Няколко прости рецепти за приготвяне на замразен зелен фасул
Полезните свойства на зеления фасул, поради наличието на много микроелементи и витамини в зеленчука, са добре проучени, а самият продукт е обичан от всички, които не са безразлични към здравето си и просто вкусна храна. Но можете да опитате зелените шушулки, отстранени от градината, само през летните месеци, защото не можете да запазите боба сочен и хрупкав за дълго.
Съдържание
За да не се отказвате от удоволствието и да приготвяте здравословни гарнитури в извън сезона, зеленият фасул се замразява за зимата. Това е най-простият и достъпен начин, по който шушулките не губят своя вкус, консистенция или полезни свойства..
Как да замразим зеления фасул за зимата?
Преди да берете шушулки, трябва да изберете подходящата суровина, подходяща за замразяване. Така че бобът в готовото ястие е нежен, но плътен и когато се яде, не се усеща жилав боб и фибри, шушулки от зрялост на млякото се събират от растенията, в които:
- плодовете тепърва започват да се оформят, не надвишаващи 3-7 мм дължина, със сочна мека пулпа и рохкава кожа;
- листата имат равномерен или жълтеникав цвят, в зависимост от сорта, сянката и лесно се повреждат от нокътя.
Колкото по-дебели и сочни са шушулките на шушулки, толкова по-лесно е да приготвяте вкусни гарнитури, салати и гювечи от замразени зелен фасул според рецептата. Много домакини изпращат шушулки във фризера, засаждат суровини само чрез измиване и отрязване на груби части. В този случай, когато трябва да готвите боб, размразените шушулки ще загубят наситения си цвят и ще станат кафяви. За да не се случи това, зеленият фасул трябва да бъде бланширан. Как да замразите зеления фасул за зимата и ако има някои други характеристики на този процес?
От предварително измитите шушулки от зелен боб се отрязва грубата част, където е прикрепено стъблото.
За удобство при съхранение и приготвяне на ястия с боб, шушулките се нарязват на парчета с дължина от 2 до 5 cm.
Зеленият боб се потапя във вряща вода за три минути. През това време зеленчукът няма да загуби консистенцията си, но шушулките ще станат еластични и най-важното - те ще придобият красив нюанс.
От вряла вода бобът се прехвърля в ледена вода, което ще фиксира цвета и охлажда суровините за три минути.
Зеленият фасул, положен обратно в гевгир, се суши.
Зеленият фасул, готов за замразяване за зимата, се поставя в плътно прилепнали торби.
В тази форма зеленчукът може да се съхранява до 4-6 месеца. Но тук е важно да запомните, че такъв продукт не може да бъде замразен повторно. Фасулът не само губи външния си вид, но и повечето от витамините.
Промишлеността използва взрив на много студен въздух за замразяване на зелен фасул. Следователно процесът трае само няколко секунди, а парчетата от готовия продукт са ронливи, без залепване на бучки и ледени включвания.
Замразяването на зелен фасул за зимата по този начин у дома няма да работи. Но:
- поръсване на вече бланшираните и изсушени шушулки върху плитък тиган;
- след това го изпратите във фризера, можете да получите качествен ронлив боб за всякакви кулинарни изкушения.
Температурата трябва да бъде възможно най-ниска, а слоят шушулки трябва да бъде възможно най-нисък..
Как да приготвим замразения зелен фасул за зимата?
Голямо разнообразие от ястия се приготвя от замразен зелен фасул, вариращ от вегетариански супи и леки диетични гарнитури до обилни втори ястия с гъби и месо, салати и гювечи..
Освен това почти всички подобни рецепти за приготвяне на замразени зелени зърна са доста прости и не изискват много време.
Рецепта за варен боб
Най-често вареният зелен фасул става компонент на това или онова кулинарно ястие. Шушулките, пържени в зеленчуци или масло, са малко по-рядко срещани в рецептите за приготвяне на замразен зелен фасул..
Изобщо не е трудно да се подготви такава заготовка..
- Фасулът се готви в подсолена вода, без да се размразява. Освен това, след като заври, зеленчуците трябва да са на огъня за не повече от 5-7 минути.
- По-удобно е да пържите шушулки, размразени при нулева температура. Това ще им попречи да омекнат и добавят твърде много вода в тенджерата. Процесът на пържене също продължава не повече от 6 минути..
Вече в тази форма зеленият фасул е отлично допълнение към печено или варено месо, печка и морска риба. Но по желание към сочните зелени шушулки се добавят сладко кисели шушулки лук, соев сос и натрошени ръжени крутони.
