Как да съхраним царевицата у дома

Консервирана царевица в консерви се продава на рафтовете на магазините. Често се купува като съставка в много салати и други ястия. Но такъв препарат можете да направите сами вкъщи и можете да готвите не само зърнени храни, но и цели кочани..

Защо консервираната царевица е полезна

По време на термична обработка царевицата почти не губи своите качества и консервирана храна от него е полезна поради някои Имоти:

• съдържа малко калории (58 kcal на 100 грама) и ще бъде полезен в диетата на хора, които искат да отслабнат;
• съдържа витамини от група В, аскорбинова киселина, витамин А и бета-каротин, ниацин;
• съдържа макро- и микроелементи - натрий, калий, фосфор, калций, магнезий, селен, манган, мед, желязо и цинк;
• вещества, съдържащи се в царевичните ядки, имат антиоксидантни и раково-защитни свойства;
• съдържа аминокиселини, включително основни;
• не предизвиква метеоризъм, за разлика от прясно сварената;
• практически няма алергия към него;
• без глутен.

Коя е най-добрата царевица за консервиране

За прибиране на реколтата трябва да вземете млада, но вече добре узряла захарна царевица. Проверете дали царевицата е стара, като натиснете върху което и да е царевично ядро ​​с нокътя. Ако не е отделяло мляко и парче от него е останало на нокътя, тогава е старо и не трябва да се приема, тъй като дори и след продължително готвене, неговата каша може да остане твърда.

Трябва да обърнете внимание и на това колко сочни и свежи са листата и цвета на космите (колкото по-светли, толкова по-добре).

Предварителна подготовка

Преди готвене почистваме царевичните кочани от листа и косми, отрязваме сухи или неузрели върхове. Ако има гнили области - премахнете. Ами моите царевични кочани под течаща вода.

Измийте консервите със сода и стерилизирам заедно с капаците по избрания от вас начин (на пара, във фурната и т.н.).

Как сами да запазите царевицата

Съставки за консервиране на царевични кочани:

• царевица - 9-10 броя;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 4 супени лъжици;
• оцет 70% - 1 чаена лъжичка.

Съставки за консервиране на царевични ядки:

• царевично зърно за 4 половинлитрови кутии;
• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 3 чаени лъжички;
• вода - 1 литър.

На кочана

Когато консервирате цели царевични кочани, изпълнете следните стъпки:

1. Поставете подготвените уши в тенджера с достатъчен размер и напълнете с вода. Не слагайте сол във вода.

2. Гответе млада царевица за 30 минути, а старата царевица - около час.

3. Слагаме сварените уши на сито и ги изплакваме под течаща студена вода от чешмата.

4. Сложете още топлата царевица в стерилизиран 3-литров буркан. За да напълните този контейнер по-плътно, последното ухо може да бъде нарязано наполовина и поставено отгоре.

5. Добавете 2 супени лъжици сол и 4 супени лъжици захар в буркана. Напълнете с вряла вода и покрийте с капак.

6. Слагаме буркан с царевица върху кочана за стерилизация в голяма тенджера, след като сложим парцал на дъното му, така че чашата да не влиза в контакт с желязото.
7. Напълнете съда с топла вода. Кутията със съдържанието трябва да е 2/3 покрита с нея.

8. Доведете до кипене и стерилизирайте 40 минути при тих кипене.
9. Изваждаме буркан с уши и добавяме към него 1 чаена лъжичка 70% оцет. Завиваме го, обръщаме съда към капака и виждаме дали има неразтворена захар или сол на дъното. Ако има, тогава сложете буркана на ръба и го навийте малко, докато утайката се разтвори.

10. Увиваме буркана, докато изстине.

В зърна

Когато консервираме царевични ядки, извършваме следните действия:

1. Сварете кочаните по същия начин, както в предишната рецепта и, като ги хвърлите върху сито, изплакнете с хладка вода от чешмата.
2. Внимателно отлепете сварените уши на зърно, като ги издърпате първо с нож, а след това с ръце.

