На нашия сайт отглеждаме аспержи боб
Аспержи (или зелен фасул) боб са вид боб, чиито шушулки не съдържат жилави влакна и вътрешен слой "пергамент". Тези зърна се използват при готвене под формата на цели шушулки, заедно с капаците. Зрелото зърно на такъв фасул също се яде, въпреки че зърната му са по-малки и по-твърди от тези на обикновения боб, така че изискват допълнително накисване и варене.
Съдържание
Биологични особености
Аспараговият фасул получи името си заради вкуса си, напомнящ на младите издънки на аспержи. Тези зърна са пряк роднина на обикновения боб. Единствената разлика е липсата на твърд филм и влакна в шушулката. Формата на шушулките също е различна - при сортовете аспержи шушулките са тесни и дълги. Родът на бобови растения Vigna също принадлежи към аспержи боб. Vigna се различава от обикновения фасул в структурата на гиноециума, рибата и състава на цветен прашец. Въпреки това, шушулките му имат същия страхотен вкус и се използват при готвене..
Vigna и аспержи не са едно и също нещо. Vigna е сорт аспержи боб. Аспержите могат да включват и разновидности на обикновения боб, които нямат влакна и твърд слой в шушулката..
Растението се култивира в три форми:
- храст - 30-50 см;
- полу-къдрене - до два метра;
- къдрава - от два до пет метра.
Шушулките се предлагат в много различни нюанси - зелено, жълто, червено, тъмно лилаво. Шушулките са доста тесни, растат на дължина от 12 до 120 см. Цветовете на зърна от аспержи също се различават в най-различни нюанси и това растение често се използва за декоративни цели. Много сортове са устойчиви на сянка и могат да се отглеждат в дантелената сянка на по-високите растения и дори от северната страна на къщите.
Аспержи боб - отглеждане и грижи
Отглеждането и грижите за боба не са особено тромави. Просто трябва да запомните за някои от характеристиките на това растение. Всички сортове боб са термофилни. Фасулът, особено младият фасул, не може да издържи и най-малките студове и дори студени щракания. При температура под 10 ° С бобът спира да расте, а при отрицателни температури умират. Въпреки това, той се отглежда почти навсякъде. В по-студените райони се засява по-късно, когато преминават периодични студове. В северната зона бобът се отглежда чрез разсад. На юг, напротив, можете да успеете да отглеждате две, а понякога дори и три култури на сезон..
Фасулът расте добре на насипни, дренирани, богати на органични почви. Корените му се простират на дължина повече от метър, така че бобът се счита за доста устойчива на засушаване култура. Въпреки това, при продължителна суша растенията се нуждаят поливане. Фасулът не издържа на преовлажняване.
Бобът расте най-добре в същия район, тъй като корените им обогатяват почвата с азот. Ето защо, когато смените мястото на отглеждане, най-добре е да вземете малко земя от миналогодишната градина до ново легло. Други добри предшественици на боба са зеле, краставици, картофи.
Семената могат да се засяват сухи или да се накисват във вода за един ден с добавяне на стимуланти за растеж. Медът може да се използва като стимуланти на растежа, пепел, органичен хумус, каша. Препаратът стимулант се приготвя под формата на 1-2% воден разтвор. Разстелете слой марля върху плоска чиния, поставете семената върху нея, покрийте го с втори слой марля и залейте семената с разтвор, така че марлята да бъде напълно навлажнена. В накиснатите семена процесите на растеж започват по-бързо и по-активно, те дават по-ранни и по-силни издънки.
Необходимо е да сеят семена от фасул на дълбочина 3-4 см. Много дълбоко засяване на семена води до забавяне на покълването и отслабване на растенията, плиткото ще доведе до отслабване на корените. На леки пясъчни почви семената на боб могат да бъдат вградени малко по-дълбоко. По-добре е да спуснете две зърна в дупката. При засяване на боб на гребени сеитбените гнезда трябва да се поставят на разстояние 20-30 см една от друга, като между редовете се оставят 40-50 см. С тази подредба растенията ще бъдат снабдени с необходимата хранителна зона и осветление. Разсадът се появява след 5-10 дни.
Ако има заплаха от нощни студове, разсадът трябва да бъде покрит с филм или нетъкан материал. Следобед подслонът трябва да бъде премахнат.
След 3-4 седмици след покълването може да се извърши торене с азотен тор. Това е особено важно при сухо време, тъй като в горещината растенията не могат да абсорбират азот от въздуха в достатъчни количества. Ако почвата съдържа малко органични торове, тогава трябва да се направи сложна горна превръзка. Когато поставяте плодове, можете да нахраните боба с калиево-фосфорен състав. Листната превръзка също може да се направи. За тази цел е подходяща обикновена дървесна пепел..
Посейте боб, най-добре по краищата на парцела, подред, насочвайки къдравите и полу-къдрещи сортове към силни пътеки. Пръчките са най-добре от дърво, тъй като бобът няма мустаци и ще им бъде много по-трудно да се увият около метал или пластмаса. Можете също да поставите къдрав боб на огради, стълбове. Можете да направите "колиба" - четири стълба, вкопани в земята в ъглите на квадрат със страна 50-100 см и свързани с върхове. Страните на "колибата" могат да бъдат подсилени с напречни пръти. Семената на боб се засяват от четирите страни на "колибата" и докато расте, стъблата се увиват около опората, като напълно я скриват под масата на зеленина и плодове.
