Как да замразим зеления грах за зимата

Младо зелено грах често се консумира прясно и има отличен вкус. Но нека да разберем какво да правим, изядохме голяма реколта, но не можем да използваме всичко наведнъж. Най-популярният и прост начин за запазване на вкуса и красивия външен вид е замръзване. Затова ще разгледаме най-добрите начини за замразяване на зелено за зимата. грах.

Кой грах да изберете за замразяване

За да може грахът да понася добре процеса на замразяване, трябва да знаете кои сортове да изберете.

За прибиране на продукта в обелена форма са подходящи сортове с церебрални и гладки семена. Такива сортове са сладки и нежни, но реколтата с шушулки не е разрешена, тъй като имат пергаментова структура, което изключва възможността за консумацията им.Ако планирате да берете продукта в шушулки, тогава сортовете "Сняг" и "Захар" са подходящи за тези цели. Сортът „Захар“ има дебели шушулки, докато сортът „Сняг“ има плоски, неузрели семена.

Самата шушулка в тези сортове е мека и може да се яде след готвене..

Замразяване на грах в шушулки

Помислете как да приготвите зелено грах за зимата в шушулки. Граховите шушулки трябва да са прясно подбрани и достатъчно млади, яркозелени на цвят, без повреди, плесени и черни точки.

След сортирането на шушулките те трябва да бъдат измити многократно под течаща вода. След това отстранете неядливите части на шушулката, като отрежете краищата.За да може замразеният продукт да запази свежестта, наситения си цвят и вкус, шушулките трябва да бъдат бланширани. За целта сварете вода в голяма тенджера и предварително пригответе ледена вода за охлаждане на шушулките след бланширане. Самият процес на бланширане се състои от следните стъпки:

• Торба с гевгир или плат се потапя във вряща вода. Трябва да се помни, че снежният грах бланшира за една минута, а сладък - една и половина или две.
• След това е важно бързо да поставите бланширания грах в ледена вода, за да спрете процеса на готвене..

След като шушулките изстинат, ги подсушете добре. За целта ги оставете в гевгир за 5 минути и след това изсушете добре с хартиена кърпа..

След предприетите мерки трябва незабавно да започнете да замразявате продукта, за да не стане твърд поради продължително излагане на въздух.

За да запазят формата си грах, те трябва да бъдат замразени в тесни контейнери или торби за многократна употреба. Ако замразяването се случи в торби за многократна употреба, продуктът трябва да бъде добре опакован и натиснат добре, за да освободи въздуха, който се е натрупал в торбата..

Можете също да замразите, като поставите продукта върху лист за печене, който предварително е покрит с хартия за печене, след това го увийте във фолио и го изпратете във фризера. След замразяване шушулките се опаковат в торбички или контейнери за по-нататъшно съхранение.

Методи за замразяване на грах

Има три често срещани начина за замразяване на грах:

• просто замразяване;
• с предишно бланширане;
• в тави за кубчета лед.

прост

За да замразите граха по прост начин, трябва да ги почистите от шушулките и да ги ревизирате за наличието на развалени и червени семена. След това изплакнете добре семената под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи..След това можете да поставите семената върху лист за печене, предварително покрит с хартия за печене в един слой, и, покрит с найлонов плик, да ги изпратите във фризера за замразяване. След извършените манипулации сгънете продукта в найлонов плик или контейнер.Продуктът може да се замрази веднага в найлонови торбички, без да се използва лист за печене, но трябва да сте подготвени за факта, че семената могат да се слепят малко.

С предишно бланширане

Преди бланширане, обелените от шушулките семена трябва да се измият добре под течаща вода. Сварете вода в голяма тенджера и поставете граха на малки порции, като използвате гевгир за 3 минути.Използва се бланширане, така че семената да не променят цвета си и да станат по-меки. След това трябва да охладите семената, като ги поставите в ледена вода. След това ги подсушете добре с хартиена кърпа, сложете ги в торбички или контейнери и поставете във фризера..

В тави за кубчета лед

Има и забавен начин за замразяване на грахови семена в тави за кубчета лед. За да замразите семената по този начин, е необходимо да отстраните развалените части, обелете шушулките и изплакнете добре с вода.Семената се поставят в тави за кубчета лед и се покриват с бульон или вода. Трябва да се помни, че течността може да се разшири по време на замразяване, така че не е необходимо да запълвате матриците напълно.

Формите се изпращат във фризера за 12 часа. След това се изваждат и замразените кубчета се прехвърлят в контейнери или торби, изпращайки ги във фризера за съхранение..

Срок на годност на зеления грах

При замразяване на такъв продукт трябва да се помни, че той се съхранява не повече от 8-9 месеца, поради което се препоръчва да се посочи датата на замразяване на опаковката. По-добре е продуктът да се съхранява при температура не по-висока от -18 градуса.

Какви ястия могат да се добавят

Обелените грахови семена могат да се размразяват и консумират без термична обработка, както и да се добавят към салати. грах в шушулки се препоръчва да го използвате за приготвяне на супи, гарнитури и топли салати.

Когато използвате пречистен продукт за готвене, той трябва да бъде поставен в почти готово ястие за 3 минути, за да не губи витамини и хранителни вещества.

По този начин има много начини за замразяване, изборът на които зависи от вашите предпочитания и как планирате да използвате замразения зелен грах..