Как да изсушим зеления грах у дома

Днешните гурмета имат късмет: изборът на продукти и следователно ястията, които могат да се приготвят, е огромен. В същото време, обичайното домашна работа от събрани от легла зеленчуци.

Това важи и за бобови растения, което, ако се работи правилно, може да бъде апетитно допълнение към много рецепти. Една от тези съставки вече е суха и приготвена зелен грах, което заслужава отделно описание.

Ползите и вредите от сушен грах

Много хора знаят, че тези незабележими изглеждащи топки са богати на протеини. Но това далеч не е единственото им предимство. Съставът съдържа също фосфор и калций, желязо и магнезий, както и много други минерали и вещества (включително цяла гама от витамини от група В).

Благодарение на толкова богато съдържание, тези плодове в суха форма проявяват много полезни качества:

• по-ниско кръвно налягане;
• стимулират метаболизма, особено мастните - при редовна употреба те не се отлагат в организма;
• „Събаря“ нивата на холестерола, предотвратява атеросклерозата;
• премахнете канцерогените (по този начин спира растежа на тумори или предотвратява появата на нови образувания);
• действа като лек диуретик, помага при бъбречни заболявания;
• подобряване на зрението благодарение на каротина;
• облекчаване на главоболие и зъбобол;
• благодарение на витамините, те насищат хранителния баланс на кожата, което има добър ефект върху нейната еластичност;
• укрепва косата и ноктите.

Списъкът е впечатляващ и може да останете с впечатлението, че изсъхна грах - това е напълно добре, въпреки че не бива да се увличате, като си спомняте възможната вреда. Той има и строги противопоказания, които включват:

• бъбречно възпаление;
• възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт на всеки етап;
• подагра;
• холецистит и тромбофлебит.

Ако няма такива здравословни проблеми, можете спокойно да започнете подготовката.

Инвентар и кухненски уреди

Самият минимум е необходим:

• обикновена фурна (ще работи и електрическа сушилня);
• средна тенджера;
• гевгир;
• хартия за печене. Тя трябва да е чиста - ако има следи от въглеродни отлагания, те ще трябва да бъдат отстранени;
• широка дъска за рязане;
• чиста кърпа;
• дебела хартия.

Съставки

И тук всичко е възможно най-просто:

• зелен грах (500 g);
• вода (1 л).

Време за подготовка

Времето за готвене е 5-6 часа.

Това е достатъчно, за да може плодовете да изсъхнат добре. Но опитните домакини правят няколко допълнителни подхода - така грах се оказва по-трудно, което удължава срока му на годност.

ОТ електрическа сушилня малко по-сложно: с такава единица сушене отнема повече време (общо може да отнеме до 12-16 часа).

Кой грах е подходящ за сушене

Дори преди да започне да изсъхва грах в обикновени домашни условия е необходимо да изберете правилните суровини.Като начало, в тази култура растенията са разделени на два реда: има разновидности на мозъка и обстрелите. Първите се считат за идеални за сушене (въпреки че пилингът също е добър за тази цел).

За да сте сигурни, че е готово, изскубете няколко шушулки за проба. Ако грахът не е имал време да се сгъсти и да достигне пълна зрялост на восъка, това е, от което се нуждаете. Друг прост тест е вкусът (плодовете, подходящи за сушене, винаги са сладки и леко гъсти, без забележим вкус на нишесте).

Прясно събраните шушулки веднага се обелват, а самият грах се сортира, като се отстраняват повредени и неузрели плодове. Не забравяйте да ги „калибрирате“: желателно е те да са приблизително еднакви по размер (големи - до големи и малки отделно). Това градуиране трябва да се наблюдава и по време на готвене..

Обърнете внимание, че самата колекция и сушене се правят за един ден: между тях се допуска разлика от 5-6 часа. Ако отложите този процес, продуктът просто ще загуби повечето от полезните съединения..

Стъпка по стъпка рецепта за сушене на грах във фурната

Всичко е готово, можете да започнете. Алгоритъмът ще бъде следният:

1. Първо, детайлът се измива старателно с течаща вода. В същото време водата се нагрява в тенджера на печката.
2. Когато водата заври, изпращаме нашите суровини там и откриваме 2 (максимум 3) минути (това е достатъчно за бланширане).
3. След това веднага изваждаме продукта и го изплакваме в гевгир под студена вода - по този начин те запазват естествения си цвят.
4. Следва още две минути „вана“ във вряща вода. Ако погледнете внимателно, този път водата ще бъде бистра (сигурен знак, че грахът е готов да изсъхне).
5. Сега е необходимо да се излее върху чиста кърпа, където влагата ще излезе по-бързо..
6. След като оставите продукта да изсъхне малко, изсипете граха на един слой в чист лист за печене, облицован с хартия.
7. Фурната влиза в игра. Температурата му за успешно изсушаване на домашен грах на този етап трябва да бъде около + 45 ... + 50 ° С. След като се уверите, че фурната може да поддържа този режим, сложете листа за печене за един час, като не забравяте да следите напредъка на процеса.
8. След това време изваждаме детайла. Тя ще се нуждае от охлаждане при стайна температура (1-1,5 часа). Мнозина веднага изсипват граха върху дъска за рязане и ги разхождат с точилка (или дори ги поставят под потисничество): така се премахват празнините от суровините.
9. Правим втория подход, като предварително сме повишили температурата на фурната до + 60 ... + 70 ° С. Схемата е същата: час загряване с допълнително охлаждане. Това трябва да е достатъчно за детайла да изсъхне напълно. Това се вижда от тъмнозеления цвят и кадифеното му преливане върху матовата повърхност. Ако няма такава увереност, можете да повторите сушенето в същия режим..

Как да съхранявате у дома

Няма трикове. Основното е да поставите изсушения грах в стъклен буркан и да го покриете плътно. Но не бързайте да правите това с едва изваден лист за печене, а го оставете да изстине. Навивайки плодовете в буркан „в жегата на жегата“, рискувате да започнете плесен, което ще унищожи цялата работа.

Оптимално пространство за съхранение - разбира се, изба. Често такива консумативи могат да се видят в покрити кутии на лоджиите. Контейнерите не трябва да бъдат изложени на слънчева светлина, друго изискване ще бъде постоянно ниска температура. В този смисъл е подходящ дори страничният "джоб" на хладилника, в който можете да поставите вързана торба с консумативи.

Какво може да се направи от сушен грах

Получената заготовка се използва като съставка в много ястия. Между тях:

• деликатна крем супа;
• супи с кнедли и риба, гъби и свинско месо - сухите бобови растения перфектно допълват вкуса им;
• бебешки или постни супи (задоволяващи и без стрес върху стомаха);
• традиционна зелева супа;
• кнедли с гъби;
• пайове - както пържени, така и на пара;
• вкусни котлети;
• готвене;
• сърдечни картофено пюре и грах;
• грахови кюфтета;
• любителите на екзотиката ще харесат дози (това са индийски плоски хлябове, базирани на смес от бобови и ориз);
• мнозина отиват още по-далеч, овладявайки приготвянето на вегетарианска наденица на базата на сух грах. Изглежда като пастет, но има вкус като "Докторски".

Както можете да видите, комплектът е наистина приличен. Освен това много от тези ястия се готвят не повече от 1,5-2 часа, което може да се отдаде на техните предимства..

Сега знаете какво може да се приготви от зелен, но вече сух грах и как изглежда процесът на сушене. Надяваме се тази информация да помогне на нашите читатели да попълнят менюто си с нови здравословни ястия. По-вкусни и положителни моменти всеки ден!