Как да запазим лютите чушки за зимата у дома

Горчивият пипер е една от най-популярните подправки в кухнята на почти всички нации по света. Цветен и полезен, той е не само интериорна декорация, но и отличен профилактичен препарат срещу много заболявания. Няколко храсти винаги могат да бъдат намерени в лични парцели. Когато лятото свършва и реколтата е прибрана, много собственици се чудят как правилно да запазят лютата чушка за зимата у дома.

Методи за съхранение на червени люти чушки

Червеният лют прах, който наричаме „лют пипер“, отдавна се използва в храната от много народи на планетата. Без да кажат дума, хората бързо разбраха, че растението е полезно и започнаха да го използват както в прясно, така и в сушено състояние. Хората от Индия и Изтока са любители на пикантните ястия. Именно тази вкусова зависимост предпазва тези хора от различни чревни инфекции и паразити..

Лютите чушки се използват и в козметологията, като добавят нейния екстракт към маски за коса и други продукти против стареене. Събирайки реколта от многоцветни горящи плодове, всеки иска да приготви любимата си подправка за зимата по такъв начин, че да запази максимално полезните вещества и да не загуби естетическия си огнен вид.

Най-разпространеният начин за съхранение на люти чушки е сушенето на шушулките. Но освен това, все още можете да реколтирате:

• да замръзне;
• консерва в масло;
• сол с други зеленчуци.

Често, когато посещавате частни къщи в отвъдното, можете да намерите червени гирлянди от този пикантен зеленчук, органично висящи на различни места в колибата или плевнята. Ярките многоцветни снопове също висят в кухнята, създавайки уют, почистване и дезинфекция на въздуха наоколо.

Сушене по старомодния начин

Този метод за съхранение на плодовете на Чили не е загубил своята актуалност у дома в съвременните апартаменти. За да направите това, трябва правилно:

• жътва;
• обработвайте го;
• изпрати за съхранение.

За да може зеленчука да попие напълно необходимо витамини и добре се съхраняват, събират жътва от червено черен пипер е необходим след пълното му съзряване. За да не се подлагат развалени плодове на процедурата за съхранение през зимата, се препоръчва внимателно да се изследва реколтата и да се изложи за предварително сушене на улицата. За да направите това, обикновено се полага в слой от един пипер върху вестник или друг естествен материал..

Следващата стъпка при сушенето на лютите чушки е да го окачите на балкона или в плевнята. За да направите това, домакинята ще трябва:

• игла;
• дебела нишка;
• ръкавици.

Всеки пипер в областта на стеблото се пробива с игла и се нанизва една след друга върху конец. Това трябва да се направи, оставяйки разстояние от няколко милиметра между плодовете. Спазвайки това правило, реколтата няма да се влоши при изсушаване..

При събиране на лют пипер за зимата или при обичайното приготвяне на ястия от него се препоръчва използването на тънки гумени ръкавици.

След като червената гирлянда напълно изсъхне, се препоръчва да я прехвърлите в буркани или платнени торби. В такива контейнери плодовете презимуват добре и ще зарадват стопаните си до следващата реколта..

Ако има идея да оставите червените гирлянди в тази форма за зимата, тогава експертите препоръчват да създадете необходимите условия за празното. Сушените чушки се държат добре в топло помещение, където температурата не пада под +22 - +25 градуса по Целзий.

Идеалната стая е добре вентилирана и суха. Не трябва да има много светлина, тъй като обилното осветление допринася за загубата на повечето полезни витамини.

Някои домакини, за да намалят мястото за съхранение на пикантен продукт, смилат сушени чушки и ги опаковат в стъклени контейнери. Тъй като повече от един пикантен зеленчук се поставя в буркан, е много по-удобно да го съхранявате по този начин..

Сушене във фурната

Ако няма нито възможността, нито желанието да се оправите със сушене на червената култура за дълго време, тогава можете да използвате термична обработка във фурната. За да направите това, пиперът се поставя на слой върху лист за печене и се оставя във фурната за 120 минути, докато вратата трябва да бъде леко отворена, а топлинният режим вътре е настроен на +50 градуса.

Не затваряйте фурната напълно, така че чушките от чили да изсъхнат и да не се пекат..

След изтичане на определеното време температурният режим се изключва и детайлът се оставя да "достигне" във фурната. След един ден процедурата се повтаря. След това изсушеният във фурната пипер се смачква или съхранява цял в платнени торбички, херметически затворени торбички или буркани с хартиени "дишащи" капаци..

Замразяване на горещ зеленчук

Както повечето зеленчуци и плодове от вашата дача или градина, шушулките от лют пипер могат да бъдат замразени в хладилника. За да направите това, реколтата се измива със студена вода и се отстранява от семената, за да се намали концентрацията на горяща горчивина..

Има и шоков метод за избавяне от горчивината на чушките, за това плодовете се поставят във вряща вода за няколко минути. Недостатъкът на такава обработка е, че част от витамините на продукта се губят..

Когато лютата чушка се преработи, тя се пакетира в цяла или нарязана форма в торби, херметически се затваря и изпраща във фризера за по-нататъшно съхранение..

Можете да направите още нещо с нарязания детайл: поставете го на равна повърхност, например тава, и го подложите на аварийно замразяване. След това разпределете на порции в пакети и сложете във фризера. Замразеният продукт се съхранява в това състояние от шест месеца до година..

Лютите чушки, като всеки друг замразен зеленчук или плодове, не обичат многократното размразяване и последващо замразяване.

Заготовка в олио

Доста често опитните домакини съхраняват чушките в буркани, пълни със слънчогледово или друг вид растително масло. За рецептата ще ви трябва:

• пипер;
• масло;
• стъклени буркани.

Необходимото количество от реколтата се измива, костите се отстраняват от нея. След това пиперът се слага в пастьоризирани буркани и се пълни с горещо олио. В края на процеса заготовките се затварят с капаци. След охлаждане запазването на маслото се съхранява в хладилника или в килера.

Продуктът е готов за употреба след 14 дни. Пипер маслото може да се използва и при готвене. Когато е в контакт с пикантен зеленчук, той придобива пикантен вкус.

Мариновано Чили

Домакините често мариноват лютите чушки с други зеленчуци, обичайни с чесън или лук. Зелените също могат да бъдат добавени към компанията. Има много вариации на класическите пълнежи за такава консервация. Следвайки проста рецепта, за да приготвите люти чушки за зимата у дома, домакинята ще трябва:

• пипер;
• чесън;
• Дафинов лист;
• зеленина;
• сладък грах;
• оцет;
• вода;
• банки;
• уплътнителни капачки.

Измитите безсеменни плодове се подреждат в стъклени съдове. Един литров буркан обикновено съдържа 4 до 6 глави чесън, които трябва да бъдат нарязани. Към съдържанието се добавят дафинов лист, сладък грах и копър.

Следващата стъпка е да заври 2 чаши вода, добавете сол и 50 милилитра обикновен трапезен оцет. След това течността се излива в кутии и те се навиват с капаци. Заслужава да се помни, че за тази празна рецепта се използват стерилизирани стъклени контейнери..

След заваряване, зимните заготовки се отстраняват на място за постоянно съхранение. Интересна особеност на консервирането с лют пипер е, че той никога не експлодира и се съхранява дълго време.

Природата е надарила люта чушка с консервант, който допринася за запазването на нейния вид и вкус. Зимното събиране на този зеленчук е отлична възможност да осигурите на себе си и семейството си достатъчно количество основни витамини и минерали.