Характеристики на употреба, ползи и вреди на боба
Бобовите растения бяха сред първите, които бяха използвани от хората за храна. Неизискващите условия за отглеждане, ранното узряване и доста продуктивни растения са се превърнали в достъпна и питателна храна за представители на много държави. Фасулът е родом от Южна Америка, където археолозите са открили боба от тази зеленчукова култура на пластове, датиращи от времената на древната цивилизация на ацтеките. Оттогава културата се е разпространила по целия свят и благодарение на полезните си свойства бобът се е превърнал в добре дошъл гост на трапезите по целия свят..
Съдържание
Състав на семена от боб и съдържание на калории
Какво определя ползите от боба, вреден ли е той, ако има здравословни проблеми и кои заболявания се лекуват по-лесно, като включите в диетата ястия с този вид бобови растения? Хранителните и лечебните качества на боба се определят от неговия състав, което може да завиди на много продукти и фармацевтични продукти. За 100 грама семена от боб има:
- 54,5 грама въглехидрати, от които 4,5 грама са захари, а останалото е нишесте;
- 22,5 грама протеин;
- 1,7 грама мазнини;
- 14 грама влага;
- 3,9 грама фибри.
Почти една четвърт от боба се състои от протеин, ценен за човешкото тяло, което вече определя значимото му значение в диетата на съвременните хора. Освен това бобът е богат на витамини В1, В2, В3 и В6, В9, Е и РР. Какво друго е полезно за боба? Зрелите семена и сочните клапи съдържат важни за човешкия живот вещества, като флуор и желязо, фосфор и калций, калий и молибден, йод, манган и магнезий, както и мед, цинк и натрий.
Висококалоричното съдържание на боб трябва да се вземе предвид, ако искате да отслабнете, както и за бременни жени, които контролират телесното тегло. За 100 грама семена, в зависимост от сорта, има от 298 до 301 kcal. Но зелените шушулки, които имат не по-малко полезни свойства, отколкото черупка на боб, съдържат само 31 kcal.
Бобът с право може да се счита за продукт, който съдържа почти всички вещества, необходими на човек в най-правилните количества..
Протеините от боб се усвояват изненадващо лесно, което се улеснява от наличието в състава на витамини, най-важният сред които е аскорбиновата киселина и съединенията, принадлежащи към група В. Витамин РР подпомага протеиновия метаболизъм, насърчава ефективността на сърдечно-съдовата и нервната система. Също така никотиновата киселина подпомага състоянието на чревната лигавица, участва в работата на храносмилателната система и има благоприятен ефект върху кръвното налягане..
Полезни свойства на боба
Семената от боб също са полезни в минералите, които ги съставят. Това е естествен източник на желязо, който е в голямо търсене в условия, близки до анемията, когато тъканите и органите поради липса на този елемент са застрашени от кислороден глад. Полезните свойства на боба са безценни при инфекциозни заболявания, заплахата от сезонни настинки и вирусни заболявания. А фосфорът и магнезият стават отлична опора за зрението, сърцето и кръвоносните съдове..
Основният ефект на ястията с боб е върху храносмилателната система, стимулирайки прочистването на организма от патогенни микроорганизми, шлаки и токсини. Силен и вкусен боб са профилактиката на атеросклерозата, хипертония и диабет. Затова бобът често се препоръчва на хора в зряла и по-стара възраст..
С наблюдаваната отслабена чревна подвижност, полезният боб в състава на кулинарните ястия със сигурност ще активира храносмилането, ще накара всички органи, участващи в процеса, да работят ясно и ефикасно. И освен това, всички натрупани токсини, неразградени хранителни остатъци и токсини ще напуснат червата..
Фасулът също играе ролята на един вид четка във връзка с холестерола. Това полезно свойство на боба отдавна е известно на лекарите, които съветват да включите бобовите култури в менюто за всички, които са предразположени към атеросклероза или вече усещат отрицателните си ефекти върху себе си..
Въпреки високото съдържание на калории, бобът е компонент на диетичното и терапевтичното хранене с маса заболявания и метаболитни нарушения. Също така бобът намира място в диетата на хората, изпитващи последиците от продължителния физически и нервен стрес. Ястията, приготвени от боба на това растение, могат да възстановят силата, да възстановят умствения баланс и да засилят имунната защита. Ето защо лекарите препоръчват боб в случай на заплаха или вече развиваща се туберкулоза..
Отбелязано е и диуретичното свойство на боба, което заедно с противовъзпалителния ефект дава възможност да се говори за ползите от използването на боб при различни заболявания на пикочно-половата сфера, включително цистит и уролитиаза.
Има легенда, че натрошените семена от бобови растения са били част от праха, който някога е използвала Клеопатра..
Днес по-ефективната козметика е на разположение на жените, но е напълно възможно да се използват полезните свойства на боба в полза на кожата. Каша, приготвена от варен боб, ще помогне за нормализиране на отделянето на себум, облекчаване на раздразнението и леко стягане на бръчките. Дори отвара от семена има подобен ефект..
Предпазни мерки
С огромните ползи от боба, вредата от консумацията на боб е не по-малко тегло, ако не вземете предвид някои прости правила. На първо място, не трябва да ядете семена и листа, които не са били термично обработени. Факт е, че освен полезни вещества, бобът съдържа и редица протеини и въглехидрати, които са изключително трудни или дори невъзможни за асимилация на организма. В допълнение, ярко оцветен, червен или черен боб съдържа гликозиди, които са токсични за организма..
За да усетите ползите от боба, а не да навредите, те не само се варят преди употреба, но и трябва да се накисват в продължение на няколко часа. Тази мярка позволява по-голямата част от вредните вещества да напуснат продукта и да отидат във вода..
И все пак гликозидите, изобилие от фибри и протеини могат да имат отрицателен ефект върху благосъстоянието, причинявайки болка и усещане за тежест в стомаха. Поразителен симптом след ядене на недостатъчно сварен и накиснат боб е изобилното образуване на газове и дори признаци на отравяне. Като се имат предвид тези характеристики, трябва да бъдете изключително внимателни да използвате боб по време на бременност, в противен случай болезнените спазми, вредни както за майката, така и за бебето, не са изключени. Когато бъдещата майка иска да се поглези с любимото си ястие от боб, можете да добавите малко семена от копър във водата, в която се вари бобът или копър. И с пресни билки от тези билки, които намаляват образуването на газове, подправете вашата порция.
Ако има такива предупреждения за бременни жени, възможно ли е кърмеща майка да има боб? Тъй като детето може да получава както някои вредни вещества, така и алергени чрез мляко, по-добре е да избягвате боб при кърмене, ако има отрицателни реакции към продукта на тялото на майката. В противен случай препоръките са подобни на тези за ястия с боб по време на бременност. Важно е да запомните, че червеният боб е по-опасен за рисковите групи от белия фасул..
Също така, не се увличайте с боб за възрастни хора, но при обостряне на панкреатит, гастрит и пептична язва, холецистит и колит, този продукт е напълно противопоказан.
