Кимион: характеристики на растението, ползи и вреди за човешкото тяло

За да подобрят вкуса и да придадат приятен аромат на различни ястия, още от древни времена хората са мислили да сложат подправки в тях. Една от най-древните подправки е кимионът.

Обикновен кер и неговите свойства

Ароматната подправка съдържа плодовете на едноименното растение. Събират се в началото на есента. След прибиране на реколтата семената се подбират и изсушават. Те имат пикантен вкус с нотки на острота и горчивина..

Ботаническо описание

Обичайното растение от кер е двугодишно растение, принадлежащо към семейството на чадърите. Латинското обозначение на растението звучи като Cárum cárvi. 1 - растение с цветя и плодове, 2 - корен, 3 - основни листа, 4 - цвете, 5 - плодник, 6 - плод (капчица), 7 - плод в напречно сечение

Тази тревиста култура може да бъде разпозната по право едно гладко стъбло с височина 30–80 см, фузиозен корен, продълговати разчленени яйцевидно-ланцетни листа, съцветия в края на клоните под формата на чадъри с диаметър 4–8 см с малки бели цветя. Кафявите плодни дървета са с дължина 3 мм и ширина 2,5 мм.

При естествени условия растението предпочита да расте по краищата на горите, по поляните, близо до домовете на хората като плевел. Територия на разпространение в дивата природа - Европа, азиатски региони с умерен климат, субтропики на Индия, Пакистан, Кавказ, Западен и Източен Сибир, Далечния Изток.

Какви видове кимион са?

Ботаниците знаят за съществуването на 30 растителни вида, включително диви и култивирани. Някои от тях са декоративни. 2 вида се използват като подправка: обикновена и черна. Последният расте до 30-50 см. Образува семена с триъгълна форма, които имат остър, пикантен вкус с нотка на индийско орехче. Има 2 разновидности: истински черен и турски черен. Плодовете на това растение се добавят към туршии, кисели краставички, печива..

Към коя група подправки принадлежи?

Тези, които се интересуват от разнообразието от подправки, ще се интересуват да разберат към коя група кимион подправки принадлежи..По начина, по който се консумира, той принадлежи към групата на билките, където плодовете се използват като подправка. Тази група включва също анасон, ванилия, кардамон, кориандър, черен пипер.

Химическият състав на подправката

Есенциалните и мастни масла, флавоноиди, кумарини, протеини и танини се изолират в плодовете на кмената. Те са богати на витамини A, група B, C, D, H, E, K, минерали: калций, калий, натрий, магнезий, фосфор, сяра, желязо, сяра, мед.

Лечебни свойства и ползи от кимион

Тъй като плодовете на камината имат богат витаминен, минерален и аминокиселинен състав, те имат следните полезни свойства:

• подсилване;
• антиоксидант;
• урина и холеретик;
• седативни;
• болкоуспокояващо;
• газогонно;
• слабително;
• бактерицидно.

Поради изброените свойства, подправката може да има следните терапевтични ефекти върху човешкото тяло:

• повишаване на защитните сили срещу болести;
• елиминиране на болката;
• успокояване на нервната система;
• нормализиране на храносмилането;
• подобряване на състоянието на кръвоносните съдове;
• нормализиране на кръвното налягане;
• ускоряване на метаболизма;
• нормализиране на съня;
• подобряване на състоянието на кожата, косата, нокътните плочи;
• стимулиране на мозъчната дейност;
• подобрено кръвообращение;
• освежаване на дишането;
• възстановяване на хормоналния баланс;
• прочистване на организма;
• да се отървете от глисти;
• подобрена лактация;
• прочистване на бъбреците;
• отделяне на храчки;
• елиминиране на колики;
• отслабване.

Употребата на кимион

Днес плодовете от кер са популярна подправка в кухнята на много нации. Също така техните лечебни свойства се използват в медицината и козметологията..

В народната медицина

Карамената намери приложение в официалната медицина в много европейски страни и в САЩ.

В нашите географски ширини се използва за приготвяне на традиционната медицина, за да се отървем от проблеми като:

• наднормено тегло;
• хелминтна инвазия;
• храносмилателни нарушения;
• малко количество мляко по време на лактация;
• метеоризъм;
• колики;
• кашлица;
• нефрит, цистит;
• хормонални нарушения;
• артрит;
• чернодробно заболяване;
• менструална болка;
• студ.

Приложение в козметологията

Подправката има положителен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите. Препоръчва се да се използва отвара от него за измиване и избърсване, за да се отървете от проблеми като:

• мазен блясък;
• разширени пори;
• възпаление;
• акне.

Косата се изплаква с отвара, за да се премахне мазната себорея и да ги укрепи..

