Степени на зрялост на царевицата

Царевицата съдържа много хранителни вещества. Съдържа повече от 50 витамини и минерали. Най-ценният от тях е биотинът. Това вещество участва в синтеза на антиоксиданти, които блокират действието на свободните радикали и забавят процеса на стареене.

Състав на царевични зърна

Най-голямо количество биотин се намира в царевичния сок, така че беритбата трябва да се извършва на етапа на млечно-восъчна зрялост на ушите. Млечната царевица също съдържа:

• B витамини;
• макро и микроелементи;
• аминокиселини;
• каротин.

Съдържанието на тези вещества намалява с узряването на царевичните кочани. Узрелите зърна съдържат повече фибри, желязо, магнезий, калий и цинк, които укрепват имунитета на човека и участват във формирането на костната тъкан.

Зрелите царевични ядки са 40% протеин, докато млечната царевица е 70% протеин. Зрелата царевица е слабо усвоима, тъй като съдържа голямо количество несмилаеми фибри.

Зрелата царевица не трябва да се яде от хора, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт и бъбреците. Млечната царевица, от друга страна, има положителен ефект върху червата..

Как да определим зрялостта на царевицата

Царевицата се прибира в началото на август, когато царевичната коприна става кафява. За да определите етапа на зрялост на царевичната кочана, отлепете леко една от царевичните кочани.

Ако стигмите вътре в листата са все още зелени, но отвън те вече са придобили кафяв цвят - царевица е в стадий на млечно-восъчна зрялост. През този период той съдържа най-голямо количество хранителни вещества..

Натискането леко върху зърно от млечна царевица ще излее сладък бял сок. Тази царевица може да се яде както варена, така и прясна..

Приложение на царевица

В Америка се добавят кочани от млечна царевица за хранене за пуйки. Поради високото съдържание на протеини и калий в кочана, птицата набира мускулна маса много бързо..

Царевицата може да се остави да узрее, докато стигмите под листата не изсъхнат. Зрелите зърна от царевица са идеални за месо като гарнитура, могат да се използват за консервиране за зимата.

От стигми от зряла царевица можете да приготвите инфузии и отвари, които се използват в народната медицина при лечението на заболявания на стомашно-чревния тракт, жлъчния мехур и черния дроб.