Каква е разликата между кимион и кимион

Карамелът и кимионът са много сходни на външен вид. През Средновековието едно растение често се бърка с друго, въпреки някои различия..

Дори сега сред другите имена на тези растения има същото - kmin. Ще разберем как се различават един от друг, какви ползи носят.

Описание и характеристики на кимион и кимион

Обикновеният ким и кимион принадлежат към едно и също семейство растения - Чадър. Те са сходни по външен вид и семена, но има разлика. Обикновеният кер, наричан още полски анасон (див), кимион, тимон, кимин, козел, ганус, принадлежи към род Cumin, наброяващ 30 вида. Само този вид се използва като подправка.

Това е двугодишно растение. Изправеното му стъбло с редуващи се листа, подобно на тези на морковите, расте с дължина около 30-80 cm.

Кокоши, фузиформ. Растението цъфти с чадър съцветие с малки светли (бели или розови) цветя през първата половина на лятото, а през август семената узряват. Те са удължена кафява лоза, която се разделя на чифт извити полуплодове. Плодът е дълъг приблизително 3 мм и широк 2,5 мм.

Зира, наричана още зера, римски кимион, кимион, ажгон, кимион, каммун, принадлежи към рода на Кмин. Това е едногодишна или две годишна билка. Той расте 20-60 см и има тънки 2-3 пъти разчленени листа, които се намират на стъблото последователно.

Малките цветя на двоен чадър могат да бъдат бели, жълти или червени. Те имат обвивки или опаковки. Плодовото растение е дълго 6 мм и 1,5 мм широко.

Има два вида кимион:

1. Kirman. Тя има черни плодове и по-дребни, пикантни.
2. персийски. Има по-светъл, жълтеникав цвят и силен аромат. Най-често срещаният и популярен сорт, много подобен на кимион.

Както можете да видите, кимионът и кимионът не са едно и също нещо и няма причина да ги мислите за едно растение или за една и съща подправка..

Основните разлики между кимион и кимион

Кимионът и кимионът имат свои собствени характеристики, които се различават една от друга..

произход

Обикновеният кер расте главно в Европа и в умерената зона на Азия. Тази билка често се използва в европейската кухня. Може да се намери и у нас по краищата на изтънени гори и като плевел в близост до жилища.

Зира е с централноазиатски произход и е популярен в Азия, Латинска Америка, Средиземно море и на север от Африканския континент. На тези места се отглежда като подправка и често се използва в местни ястия. Европейците предпочитат да отглеждат кимион в градините си..

Условия за отглеждане

Обикновеният кер се отглежда като двугодишна култура. През първата година образува розетка, а през втората година образува стъбло и цъфти, можете да събирате семена. Растението зимува лесно. Семената могат да бъдат засети в началото на пролетта или преди зимата.

Зира е по-термофилна и се отглежда като едногодишна култура. Цъфти и дава семена през първата година. Засява се под филма в средата на април или на открити легла (в средата на май).

Разлики във вкуса и миризмата

Обикновената кимион има остър вкус с нотки на цитрусови плодове и пикантен аромат. Тя е най-използваната подправка за печене на хляб.. Често се слага в тлъсто месо, използва се за осоляване и кисели зеленчуци, в колбаси, при приготвяне на бира и квас, настоявайки за водка.

Zira е най-популярната подправка за пилаф. Използва се в рибни и месни ястия, зеленчуци и бобови растения, в печива и десерти.. Има остра пикантна миризма и леко орехов вкус. Преди да го използвате, се препоръчва да го запържите в сух тиган или в олио с лук, за да разкриете напълно неговия вкус и аромат. С течение на времето, зира (особено когато е смлян) започва да има горчив вкус.

Външен вид

Ако покажете плодовете на кимион и кимион на невеж човек, тогава ще му бъде трудно да разбере, че пред него има две различни подправки. Външно тези семена са много сходни и те са визуално трудни за разграничаване един от друг, затова се препоръчва да ги вкусите. Семената от кимион са малко по-едри и имат по-светъл нюанс.

Полезни свойства на подправките

Много качества на кимион и кимион са сходни, така че те се използват и за лечение на едни и същи заболявания..

кимион

В 100 г семена от кер има 333 ккал. Подправката е богата на витамини (С, Е, РР и група В), съдържа минерали (желязо, калций, магнезий, фосфор, калий, цинк и натрий). Има антибактериални, диуретични, холеретични, лактогонични и противовъзпалителни свойства..

Плодовете на кмената се използват в следните случаи:

1. Използва се при заболявания на пикочния мехур и бъбреците, както и на пикочните пътища.
2. Използва се за лечение на простатата и предотвратяване на някои заболявания на гениталната област при мъже и жени.
3. Добър при проблеми със съня и раздразнителност.
4. Отвара от семена от подправки се използва в последните етапи на бременността, за да се подготви матката за процеса на раждане. Освен това насърчава производството на мляко по време на кърмене..
5. Помага за подобряване на менструацията и менопаузата.
6. Чаят, приготвен от тях, помага за премахване на излишната слуз, което е много полезно при алергии, настинки и инфекциозни заболявания. Добър при кашлица и бронхит.
7. Те имат противотуморни ефекти, тъй като намаляват нивото на раковите клетки в организма.
8. Оказва положителен ефект върху храносмилането и помага при запек. Семената от кер с куркума и черен пипер нормализират работата на червата.
9. Семената и маслото се използват за решаване на проблема с косопада, както и за някои кожни заболявания - акне, гъбички, акне.
10. Семената от подправки нормализират метаболитните процеси, поради което се използват в много диети за отслабване.
11. Помага при метеоризъм при възрастни и колики при деца.
12. Има холеретичен ефект и е включен в чернодробната колекция.

Зира

В 100 г семена от кимион 375 kcal. Тази подправка съдържа също витамини С, Е, К, РР и В група, каротин, както и минерални елементи (цинк, мед, желязо, фосфор, натрий, калий, калций, магнезий). Гърците все още правят чай с тази подправка, която има положителен ефект върху благосъстоянието на децата..

Zira има следните положителни ефекти:

1. Тонизира тялото и е афродизиак.
2. Активира умствената работа, укрепва паметта и зрението.
3. Оказва благоприятен ефект върху храносмилането. Помага при излишни газове и колики.
4. Подобрява метаболитните процеси.
5. Благодарение на диуретичните си свойства, той насърчава елиминирането на излишната течност и вредните вещества.
6. Стимулира потока на мляко при кърмачки.
7. Добър при неврологични разстройства - амнезия, лош сън.
8. Има антисептичен ефект, помага при туморни образувания.
9. Подправката се използва при различни кожни заболявания - акне, акне.
10. Зира облекчава болката, изчиства дихателните пътища, така че е добре да я използвате при бронхит и пневмония.
11. Помага при гадене, включително бременни жени в първия триместър.

Противопоказания за употреба

Зира и ким не се показват в такива случаи:

• алергия;
• обостряне на стомашно-чревни заболявания, панкреатит;
• подвижни големи камъни в бъбрека или жлъчния мехур.

Кренът и кимионът принадлежат към различни родове растения от семейството на чадърите. Те си приличат помежду си, но нищо повече. Разликата се отнася главно до вкуса на семената.