Тази салата ще задоволи глада, ободрява и ще бъде добро допълнение към печени картофи или млечни продукти..
В началото на пролетта лека салата от пресен репички и зелен фасул с първи билки и шалот ще ви помогне да доближите лятото.
Има много опции за такива прости ястия..
Поради неутралния си вкус бобът се комбинира с домати и картофи, сладка царевица и бобови растения, тиква и макаронени изделия, гъби и други съставки.
Как иначе можете да готвите зелен фасул, който е замразен през лятото и е зле необходим през зимата, когато тялото естествено има недостиг на витамини и пресни зеленчуци??
Богата салата от зелен фасул, варени картофи и яйца
Това ястие ще изисква:
- 300 грама зелен фасул, замразен за зимата;
- 500 грама картофи, която се вари и се нарязва на филийки;
- 3 твърдо сварени яйца;
- 1 средно голям лук.
Фасулът се вари, изхвърля се на сито и се суши. Яйцата се нарязват наполовина или на четвъртинки. Нарежете лука на тънки полукръгчета.
Шушулките, заедно с картофените клинове и лука, поръсени с олио, се пекат със сол, черен пипер и подправки на вкус. Нарязан чесън, добавен няколко минути преди готвене, добре ще подчертае вкуса. Зеленчуците се отстраняват от котлона, когато върху картофите се образува златистокафява кора..
За да изсипете салатата, пригответе смес от лъжица лимонов сок, няколко супени лъжици дижонска горчица и 70 грама зехтин. Ако е необходимо, добавете винен оцет, сол и подправки към соса. Можете да украсите ястието и да добавите яркост с яйце, босилек зеленина и лимонова кора..
Рецепта със зелен фасул с домати и чесън
За 400 грама зелен фасул, замразен за зимата, тази салата ще изисква:
- лъжица растително масло;
- няколко скилидки чесън;
- 8-10 чери домати;
- сол на вкус.
Докато бобът кипи, олиото се загрява в тиган, в който се слагат тънко нарязан чесън и подправки. Босилекът и риганът са най-подходящи за зеленчуци в този случай. След това се прибавят доматите към ястията и след няколко минути варен боб. На огън ястието прекарва общо 4-5 минути, след което може да се сервира с говеждо месо или патица.
Зелен боб с пържен лук и гъби
Храни, необходими за салата:
- 300 грама малък обелен лук;
- 500 грама зелен фасул;
- 5 супени лъжици растително масло;
- 300 грама пресни шампиньони или други гъби по ваш избор;
- лъжица соев сос;
- 4 скилидки чесън;
- стрък мащерка;
- лимонов сок, черен пипер и сол на вкус.
В тиган разтопете 3 супени лъжици масло, в което се запържват добре лукът, подправен със сол. При разбъркване този процес може да отнеме до 30 минути. През това време можете да сварите и охладите зеления фасул, замразен за зимата..
Супена лъжица олио се загрява в тенджера, където след това се добавят гъби, нарязани на филийки. Те трябва да се пържат за около 10 минути, докато покафенеят. След това останалото масло се изсипва в същата чиния и се добавят чесън, мащерка, сол и черен пипер. След половин минута, когато се появи ароматът, яхнията се отстранява от котлона. Горещите зеленчуци и гъби се смесват, подправят се с лимонов сок и соев сос и се сервират.
Пилешка юфка със замразени зелени боб: рецепта за супа
За да приготвите ястието ще ви трябва:
- 200 грама зелен фасул;
- 200 грама варено филе от пилешки гърди;
- 1 литър пилешки запас с ниско съдържание на мазнини
- 1 супена лъжица нарязан пресен джинджифил
- нарязана лъжица чесън;
- 1 малък лук:
- няколко пера от зелен лук;
- 2 чаени лъжички сусамово масло
- 2 супени лъжици соев сос;
- цилантро и босилек.
Нарязан чесън, джинджифил, нарязан лук и боб шушулки се запържват в олио, след това бобът се изважда внимателно, а останалите зеленчуци се добавят към пилешкия бульон. Соев сос се налива тук, добавя се пилешко филе, нарязано на парчета, ако е необходимо, супата се осолява и пипер. За още 10 минути тиганът остава на огъня, след това супата се овкусява с тънки юфка, а след това, малко преди готвене, добавете боба. При сервиране готовото ястие се украсява с билки.
