Как можете да разберете анасон от кимион

Анасонът и кимът са подправки, които имат широк спектър на приложение в хранително-вкусовата промишленост. За това как се различават подправките и какви са техните характерни характеристики, прочетете по-нататък в статията.

Описание и характерни особености на растенията

Керната и анасонът отдавна се култивират от хората, благодарение на непретенциозното си отглеждане, те са лесни за грижи.

Растенията се култивират, за да се получат подправки, които се добавят към различни ястия, използвани в народната медицина и козметични продукти. Ботаническо описание и общи характеристики на културите можете да намерите по-долу.

Аниса

Подправката е представител на едногодишни тревисти растения, които се отглеждат в голям мащаб за хранителната и фармацевтичната промишленост. Анасонът принадлежи към семейството Чадър и класа на двудолни растения.

Растението достига височина 50-60 см. Издънките са тънки, леко опушени, разклонени в горната част. Коренището е тънко, на външен вид прилича на прът, който не съдържа клони. Долните листа растат от кореновата система, те са разположени на дълги дръжки и имат кръгла форма. Към върха на растението листните плочи стават по-малки, имат обратна клиновидна форма.

Съцветията съдържат до 17 цветя, самите цветя са представени под формата на чадъри с диаметър 7 см. Подправката цъфти от юни до октомври. Плодът е яйцевиден и странично сплескан. Семената достигат до 5 мм размер, цветът им е сив.

Химичен състав на 100 g продукт:

• протеини - 17,6 g;
• мазнини - 15,9 g;
• въглехидрати - 35,4 g;
• диетични фибри - 14,6 g.

Минерали, които съставляват подправката:

• магнезий;
• натрий;
• желязо;
• цинк.

Витаминен състав:

• ретинол;
• витамин Ц;
• холин;
• никотинова киселина;
• пантотенова киселина;
• тиамин;
• рибофлавин.

кимион

Карамената е многогодишна билка, член на семейство Чадър. Отглежда се в райони с умерени климатични условия. Коренището е добре развито, месесто, вкоренено на 20 см дълбочина, поради структурата на вретенообразна форма.

Листата имат двойно-периста форма, на издънката са подредени последователно, в долната част дръжките са удължени, в горната част са съкратени. Първата година на растеж на културата се формира коренна розетка на листата, втората година е формирането на издънки, които могат да бъдат гладки или възелови, вътре са кухи.

Кмените обикновени цветя имат 5 венчелистчета, боядисани в бяло. Съцветия са представени под формата на чадъри. Плодовете узряват през август. Най-често срещаните подправки са черен и обикновен кимион..Черен кимион

Химичен състав на 100 g продукт:

• протеини - 19.8 g;
• мазнини - 14,6 g;
• въглехидрати - 11,9 г;
• диетични фибри - 38 g.

Витаминен състав:

• тиамин;
• рибофлавин;
• пиридоксин;
• бета каротин;
• витамин Ц;
• филоквинон.

Минерали, които съставляват:

• калий;
• калций;
• магнезий;
• желязо;
• фосфор.

Каква е разликата между анасон и кимион

Сред хората има мнение, че кимионът и анасонът са едно и също, поради факта, че растенията принадлежат към едно и също семейство, те често се сравняват с копър. Това мнение обаче е погрешно и това се потвърждава от разликата в подправките във вкуса, аромата и ботаническото описание..

произход

От древни времена хората се занимават с отглеждането на подправки. ОТНОСНО лечебни свойства на анасон известен от записите на Хипократ, следователно, по презумпция, разпространението на подправката започва в Средиземноморието.

Керната е и най-древната култура, отглеждана от хората. Подправката започна да се разпространява от Евразия.

Нарастващ

Карамелът е влаголюбива култура, която може да издържи на малки студове при температури до -5 ° C. За отглеждане на подправки са подходящи региони с умерен климат.

Анасонът е топлолюбиво растение, поради което се отглежда в южните райони, което отличава подправката от кер..

вкус

Кимионът има специфичен горчив вкус с нотки на орехов послевкус. Анасонът има сладък вкус, наподобяващ копър.

Мирис

Анасонът има пикантен аромат, а кимионът има сладък, пиперлив аромат.

Външни разлики

Подправките могат да бъдат разграничени по:

• размер;
• цвят;
• форма.

Анасонът достига до 5 мм дължина, яйцевиден, сив или светлокафяв цвят.

Кимион - с дължина до 7 мм, семената са сърповидни, леко извити, кафяви или черни, в зависимост от сорта.

Как да използвам

Подправките имат широк спектър от приложения, те се използват при:

• кулинарни изкуства;
• козметични цели;
• народна медицина.

Аниса

Подправката е широко използвана в хранително-вкусовата промишленост, където се използва зелената част на растението и семената. Благодарение на приятния си аромат, подправката се добавя към различни ястия.

Употребата на подправката при готвене:

1. Подправките се добавят към пресни салати и супи.
2. Подправка перфектно допълва ферментирали млечни продукти и сосове за месо.
3. Рибните и месните ястия се съчетават добре с анасон, който е част от подправката от пипер-кимион.
4. Комбинира се с кориандър, добавя се към печива.

Високото съдържание на ретинол и калий позволява използването на подправката при производството на маски против стареене. Екстрактът от анасон, който е част от маската, прониква дълбоко в епитела и намалява тонуса на мускулните влакна, което от своя страна спомага за премахване на фините изразителни линии.

Рибофлавин и тиамин в естера от подправката могат да имат укрепващ ефект върху косата. Можете да възстановите блясъка и мекотата на косата, като добавите 3 капки етерично масло от подправка в буркан с шампоан.

Анасонът се счита за естествен антидепресант, следователно, използването му в количество от 3 g на ден ще помогне да се отървете от депресия и нервен срив. Поради наличието на витамини от група В, магнезий и желязо, използването на подправки в ежедневната диета ще помогне за нормализиране на метаболитните процеси в организма, подобряване на чревната подвижност и премахване на метеоризма.

Но когато ядете подправки, има противопоказания:

• бременност и кърмене;
• лична непоносимост към подправките;
• обостряне на стомашни заболявания.

кимион

Подправката се използва в кулинарното изкуство и се намира в:

• сосове и маринати за месни и рибни продукти;
• тесто за хлебни изделия;
• затоплящи напитки;
• е допълнение към сиренето.

Подправката е незаменима в диетата на жените.. Благодарение на витамините Е и В, нежният пол може да забрави за чупливите нокти и коса и най-важното е, че могат да подобрят редовността на менструацията и да премахнат ненужната болка при предменструален синдром..

Подправката е в състояние да повиши нивото на хемоглобина в кръвта, както и благодарение на аскорбиновата киселина, която е част от състава, да повиши имунитета и да насърчи бързото възстановяване от настинки.

Маслото, направено от кимион, се използва в козметиката, която се прилага върху кожата и косата. Само 20 г масло, добавено към обикновен крем за лице, спомага за подмладяване и хидратиране на кожата.

Противопоказания за употреба на подправки:

• периодът на раждане на дете поради риск от спонтанен аборт;
• сърдечно-съдови заболявания;
• за астматици употребата на кимион е противопоказана поради риск от задушаване по време на кашлица;
• гастрит, язва на стомаха;
• камъни в жлъчката.

Грешка е да се смята, че кимионът и анасонът са една и съща култура, защото са напълно различни по външен вид, мирис и вкус. Единственото сходство между подправките е, че те са в голямо търсене в хранителната и козметичната индустрия..