Беритба на царевица за зимата
Царевицата придобива широко разпространение в европейските страни в края на 19 век. Френски и италиански ястия се приготвят с помощта на царевични кочани. Консервираните зърна се използват в салати от испанците и гърците.
Царевичните зърна са 70% протеин. Те съдържат витамини от група В и вещество, наречено биотин. Биотинът регулира въглехидратно-мастния баланс в човешкото тяло и участва в синтеза на антиоксиданти, които забавят процеса на стареене. царевица също съдържа голямо количество минерали като калций и магнезий, които имат положителен ефект върху състоянието на опорно-двигателния апарат.
Царевичните кочани изгниват в рамките на две седмици след прибирането на реколтата, а при замръзване царевицата губи голямо количество витамини. Консервираната царевица е чудесен начин за запазване на нейните ползи за здравето..
Консервираните кочани са подходящи за тези, които обичат да ядат царевица и сол, а зърната, прибрани за зимата, ще бъдат отлично гарнитура към месото и са идеални за салати..
Опазване на царевичните кочани
Ушите се почистват от листа и царевична коприна. Ако горната част на ухото не е узряла, меката част се отрязва с остър нож или се отчупва. След това царевицата се слага в тенджера, залива се със студена вода и се слага на силен огън..
След като заври, топлината се намалява и ушите се варят до омекване. Млечната царевица се вари около 30 минути, а зрялата царевица - един час. При готвене водата не може да се осолява..
Сварените царевични кочани се измиват със студена вода и след това се слагат в трилитров стъклен буркан, който предварително се стерилизира.
За да предотвратите напукване на буркана, царевицата и повърхността на буркана трябва да са на една и съща температура. След това трябва да извършите няколко прости стъпки:
- добавете две супени лъжици сол и четири супени лъжици захар в буркана;
- изсипете вряща вода над буркана;
- стерилизирайте царевичния буркан за 40 минути.
След това буркана се покрива с одеяло. Царевицата се оставя покрита за два дни, докато изстине напълно. След като изстине, добавете една супена лъжица 9% оцет в буркана и навийте капака.
Консервиране на царевични ядки
Царевицата се вари, зърната се обелват от кочаните. След това зърната се подреждат в стерилни буркани. Една супена лъжица сол и три чаени лъжички захар се добавят към топлата вода. Маринатата се довежда до кипене и внимателно се изсипва в буркани. Стерилизират се 40 минути, навиват се на руло и се увиват.
