Какви са ползите от боба за организма

боб днес са незаслужено забравени. Но това растение, според учените е била първата зеленчуци, култивирани от човека. Те са били признати в Древен Египет, сред древните евреи, гърци и римляни. Днес има около сто разновидности от тях. Много полезни свойства, приятен вкус на орех, непретенциозност, устойчивост на замръзване - предимствата на един боб могат да бъдат изброени за дълго време. Ястията, приготвени от тях, са вкусни и удовлетворяващи. Това растение обаче може да бъде опасно. Мнозина не знаят по какво се различава бобът от боб. Нека разгледаме по-отблизо това невероятно растение.

Калорично съдържание и химичен състав

Фасулът изглежда различно както от боба, така и от грах, и от леща. Те не могат да бъдат объркани с нищо - сплескана форма, цвят, в зависимост от сорта, - зелено (незрело), ​​жълтеникаво, кафеникаво, черно-лилаво.Този зеленчук е богат на растителни протеини, не съдържа почти никакви мазнини. Съдържанието на калории е само около 57 Kcal. Фасулът има разнообразен витаминен и минерален състав. Те са богати на витамини от група В (1, 2, 5, 6), A, PP, K, C, E.

Уникална комбинация от микро- и макроелементи им дава специална полза - калий, селен, желязо, натрий, фосфор, манган, магнезий, цинк, молибден, калций и др..

ПО семена това растение съдържа много полезни и лесно смилаеми аминокиселини, както и фибри, лизин, пектини, фитати.

Какви са полезните за тялото

Едно от най-важните полезни качества на това растение е изобилието от лесно смилаем растителен протеин (това е особено важно за деца, вегетарианци и вегани).

Ползите от боба за човешкото тяло са свързани преди всичко с уникалния му състав, те са:

• неутрализира вредните вещества (предимно консерванти) - поради наличието на молибден;
• по-ниски нива на холестерол. Обичайният курс продължава 2-3 седмици - всеки ден трябва да консумирате 100-150 г боб (желателно е да ядете поне 15 кг годишно);
• имат благоприятно качество за желаещите да отслабнат - ниското съдържание на калории в боба и хранителната стойност са полезни при диети;
• премахване на тежки метали и радионуклиди (което е особено важно за жителите на индустриалните региони или райони с висок радиоактивен произход);
• помощ при лошо храносмилане - варено и пюре;
• използва се при лечението на дрогата (под формата на отвара от листа и стъбла);
• допринасят за по-бързото узряване на циреи и отварянето на абсцеси, имат противовъзпалителен ефект. Към абсцесите прилагат каша от боб, който се вари в мляко;
• облекчава дразненето на кожата - кърпички от отвара от бобови цветя;
• имат леки холеретични свойства;
• забавят процеса на стареене, регенерират клетките на кожата и ноктите;
• спомагат за намаляване на високите нива на захар за диабетици;
• стабилизира хормоните;
• подобряване на мозъчната функция (витамини от група В);
• предотвратяват усвояването на излишните мазнини и въглехидрати от стените на стомаха, бързо се насищат;
• успокоява и облекчава стреса.

Трябва да се има предвид, че този зеленчук може да причини метеоризъм - сложните захари в неговия състав изискват специални ензими, за да ги смилат. При редовна консумация на този зеленчук тялото започва да ги произвежда, работата на храносмилателния тракт като цяло се подобрява..

Как се готви и с какво да се комбинира

Фасулът е самодостатъчен на вкус, но също така върви добре с всички зеленчуци, билки, зърнени храни, ядки.

Яде се варено или задушено - в първи и втори курс, салати, запазване. Но те могат да донесат максимална полза само ако са приготвени правилно..Фасулът трябва да се вари, а колко да готвите зависи от предварителната подготовка. Преди да започнете готвенето, препоръчително е да ги накиснете за период от 6 до 12 часа или повече (до един ден) в студена вода (3 части до 1 част от продукта) - това ще ускори по-нататъшната термична обработка.

Не накисвайте в гореща или топла вода - те могат да вкиснат. Сварете ги правилно за 1-2 часа, докато сол и други подправки не трябва да се добавят (това ще забави процеса на готвене), освен това не е необходимо да добавяте студена вода или да слагате сода (това ще унищожи витамините от група В и ще развали вкуса).

Множество рецепти, които са богати на национални кухни (особено средиземноморска, индийска, латиноамериканска), ще ви кажат как да готвите боб. Например в Куба традиционно приготвят идеалното ястие от хранителна гледна точка - смес от черен боб и ориз с домати и зелените.Средиземноморската кухня предлага много видове варени бобови салати, ароматизирани с пресни Лука, чесън, пипер, билки, зехтин и гроздов оцет.

Традиционното пюре от този продукт се приготвя от боба, задушено, обелено и накапено със зехтин или масло..

Как да го съхраняваме правилно

Съберете този зеленчук, след като шушулките изсъхнат и станат черни - те лесно се отлепват, а когато ги извадите, ги поставете в съд със стегнат капак. Те трябва да се съхраняват на сухо, тъмно място. Този зеленчук не изисква специални условия за съхранение. Периодично те трябва да бъдат проверявани, за да разберат дали един дълговек е проправил път към тях. Незрелите зърна могат да бъдат замразени (предварително бланширани за минута и сушени).

Противопоказания и странични ефекти

Този продукт, въпреки всичките си полезни свойства и качества, може да навреди на човешкото тяло и има определени противопоказания. Хората със заболявания на ставите, жлъчния мехур, ревматизъм, пациенти с хепатит и панкреатит определено трябва да откажат да ги използват..

Така можем да заключим, че определено трябва да включите този здравословен зеленчук в диетата си..