Кимион и копър едно и също ли са?
Има растения, които са подобни една на друга като две капки вода. И за да не ги объркате, трябва добре да знаете как изглеждат и как всички се различават. Такава необичайна двойка включва и две общи подправки - копър и кимион..
Съдържание
Описание и характеристики на растенията
Въпреки приликата на растенията, е много лесно да ги различим. Просто трябва да изчакате билките да цъфтят и да сравните цвета на техните „чадъри“. Копърът цъфти жълто, а камината - бяла или розовата. Но плодовете им са много подобни по своята оребрена повърхност и издължена форма..
кимион
Керън е растение от семейство Чадър, което се среща в райони на Евразия с умерен климат и може да бъде двугодишно или многогодишно.
Вид на кимион:
- стъбло - тъмнозелено, равно, дълго 30–80 см;
- корен - дебел, цилиндричен;
- листа - тройна или двойно-периста;
- цветя - бисексуални или частично стаминирани;
- венчелистчетата - заоблени овални, бели, розови или червени;
- плодове - продълговати, с тъпи ребра, леко сплескани;
- семена - малки, с аромат на анасон и вкус (500-700 семена на 1 г).
Най-често кимионът се отглежда за събиране на семена с богат химичен състав:
- протеини;
- мазнини;
- етерични масла;
- смоли;
- танини;
- пигменти.
копър
копър - годишна билка от семейство Чадър, отглеждана почти навсякъде, в природата расте в някои райони на Азия.
Как изглежда растението:
- стъбло - тъмнозелено, равномерно, без опушване, дълго 40–150 см;
- листа - трикратни, четирипъстрени, разчленени, яйцевидни;
- чадъри - двойни, с размери до 15 см, 20-50 греди;
- цветя - обединени в чадъри с размер 2-9 см;
- венчелистчетата - жълти;
- плодове - извадки;
- семена - под формата на яйце или широка елипса, дължина 3–5 mm, ширина 1,5–3,5 mm (600–800 семена на 1 g);
- миризма - интензивна, специфична, пикантна.
Състав на плодовото етерично масло:
- D-карвон;
- D-лимонен;
- α-pellandrene;
- α-пинен;
- дипентен;
- dihydrocarvone.
Химически състав на листата:
- витамини С, В1, В2, В3, РР;
- каротин;
- флавоноиди;
- въглехидрати;
- пектинови вещества;
- минерални соли.
Свойства на кимион и копър
Нека да разгледаме какви ползи могат да донесат тези подправки и има ли противопоказания за тяхната употреба.
облага
Кренът и копърът се използват активно както във фармакологията за производство на лекарства, така и в народната медицина..
1. копър - 2. кимион.
Растенията имат следните свойства:
- плодовете помагат за нормализиране на храносмилането, подобряват подвижността на храносмилателния тракт, справят се с метеоризъм, подобряват апетита;
- семената имат добър диуретичен ефект;
- билковите чайове помагат за увеличаване на производството на мляко при кърмачки;
- етеричните масла от плода имат отхрачващо действие, помагат за премахване на храчките при заболявания на бронхите и белите дробове;
- запарките от семена имат лек седативен ефект, подобряват съня;
- зелените подпомагат метаболизма, подобряват работата на черния дроб и бъбреците, използвани в диетичното хранене.
Потенциална вреда
Дори и най-здравословните билки не трябва да се консумират безконтролно. Така че приемането на прекомерно количество семена от копър и ким може да понижи кръвното налягане под нормалното, в резултат на което се проявява разпад и дори може да се наблюдава припадък. Ето защо хората, склонни към ниско налягане, трябва да внимават за тези подправки..
В допълнение, прекомерната употреба на билки може да предизвика алергии и камъни в бъбреците. А способността на копъра да засили процеса на хематопоеза може да навреди по време на менструация и бременност при жените.
Приложение на семената и копъра
Семената се използват в много ястия и консервации, в народни рецепти, козметология и хигиенни продукти. И така, подправеното масло се приготвя от семена от копър за нуждите на готвенето и други индустрии. Също така тяхната тинктура се използва вътрешно като лек срещу хемороиди, а външно като лечебно и облекчаващо дразнене на кожата. Спазмолитични и седативни лекарства се приготвят от семена от копър.
Мнозина със сигурност се натъкнаха на факта, че именно „копърната вода“ помогна на бебето да се отърве от коликите и да подобри храносмилането. Екстрактите от семена от копър са незаменими за приготвянето на много парфюмерийни и козметични състави - кремове, одеколон и пасти за зъби. Семената от кер се използват активно и в много кулинарни рецепти - за приготвяне на супи и сосове, зеленчукови и месни ястия, за печене на хлебни изделия. Невъзможно е да си представим познатия бородински хляб без ароматни семки от кер върху неговата гърбица.
Маслото от керна се намира в лекарства, алкохол и парфюмерийни продукти. Водата от керна често се използва като слабително и за подобряване на работата на храносмилателната система. Използва се като триене при симптоми на настинка, като подобрител на лактацията и като успокоително. Семената от кимион помагат за облекчаване на спазмите на стомаха и червата и подобряват апетита.
Препоръки за употреба
Копърът се различава по това, че често се използва пресен. Ситно нарязаният копър придава вкусен аромат на първите курсове. Много салати, маринати, месни и рибни ястия не могат без него. За кисели и кисели краставици, домати и зеле се използва копър, събран по време на цъфтежа. Съдържащите се в подправката фитонциди помагат за по-дълго запазване на консервацията и я предпазват от появата на мухъл..
А свежият чадър от копър в украинския борш е незаменим завършващ щрих на това ястие. Копърът също се прибира и съхранява сух или осолен. Използва се самостоятелно или с други билки и успешно се „разгъва” в ястието, излъчвайки уникалния си аромат. Керната се използва по-често суха. Семената и листата му могат да се намерят и в много ястия, печива, сосове и зеленчуци от консерви..
Листата от млад кимион често се добавят към салати, за да ги наситят с витамини и да придадат специален вкус. По този начин, въпреки че има известна разлика между кимион и копър, техните свойства са много сходни. Яденето на тези билки ще добави ценни микроелементи във вашата диета, а също така ще помогне за изцелението на много органи и телесни системи. А ароматът им ще направи всяка храна ароматна и вкусна..