Също така семената се добавят към ексфолианти за по-ефективна борба с целулита..

В готвенето

Обикновеният кер се препоръчва да се добавя към такива ястия:

• салати;
• първо хранене;
• гарнитури;
• печени изделия;
• напитки;
• осоляване;
• ферментирали храни.

Как да добавяте към ястия правилно?

За да подсилите аромата и вкуса на подправката, да разкриете всички нотки най-пълно, препоръчваме да използвате препоръките на опитни готвачи:

1. Загрейте плодовете в тиган, без да добавяте масло, преди да го поставите в чинията. Топлината ще задейства отделянето на етерични масла.
2. Семената могат да се смилат на прах и да се смесват в чиния като сол.
3. За да запазите ценните елементи, трябва да добавите подправката 15 минути преди да извадите ястието от печката..

С какво се комбинира подправката с кимион?

Семената се смесват в ястия заедно с такива пикантни билки и зеленчуци като:

• кориандър;
• кардамон;
• канела;
• карамфил;
• пипер;
• Зира;
• шафран;
• куркума;
• чесън;
• лук;
• копър.

Интересен вкус се получава чрез смесване на подправката с джинджифил, дафинови листа и босилек. Карамелът е една от съставките в смеси "Къри", "Гарам масала".

Как да изберем правилната подправка?

За да може подправката да носи само ползи, а ястието да получи приятен вкус и аромат, е необходимо тя да е с високо качество.

Ето някои насоки за това коя подправка да изберете при закупуване:

1. С приятна миризма.
2. Оцветени в равномерен цвят.
3. Без плесени семена.

Подправката се продава изцяло или настъргана. Предпочитание трябва да се даде на първия вариант, тъй като в тази форма подправката се съхранява по-добре.

Каква е разликата между кимион и кимион и кимион?

Поради своята прилика с други растения, често възниква объркване и кимионът се заблуждава с други подправки, като кимион или кимион. Въпреки че имат вкус различни. Объркването на понятията възниква поради факта, че това са плодовете на растенията, които принадлежат към едно и също семейство, поради външната прилика на семената, а също и поради многото имена, които им се дават от различни народи. Ето как, например, често се нарича зира - индийски, коптски кимион, джира, ажгон. Кимионът се нарича ирански, римски, египетски пикантен кимион, кимион, кимион.

Видео: Каква е разликата между кимион и кимион

Съществува второ име за обикновен кер - полски анасон. Освен това е наричан популярно kmin, timon, kimin, козел, ganus..

Какво е обикновен кимион и как се използва в готвенето е описано по-горе. Кимионът има по-нежен аромат от кимион. Обхватът на приложението му е сладкарство, колбаси, производство на сирене, производство на напитки. Тази подправка се комбинира с ориз, бобови растения, зеленчуци.

Зира е по-малко от кимион. Миризмата й е по-силна, а вкусът - горящ. По-често се добавя в месни ястия, особено в тези, които се приготвят на скара, както и в пилаф.

Как се отглежда и добива кимион?

Отглеждането на кимион е лесно. Не е нужно много време и усилия да си тръгнете. Ключът към добрата реколта е засаждането в плодородна почва, на добре осветено градинско легло, в оптималното време, извършване на редовно поливане, торене, разхлабване и плевене.

Растението може да се отглежда през пролетта или преди зимата. Засаждането се извършва чрез сеитба на семена по безсеменен начин. Поливането за културата е необходимо рядко. Овлажняване е необходимо по време на стъблото и в началото на освобождаване на пъпки. Торенето се извършва 2-3 пъти на сезон, като се използват сложни минерални торове.

Беритбата се извършва през юли. Важно е да не закъснявате с него, тъй като семената бързо се рушат. Необходимо е да започнете прибирането на реколтата веднага след като плодовете станат кафяви.

По време на прибирането на реколтата растенията се отстраняват напълно от почвата, завързват се на гроздове и се окачват под навес, предварително чрез разнасяне на кърпа или филм за падащи семена.

Противопоказания и вреди от кимион за организма

Подправката от кер не трябва да се консумира:

• по време на бременност;
• под 6-годишна възраст;
• с гастрит с висока киселинност, захарен диабет, камъни в бъбреците и камъни в жлъчката, тромбофлебит, исхемична болест;
• с индивидуална непоносимост;
• след сърдечен удар, трансплантация на органи.

Кимионът е древна подправка с уникален химичен състав, който има редица лекарствени ефекти върху хората. Използва се не само за приготвяне на вкусни ястия, но и за поддържане на красотата на лицето и тялото, премахване на козметични проблеми и лечение на заболявания. Ползването на подправки само когато се консумира в умерени дози..