Много сортове аспержи боб имат красиви цветя с различни цветове, което позволява да се засаждат като декоративни растения по краищата на цветните лехи. Храстите боб, окачени с маса от дълги шушулки, също са доста привлекателни. Грижата за боб се състои в разхлабване на междуредията и плевене. Тъй като бобът реагира добре на органични торове, след това плевената трева може да се постави директно под храстовете на боб: до края на лятото тя ще се превърне в хумус и в същото време ще служи като мулчиращ капак.
Младите растения на боб често се нападат от листни въшки, паяк акари и белокрилки. За борба с тях растенията могат да бъдат напръскани с разтвори на сапун за пране, тютюнев прах, пепел. Можете да използвате инсектициди - Agravertin, Actellik, Fitover. За борба със смолите, почвата около разсада може да се поръси със суха пепел, вар или сухи смърчови (борови) игли. От промишлените препарати, гранулиран препарат "Groza" е ефективен.
жътва
Тъй като шушулките се ядат неузрели, важно е да не пропуснете момента, когато берете аспержи боб. Най-доброто време за прибиране на реколтата е 7-14 дни след появата на яйчниците, в зависимост от сорта. Шушулките на тази възраст са пълни с хранителни вещества, размерът на зърното в тях не надвишава зърно пшеница. Шушулките трябва да се откъсват ежедневно, на партиди приблизително на една и съща възраст. Премахването на незрелите шушулки от растението причинява нова вълна на цъфтеж и образуване на нови яйчници. Можете да берете зелени шушулки по този начин до най-студените дни..
Зелените шушулки от фасул са подходящи за консумация в прясно състояние, консервиране, замразяване. Шушулките могат да се съхраняват свежи за кратко време на хладно, тъмно място, разпръснати в един слой. Но след седмица или две, шушулките започват да се грубят и изсъхват. Затова за дългосрочно съхранение на реколтата от аспержи боб е най-добре да използвате фризери..
Преди да ги съхранявате за дългосрочно съхранение, бобът трябва да се измие, нарязва на парчета с дължина 2-3 см и се бланшира във вряща вода за 2-3 минути. След това оставете водата да се отцеди и сложете боба във фризера, плътно опакован в пластмасови контейнери или торбички. Ако искате да замразите шушулките в насипно състояние, тогава те първо трябва да бъдат изсушени, в противен случай те ще се слепят, когато се замразят..
Както вече споменахме, можете да използвате и аспержи боб в писането си. За да направите това, шушулките трябва да се оставят да узреят до биологична зрялост. Листата на шушулките трябва да бъдат меки и отворени лесно. Прибраното зърно трябва да бъде добре изсушено, като го поръсите на тънък слой върху вестници или плат, като разбърквате ежедневно. Най-добре е бобът да се съхранява в сухи съдове с капак, отваряне и проветряване от време на време.
Никога не съхранявайте лошо изсушен боб. Това може да доведе до гниене и развитие на гъбични инфекции..
Ползите и вредите от аспержи боб
Говорейки за ползите и опасностите от зърна от аспержи, трябва да имате предвид не само гастрономичните свойства на това прекрасно растение. Фасулът е отличен градинар и градинар. Тези, които се грижат за плодородието на почвата, никога няма да пренебрегнат боба, както и другите бобови растения. Бобовите храсти се разтварят във почвата във всички посоки корените с дължина поне метър, върху които се натрупват азотсъдържащи гломерули. Това означава, че бобовите храсти обогатяват почвата с основен микроелемент - азот. Следователно бобът (и другите бобови растения) са универсално прекурсорно растение за почти всяка селскостопанска култура. Бобовите върхове осигуряват отличен компост.
Бобът е склонен да изплаши землянките и бенките. В района, където расте боб, тези сладки вредители никога няма да се появят. За тази цел бобът трябва да бъде засаден около периметъра на площадката, както и в отделни храсти сред другите растения. Фасулът отглежда зелена маса доста бързо. Следователно къдравите сортове ви позволяват да създавате ажурни беседки, преплетени със зеленина, да подреждате предни стъкла, да засенчвате краставици и домати в оранжерии от юг.
Що се отнася до диетичните свойства на аспержи боб, това е истинско хранилище на хранителни вещества. Зелените шушулки съдържат витамини А, С, група В, желязо, цинк, магнезий, калий. Струнните зърна се усвояват добре и се усвояват от организма и имат изразен диуретичен ефект. 100 g от продукта има само 23 kcal, което го прави привлекателен за тези, които искат да отслабнат. Шушулките са богати на някои протеини и фибри, незначително количество въглехидрати.
Можете да използвате зелен фасул в готвенето като самостоятелно ястие или като част от други ястия и гарнитури..
Вредните свойства на аспержи боб (подобно на други бобови растения) включват свойството да причиняват повишено образуване на газове. Затова бобът не се препоръчва на хора, които имат хронични заболявания на храносмилателната система, както и повишена киселинност на стомаха..
Освен това бобът (и не само аспержите!) Не трябва да се яде суров или накиснат. Факт е, че в сноповете шушулки и боб има отровно вещество - фазин, което може да причини тежко отравяне (фазин не е само в боба на маш боб, така че те могат да се консумират покълнали). Фазин се унищожава по време на термична обработка, следователно, дори в свежи салати, аспержи боб може да се добавя само варен. При нефрит и подагра зеленият фасул трябва да се яде с повишено внимание, но не трябва напълно да изоставяте този здравословен зеленчук.
