Сушене на цвекло: ползи и вреди, популярни методи, приложение
цвекло считан за един от най-популярните зеленчуци в Украйна и в чужбина. И това не е изненадващо, защото червено зеленчук богат на витамини и минерали. Сушене цвекло ви позволява да увеличите максимално полезните свойства на продукта за цялата година.
Съдържание
Предимствата на метода на възлагане
От древни времена хората забелязват, че ако са пресни плодът или зеленчук изсушете добре, това ще запази максималното количество хранителни вещества.
- Сушени плодове и зеленчуци съдържат много калий, което подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система. В допълнение, тя е склад за органични киселини и въглехидрати..
- употреба сухи зеленчуци, плодове и зеленина значително намалява риска от атеросклероза, бъбречна недостатъчност и много други хронични заболявания.
- Този метод на приготвяне ви позволява да опростите приготвянето на ястия, както и да спестите време..
- Сушенето на зеленчуци не изисква допълнителни съставки и сложни манипулации.
Ползите и вредите от сушеното цвекло
Ползите за здравето на сушеното цвекло не могат да се обобщят с няколко думи. Употребата му насърчава елиминирането на токсините, подобрява настроението и повишава апетита.
Червеният цвят на кореновата култура се дължи на съдържащия се в веществото флавоноид, който помага за облекчаване на спазмите от кръвоносните съдове, намаляване на високото кръвно налягане, подобряване на здравината на капилярите, очистване на кръвта от канцерогени и радиация.
Сушените плодове съдържат уникален бетанин, алкалоидните съединения на които ускоряват усвояването на храната и подобряват функционирането на черния дроб, повишавайки жизнеността на неговите клетки. Те също помагат за понижаване на холестерола и телесните мазнини..
Този зеленчук не може да нанесе сериозна вреда на организма, но все пак трябва да го използвате в разумни количества. Доказано е, че веществата в състава корен зеленчук нарушават усвояването на калция в организма. Храненето твърде често може да навреди на хора с костни заболявания или наранявания на костите.
По този начин ползите от сушеното цвекло са очевидни и те могат да причинят вреда само в изключителни случаи..
Кое цвекло е най-добро за сушене
Ако решите да изсушите зеленчук с червен корен, имайте предвид, че не всеки сорт ще работи. Опитайте се да изберете цвекло дълбок наситено лилав цвят, без пръстени.
Плодът трябва да бъде кръгъл, плоско-заоблен или плосък, със сладка плът и без груби влакна. Уверете се, че на цвекло нямаше повреди от вредители и селскостопанска техника, дължината на дръжката е не повече от два сантиметра.
Най-подходящи за сушене са сортовете „Несъвместим“ и „Бордо“.
Как да приготвим корен зеленчук
Зеленчуците трябва да се приготвят преди сушене..
- На първо място зеленчуците се измиват с мека гъба под чешмата, заливат се със студена вода за няколко часа.
- След това течността се отцежда и се залива с нова, слага се на огън, така че кореновата култура да се свари правилно.
- След 20 минути зеленчукът се поставя в студена вода, такава "шокова" терапия ще му позволи да се готви по-бързо.
- Когато цвеклото е напълно хладно, те трябва да бъдат обелени от кожата, корена и главата..
- Изрязваме кореновата култура по всеки удобен начин (филийки, сламки, кубчета не по-дебели от 0,5 см), в зависимост от това как мислите да я използвате.
- Сега кореновият зеленчук трябва да се изложи върху лист за печене или сито в един слой и да се изпрати до мястото за сушене.
Популярни методи за сушене
съществувам три основни начина за сушене на зеленчуците. Нека да разберем кой е най-оптималният и как правилно да изсушава цвекло у дома.
Въздушно-слънчево сушене
Нашите предци са измислили да сушат зеленчуци и плодове на слънце. Това е най-старият и естествен начин, когато храната се разнася на тавански помещения, навеси, под навеси. Този тип изисква минимален набор от оборудване, само стелажи и сита.
