Полезни свойства и противопоказания за употребата на червено цвекло

В списъка с градински култури цвеклото е далеч от последното. Този зеленчук е непретенциозен, перфектно се съхранява и се използва в най-различни ястия. Ако културите, които растат в нашите лехи, са подредени според степента на тяхната полезност, червеното цвекло ще стане безспорен лидер..

Какви са ползите от цвекло за организма? Кои са полезните вещества в състава му, които ви карат да обръщате голямо внимание на зеленчуковата и традиционната медицина и медицинските специалисти, използвайки традиционните методи?

Прочетете и статията: сок от цвекло - ползи и вреди!

Химически състав на цвекло

Както ползите, така и вредите от червеното цвекло се определят от наличието в кореноплодите на голям брой вещества, които засягат човешките органи.

В това отношение цвеклото има богат набор от макро- и микроелементи, киселини, витамини и други вещества. Но си струва да започнете с откриването на енергийната и хранителната стойност на кореноплодите..

На 100 грама сурови червено цвекло възлиза на 42 ккал. В зависимост от сорта и условията на отглеждане, кореноплодните култури са способни да натрупват до 14% захари, цвеклото съдържа до 1,5% протеини, много диетични фибри и малко количество мазнини и пепел. В същото време, бордовата каша съдържа достатъчно витамини от група В, витамини РР, С и К, които са от съществено значение за организма, както и дълга серия от минерални соли. Калият заема основното място сред макронутриентите, следван от желязо, магнезий и натрий, манган и йод, цинк, фосфор, рубидий, хлор и такъв рядък елемент цезий.

Органичните киселини в състава на червените кореноплодни зеленчуци са представени от оксалова, лимонена и ябълчена киселини, има пектини и антоцианини в цвекло, флавоноиди и аминокиселини.

Какви са предимствата на суровото цвекло и променят ли се свойствата им след варене или задушаване? Тъй като червеното цвекло се яде по-често във варен или задушен вид, не можем да не споменем и онези промени в състава на зеленчука, които настъпват в резултат на термична обработка:

• Цвеклото губи някои витамини, особено аскорбинова киселина и някои други съединения.
• Калоричното съдържание на зеленчука се увеличава леко, достигайки 44 kcal.
• От 30 до 65 г. гликемичният индекс на сварените кореноплодни растения се увеличава, тоест след топлинна обработка цвеклото предизвиква повишаване на нивата на кръвната захар два пъти по-бързо, което трябва да се вземе предвид от диабетиците.

В противен случай полезните свойства на варено и сурово цвекло са много близки. Какъв е ефектът на един зеленчук върху човешкото тяло?

Червено цвекло: ползи и вреди

Някои от полезните свойства на червеното цвекло и противопоказанията за тяхната консумация могат да бъдат причислени към повечето зеленчукови култури.

Поради изобилието от несмилаеми фибри, преминаващи през целия храносмилателен тракт, има сериозно стимулиране на чревната двигателна функция. В резултат на това организмът се изчиства, метаболизмът и храносмилането се подобряват..

Витамините от група В, присъстващи в червеното цвекло, активно влияят на нормализирането на метаболизма..

Диетичните фибри инхибират усвояването на холестерола, който, влизайки в кръвообращението, може да причини развитие на атеросклероза и други заболявания на сърцето и съдовата система. Това е полезно както за сурово цвекло, така и за термично обработено.

Витаминният състав на кореноплодите осигурява значителна подкрепа на имунната система, което е особено важно, предвид доброто запазване на цвеклото до пролетта, когато витамините са най-необходими.

Въглехидратите в цвеклото могат бързо да възстановят енергията и да върнат енергията на човек.

Но има полезни свойства на варено цвекло и сурови кореноплодни зеленчуци, които никоя друга градинска култура няма:

• Поради съдържанието на желязо, мед и витамин В1 в кореноплодите, цвеклото повишава нивото на хемоглобина.
• Яденето на цвекло помага за стимулиране на мозъчната дейност.
• Един зеленчук, ако се консумира системно и дълго време, има способността да прочиства кръвоносните съдове от излишния холестерол, което намалява риска от атеросклероза, укрепва стените на капилярите и има положителен ефект върху състоянието на стените на кръвоносните съдове.

