержи боб без пергаментни включвания вътре в раменните лопатки и малки семенни яйчници. В допълнение към тези сортове, на градинарите се предлагат универсални растения, чиито клапи стават по-груби, тъй като хранителните семена от различни цветове и форми зреят. Бобовите шушулки могат да бъдат зелени или бели, пъстри, жълти или лилави. Лилав и червен боб в този случай по време на термична обработка губят първоначалния си цвят и остриетата стават зелени..
Зелен боб кран
Реколтирането на храстови зърна е с умерен размер. Храстът едва достига 50 см височина, но в същото време растението неизменно произвежда много висококачествени гурме зърна, близки до цилиндрична форма. Дължината на шушулката е от 12 до 15 см, цветът на клапаните е зелен. Те узряват за 48-50 дни от началото на вегетационния сезон.
Семената на този боб са бели, продълговато-овална форма. Фасул за универсална употреба, подходящ за консервиране и замразяване.
Bluhilda: Зеленчукови къдрави зърна
Ранен сорт зелен фасул, лилав боб с висок добив и добър вкус на ярки шушулки. Многофункционалното растение служи като източник както на диетични раменни остриета, така и на зрял бял боб.
Purple Queen Beans
Средногодишен сорт храстови зърна с тъмни, почти черни шушулки, дълги до 15–17 см. Остриетата са нежни, хрупкави, без груби влакна. Буш боб е издръжлив, понася сухи периоди и временно студено време.
Фламинго: Разнообразен зелен фасул с пъстър боб
Издръжливите храсти от този сорт могат да издържат на натоварване от 50-60 растящи боба с необичаен пъстър цвят. Семената, зреещи вътре в шушулките, също са разнообразни, с прилично качество и хранителна стойност. Младите раменни остриета са нежни, с пълна дължина и съдържат много протеини и фибри. Многофункционалният сорт храст боб е непретенциозен и се откроява с отличния си добив.
Зелено боб синьо езеро
Много ранен сорт къдрав боб с деликатни цилиндрични шушулки с дължина до 16 см. Вътре в боба в края на вегетационния период узряват малки бели бобчета, подходящи и за храна. Растението е високо, взискателно към условията на осветление, поливане и хранене. С готовност отговаря на грижите с обилна реколта.
Зелен аспержи боб Laura
Периодът на зреене на семената от този сорт е 55–65 дни. По храстите на този сорт зелен фасул се образуват многобройни светло жълти бобчета, дълги до 14 см. Шушулките са цилиндрични, със заострен връх и напълно лишени от влакна и пергаментни включвания. Храстовидни растения, компактни, доброволно и приятно дават плодове.
Чародейка - черен боб вътре в бели шушулки
Характерна особеност на този сорт храст боб е ранна зрялост и черни лъскави семена, които узряват вътре в жълт или восъчен кръгъл боб. Дължината на гурме шушулки е 14-16 см. Подобно на младите раменни остриета, черният боб е готвещ, вкусен и съдържа много ценни хранителни вещества. Растенията са устойчиви на често срещани заболявания, издръжливи и продуктивни.