Трябва обаче да се вземе предвид тромавостта на предварителната работа, за която ще са ви необходими кошници и сита за бланширане, котли за варене на зеленчуци, саксии с вода, ножове за почистване и рязане, везни, контейнери, хартия за опаковане и др..
За да направите храната по-добре издухана от вятъра, е досадно да повдигате стелажите от земята и да накланяте тавите на юг. Преди това трябва да изсушите цвекло на слънце четири дни. Готовността на плода се обозначава с крехкост и лека еластичност..
В електрическа сушилня
Сушене на цвекло в електрическа сушилня се счита за най-модерния и удобен начин за прибиране на сушени плодове и зеленчуци. Електрически уред ще стане спасител за тези, които имат своя собствена градина и много реколта за преработка. Ще ви помогне да спестите време и енергия, като получите екологични заготовки без консерванти, серен диоксид, мононатриев глутамат и други вредни химически добавки, както и невероятни количества сол, захар и оцет..
Едно от основните предимства на този метод в сравнение със сушенето на слънце е, че няма да бъдете засегнати от капризите на времето. Обикновено именно този фактор не позволява плодовете да изсъхнат за необходимото време и с добро качество..
Във фурната
Сушенето на храна във фурната се счита за най-популярния начин за хората, живеещи в апартаменти. Няма къде да се изсуши на слънце, а да се купи електрическа сушилня за малко количество зеленчуци няма смисъл.
За да приготвите цвеклото, пригответе ги и ги поставете върху шкафа за тел. Уверете се, че парчетата не са твърде близо една до друга, за да може топлият въздух да циркулира по-добре в цялата фурна. Трябва да изсушите червените плодове при температура 85-90 градуса. Разбъркайте няколко пъти в процеса. Освен това, оставете 2-3 см пропаст в електрическата фурна, 20 см в газовата фурна. Оставете зеленчука за 6-7 часа, докато се свари.
Опитайте се да не се преекспонирате, в противен случай коренният зеленчук ще се напука.
Как да определим готовността
След определено време, в зависимост от избрания метод за готвене, продуктът трябва да бъде проверен за готовност. Достатъчно изсушен зеленчук ще бъде бордо. Тя ще стане крехка на пипане, но в същото време гъвкава и еластична.
Как и къде да съхранявате сушеното цвекло
Съхранявайте зеленчуковата сушилня на хладно и тъмно място. Поставете готовия продукт в стъклен или калаен съд с плътно прилепващ капак. Също така продуктът ще бъде добре съхраняван в найлонови торбички..
За какво може да се използва
Употребата на сушено цвекло е толкова разнообразна, колкото и на пресни зеленчуци. Такова парче цвекло обикновено се използва за приготвяне на първи курсове, по-специално, борш. След като накиснете сушен зеленчук във вода, можете да го добавите към различни салати, да направите винегрет.
В допълнение, продуктът е идеален за приготвяне на освежаващ квас от цвекло. Домашното сушене е вкусно и здравословно да се яде просто така, такава храна е особено интересна деца.
Защо и как да изсушим върховете
Не само самата коренова култура има полезни свойства, но и цвекло върхове. Тази част от растението е подходяща за зимна реколта. За да изсушат върховете цвекло за зимата, те се измиват от земята, изсушават се с кърпа, нарязват се и се сушат върху дървена повърхност.
След това се смила на прах и се излива в стъклен буркан, херметически затворен. Също така трябва да съхранявате прах от цвекло на полутъмно сухо място. Този продукт се добавя като подправка, приготвят се лекарствени отвари и напитки..
От древни времена цвекло и ястия, приготвени от него, се считаха за невероятно здравословни продукти за хората. Сушеното цвекло за зимата в сушилня, фурна или на слънце ще бъде еднакво полезно. Тя е в състояние да запълни тялото с необходимите микроелементи, замествайки пресни плодове и зеленчуци в студения сезон. Редовната консумация на този вкусен продукт ще ви добави здраве и сила..