Червеното цвекло е полезно за тялото:

• в случай на хипертония, с високо кръвно налягане;
• като леко естествено диуретично и слабително средство;
• ако има риск от развитие на рак;
• като защитно средство срещу възможността за затлъстяване на черния дроб;
• ефективен антиоксидант против стареене.

С такъв мощен благоприятен ефект на червеното цвекло суровите корени понякога действат различно от варените зеленчуци.

Защо суровото цвекло е полезно?

За медицинската употреба на червено цвекло и продукти от този зеленчук често се използват сурови корени.

Всъщност в този случай цвеклото напълно задържа всички биоактивни вещества, витамини и аминокиселини. По-специално, здравословното състояние на суровото цвекло се определя от наличието на бетаин, който има благоприятен ефект върху:

• върху работата на черния дроб и неговото здраве;
• метаболитни процеси;
• по хода на борбата със сърдечните заболявания и атеросклерозата;
• за риска от развитие на болестта на Алцхаймер.

Суровите корени са изключително активни в храносмилателната система, пречиствайки организма от токсини и токсини. Цвеклото е полезно и за организма, защото устоява на развитието на новообразувания..

Трябва да се има предвид, че:

• фибрите в пресни кореноплодни култури са почти два пъти по-ефективни при адсорбиране на вредни вещества и шлаки;
• сокът от сурово цвекло е мощно почистващо средство, което изисква внимателна употреба;
• всички витамини се консервират в пресен зеленчук;
• върховете от зелено цвекло са полезни за организма, подобно на кореноплодите и могат да се използват за храна и за медицински цели;
• суровите кореноплодни са по-малко опасни за диабетиците.

Соковете и салатите се правят с добавката моркови, тиква, пресни билки.

Полезни свойства на варено цвекло

Как термично обработеното цвекло е полезно за тялото? На първо място, трябва да се отбележи, че след варене или задушаване, кореноплодите не губят много много полезни вещества. В допълнение към аскорбиновата киселина и витамините B5, B9, всички микроелементи, включително фосфор, мед, йод и желязо, калий и натрий, все още са активни и готови да упражнят своя ефект..

След готвене някои от компонентите се превръщат в по-достъпна форма и лесно се усвояват от тялото..

В резултат на топлинна обработка изчезва такъв страничен ефект от действието на цвекло като дразнещ ефект върху стомаха и червата. Например, ако в случай на остър панкреатит суровото цвекло е строго противопоказано именно поради възможното обостряне на болестта, тогава сварените кореноплодни зеленчуци по време на периоди на ремисия могат да се използват като храна.

Важно е да запомните, че полезните свойства на вареното цвекло ще се запазят до най-голяма степен, ако корените се сварят, без да ги обелите. Освен това по време на готвене повечето от нитратите, които този зеленчук може да натрупа по време на растежа, се разпадат и преминават във вода..

Противопоказания за ядене на цвекло

Използването на бордовите кореноплоди не само за медицински цели, но и като част от познатите ястия не винаги носи ползи, червеното цвекло е вредно за редица заболявания, както и при наличие на алергична реакция към зеленчук.

Кога цвеклото може да причини влошаване на благосъстоянието на човека? Очевидно използването на кореноплодни зеленчуци е опасно:

• със склонност към диария, поради слабителния ефект на цвеклото;
• с уринарна и холелитиаза, поради наличието на оксалова киселина в зеленчуците, които могат да образуват пясък и камъни;
• с хипотония, поради риск от неконтролирано понижаване на налягането;
• с панкреатит, защото суровото цвекло може да раздразни лигавицата на стомаха и червата.
• с гастрит и пептична язва, поради стимулирането на производството на солна киселина.

Нежелателно е да се увличате със салати от цвекло и сок, ако човек има остеопороза и захарен диабет, а също така съществува опасност от алергични реакции към вещества, които съставляват кореноплодите.

Предимствата на цвеклото видео