Няколко начина за замразяване на грах за зимата

Дълго време човечеството обича зеления грах, както суров, така и варен, комбинирайки ги с много ястия. Уви, този великолепен зеленчук има сезонен характер и се предлага пресен за нас само няколко седмици в годината. Хората отдавна се опитват да намерят начин да го прибират за бъдеща употреба, но преди това е било възможно да се спаси грах само в изсушен вариант. Можете да използвате такъв продукт само за супи или картофено пюре, тъй като поради високата му твърдост той трябва да се вари дълго време.

Днес всяка домакиня има възможност да запази всички уникални качества на зелените плодове по най-добрия начин, за това просто трябва да знаете как да замразите грах за зимата.

Приготвяне на суровини и избор на метод на замразяване

На първо място, трябва да се научите как да изберете качествен грах. Отглеждайки този красив зеленчук в лехите си, имате възможност да получите екологично чист грах без вредни вещества. правилната грижа за растенията и навременното премахване на вредителите ще помогне да се получат чисти, ненарушени плодове. За заготовки е препоръчително да използвате грах със същата зрялост.

Младите шушулки трябва да бъдат избрани, те не трябва да бъдат летаргични, да имат петна и щети. Най-добре е да изберете не дълги шушулки, които съдържат до 10 граха, но обърнете внимание на колегите им със среден размер, в които грахът е в количество 5-6 броя.

От методите по-долу изберете един или два, които са най-подходящи за вас. Има няколко начина за приготвяне на грах през зимата:

1. Цели шушулки.
2. Подложки след бланширане. Някои домакини приготвят невероятни ястия, използвайки грах заедно с кожи..
3. Замразяване на разцепен грах.
4. Замразяване леко презрял разделен грах.

Цели шушулки

Това е най-лесното замразяване на грах за зимата. Граховите шушулки се измиват старателно под течаща вода, нареждат се върху чисти парцали или кърпи и се сушат добре. След това се пакетират и замразяват..

Подложки след бланширане

За този метод на прибиране на реколтата, шушулките на зеления грах трябва да са задължително млади и сладки сортове! Презрелият грах няма да работи!

До пълното узряване на шушулката грахът вътре в него е в състояние на млечна зрялост, а самите кожи са необичайно нежни. Това е така, защото филмът, наподобяващ пергамент, все още не се е образувал вътре..

Такива шушулки се сортират, измиват, след това опашките и твърдите краища се отрязват от другия ръб, след което всички заготовки се нарязват, поставят се в гевгир, бланшират се за кратко време, като се потапя във вряща вода. След това те бързо се прехвърлят в студена вода, изхвърлят се обратно, изсушават се, опаковат се в кутии и се замразяват. Тази опция за замразяване може да се съхранява до следващата реколта през годината..

Замразяване на разцепен грах

Събраният грах се измива, изсушава и след това кожите се отстраняват, като се събират зърната отделно. Смачкан, дребен и набръчкан грах се изхвърля. Тъй като шушулките вече са чисти, самият грах не е необходимо да се мие, което спестява половината от времето. Много е полезно да замразите точно такъв грах за зимата..

Заготовките, които не са били термично обработени, са доста трудни. Те са в състояние да запазят формата си за дълго време, така че са опаковани в обикновени найлонови торбички, премахвайки въздуха от там колкото е възможно повече.

Замразяване леко презрял разделен грах

Когато събираме последната реколта от грах от градината, като правило, те вече са леко презрели. Не е толкова вкусно да го ядете жив, но като консервиран грах за зимата за готвене на всякакви ястия, той е доста подходящ. Шушулките се измиват, изсушават, грахът се обелва от тях, поставя се в гевгир на малки партиди и се потапя в тенджера с вряла вода за няколко минути. Това се прави така, че зърната да не губят цвят, топлинната обработка премахва ензима от граха, което може да доведе до почерняване.

След това бързо се отстранява и се поставя в ледена вода, след което се суши върху парцал или салфетки и се замразява на няколко етапа. За да не се слепи такъв грах и да не се деформира, те се поставят върху плоска тава и се поставят във фризера, докато се втвърдят, след това се изсипват в съд и следващата партида се замразява..

Няколко полезни съвета

1. Ако трябва да замразите голяма партида грах, по-добре е да намерите помощници или да замразите на части. Факт е, че при продължителен контакт с въздуха, зърната се втвърдяват доста бързо, тъй като кожата им се сгъстява. Ако няма помощници, струва си да обелите граха на малки порции, да бланширате, опаковате и едва след това да вземете следващата партида.
2. Граховите шушулки не могат да се сушат прекалено дълго, изсъхват бързо.
3. Преди да бланширате граха, поставете контейнер със студена вода и кубчета лед близо до тенджера с вряла вода. След като грахът е готов, те трябва бързо да се потопят в ледена вода, за да не се усвояват.
4. Процесът на бланширане не трябва да надвишава три минути.
5. Всеки пакет или всеки контейнер със замразена храна трябва да бъде подписан с датата на замразяване.
6. Максималният срок на годност на замразения грах е една година..
7. Ако смятате да приготвите някакво ястие от приготвения грах, не трябва да го размразявате. Просто трябва да изсипете необходимото количество от фризера и веднага да го добавите в тигана или тигана.
8. Замразеният зелен грах не може да се добавя към ястия, но може да се задушава отделно.

Грахът, замразен с която и да е от опциите, не губи своите витамини и хранителни вещества. Има дълъг срок на годност и е отлично допълнение към голямо разнообразие от ястия. Всичко това ще е достъпно целогодишно, ако се научите как да го прибирате правилно през зимата..

Замразяване на грах видео