3. Изсипете зърната в стерилизирани половин литрови буркани и покрийте с капаци.

4. Готвене на марината. За да направите това, добавете 1 супена лъжица сол и 3 чаени лъжички захар на литър вода, доведете до кипене и гответе, докато насипните компоненти се разтворят напълно..
5. Изсипете получения саламура в буркани с царевични ядки.

6. Покриваме ги с капаци и ги поставяме в тенджера с парцал на дъното за стерилизация. Напълнете с топла вода 2/3.

7. Доведете до кипене, намалете котлона и стерилизирайте при непрекъснато кипене в продължение на 40 минути.

8. Изваждаме буркани със зърна, навиваме ги. Слагаме капака и увиваме.

С какво се комбинира и къде можете да добавите

Има много различни рецепти за използване на консервирана царевица в много готварски книги и в интернет, тъй като това върви с повечето храни. От него се приготвят първи и втори курс - това са супи, салати, зеленчукови яхнии, гювечи и др. Този продукт се използва в ястия, приготвени от месо, яйца и гъби. Придава пикантен вкус и в комбинация с морски дарове - ракови пръчици, калмари, риба, скариди.Но най-често консервираните царевични ядки се използват в салати, в които добре допълват пресни зеленчуци - краставици, зеле, домат, морков. Такава царевица се използва и за готвене на ястия с варени зеленчуци - картофи, зеле, цвекло, морков.

Къде да се съхранява

Консервираната царевица в стъклени буркани се съхранява не повече от 3 години. Но магазинният продукт в консерви е на не повече от 2 години. Това се дължи на факта, че благодарение на метала съдържанието се окислява по-бързо и срокът му на годност се намалява. Такава консерва се съхранява на тъмно сухо място при стайна температура 22-25 ° С.

Подходящ за съхранение изба, килер или просто рафт в кухнята. След отваряне на капака и използване на царевицата не е напълно, бурканът с него се поставя на рафта на хладилника и се съхранява не повече от един ден. В този случай е по-добре да не източвате саламурата, тъй като без нея царевичните ядки се съхраняват по-малко и губят по-бързо вкуса си.

Защо капаците могат да набъбнат

Много е важно да се обърнете към капака при отваряне на царевицата, ако тя е подута, тогава има вероятност продуктът да се е влошил и да причини отравяне.

Причините за подуване на капака или увреждане на такава консервация могат да бъдат следните:

• съхранение на консервирана царевица при високи температури (над 25 ° C), особено в летните горещини. В този случай вредни и опасни микроорганизми все още не са се образували, но определени химични процеси са довели до подуване на капака. И все пак в този случай е по-добре да не рискувате и да отказвате да ядете такъв продукт;
• нарушение на технологията на готвене;
• Течови навита кутия може - това се случва при неуспешно зашиване или когато капакът не съответства на кутията;
• недостатъчна стерилност на контейнерите, ако бурканите и капаците са лошо стерилизирани;
• нестандартни продукти. Това се случва, когато зеленчуците са били лошо измити или изгнили;
• консерви от царевични ядки са склонни да "експлодират". Това се дължи на високото съдържание на протеини и почти пълното отсъствие на киселини. За да се премахне този проблем по време на консервирането, се препоръчва да се добави малко оцет, лимонов сок или лимонена киселина. За да премахнете тази неприятност, не можете да използвате киселина, а просто да стерилизирате консерви с този продукт за най-малко два до три часа.

Видео: 2 начина за запазване на царевицата за зимата

Консервирането на царевица не е особено времеемък и скъп процес, но е важно да се придържате към технологията на готвене, особено по отношение на стерилизацията, тъй като този продукт съдържа ниска киселинност. Ако не сте мързеливи през лятото, тогава за цялата зима можете да осигурите на себе си и семейството си този полезен продукт, който често се използва за приготвяне на ваканционни салати..