Полезни свойства и противопоказания за подправка на кимион (кимион)

От древни времена подправките се използват не само за да дадат на ястията по-ярки и по-богати вкусови характеристики, но и за лечение на различни заболявания. Една от тези подправки е zira, или кимион, който има сладко-пикантен вкус и приятен аромат. Защо да използвате кимион и как е полезно, нека помислим.

Ботаническо описание

Зира е едногодишна, двугодишна тревиста култура от семейство Чадър. Родината на растението се счита за Централна Азия, в чиито страни подправката се нарича индийски кимион. Зира расте за една до две години. Първата реколта се прибира три месеца след засаждането.

Културата има сивкаво-зелено стъбло с фино разчленени листа. Семената са продълговати, вретеновидни, дълги до 6-7 мм, отличаващи се със свеж аромат и леко горчив, остър вкус с забележими орехови нотки. Цветът на семената може да варира от горчица до тъмно кафяв.

Подправката в родината й почти никога не се използва независимо. Действа добре, когато се сдвоява с други подправки като черен пипер, куркума и т.н..

Хранителната стойност

Кимионът съдържа голямо количество активни вещества, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Представена е неговата хранителна стойност на 100 g:

• протеини - 17.81 g;
• мазнини - 22,27 g;
• въглехидрати - 44,24 g.

Подправката се счита за независим витаминно-минерален комплекс, който включва:

• B витамини: отговарят за производството на енергия, синтеза на протеини, нормализират работата на нервната система и стомашно-чревния тракт;
• витамин А: отличен антиоксидант, участва в окислителните процеси, нормализира метаболитните процеси, насърчава регенерацията на кожата, забавя стареенето на тялото-
• аскорбинова киселина (витамин С): укрепва имунната система, повишава защитните функции, намалява риска от настинки;
• витамин Е: подмладява организма, подобрява доставката на кислород към клетките, намалява съсирването на кръвта, укрепва кръвоносните съдове, нормализира нивата на холестерола и предотвратява сърдечно-съдовата недостатъчност;
• витамин К: отговаря за съсирването на кръвта, нормализира състоянието на костната тъкан, нормализира нивата на кръвната захар;
• желязо: служи като превенция на анемия, насърчава растежа, предотвратява умората и сънливостта, дава енергия и сила;
• калций: придава твърдост на костите, служи за нормалното формиране на скелета, регулира работата на мускулите, укрепва кръвоносните съдове, насърчава елиминирането на вредните вещества;
• калий: регулира киселинно-алкалния баланс, подобрява физическата издръжливост на организма, повишава умствените показатели, стимулира производството на ензими;
• магнезиев: участва в синтеза на протеини, подобрява подвижността на червата, укрепва кръвоносните съдове, нормализира нервната система, нормализира обменните процеси-
• фосфор: подобрява функционирането на мозъчната система, влияе на метаболитните процеси, подпомага усвояването на много минерали;
• цинк: подобрява мускулната функция, участва в процесите на хематопоеза, има благоприятен ефект върху мозъчната дейност.

Освен това плодовете на кимион съдържат етерични масла, смоли и венци, които му придават пикантен вкус и деликатен вкус. Растението е богато на мастни киселини Омега-3 и Омега-6, палмови, стеаринови, лауринови наситени киселини и мононенаситени киселини като олеинова, палмитоленова, гадоленова.

Съдържание на калории

Подправката е доста богата на калории, има 375 ккал на 100 г семена. Но тъй като не се използва с "лъжици", едва ли е възможно да спечелите излишни килограми само от една подправка.

Събиране и съхранение

Събирането на семената от кимион започва след като са напълно узрели, когато станат кафяви. Нарязаните съцветия се сгъват на гроздове, изсушават се добре по традиционния метод и след това се натрошават. Съхранявайте суровините на тъмно и сухо място, като използвате платнени торби, хартиени торби или херметични контейнери.

Зелените растения се берат преди цъфтежа през първата година на вегетационния сезон. Зелените се сушат по обичайния начин и се съхраняват в херметически контейнер.

Полезни свойства на кимион

Високите лечебни свойства на кимиона се дължат на богатия му витаминен и минерален състав. Оказва положително влияние върху функционирането на нервната система, укрепва имунната система, ускорява метаболитните процеси, подобрява мозъчната дейност, спомага за очистването на организма.

В народната медицина семената на кимион се използват за:

• нормализиране на сърдечно-съдовата система. Активните компоненти на подправката нормализират нивото на холестерола, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и служат за превенция на инфаркти и инсулти-
• повишаване на умствената бдителност. Редовната употреба на подправката има благоприятен ефект върху функционирането на нервната система, подобрява паметта, активира притока на кислород в мозъчните клетки, подобрява съня, бори безсънието;
• нормално функциониране на храносмилателния тракт. Полезните вещества, съдържащи се в семената, нормализират перисталтиката, подобряват метаболитните процеси, премахват вредните елементи, токсините и токсините, позволяват ви бързо и ефективно изгаряне на излишните мазнини-
  употреба стафиди, череши, сушени водорасли, хрян, сливи, спанак, сокове от цвекло и морски зърнастец също така помага за премахване на токсините от тялото.

Също така кимионът е широко известен като афродизиак, който може да нормализира репродуктивната функция на гениталиите, да повиши потентността и либидото..

Видео: полезни свойства на кимион

В допълнение, използването на подправката помага за намаляване на болката по време на менструация, предотвратява кървенето и стимулира производството на мляко по време на лактация..

вреда

В някои случаи индийската подправка може да бъде вредна. Не може да се използва при индивидуална непоносимост, склонност към алергии.

Злоупотребата с кимион може да причини:

• скокове на кръвното налягане - възникват главоболие, виене на свят, гадене;
• чести позиви за използване на тоалетната, които се проявяват поради диуретичния ефект на подправката;
• влошаване на мозъка - доставката на кислород в мозъчните клетки намалява, функционирането на нервната система се нарушава.

Противопоказания

Не е лишена от жира и противопоказания. Подобно на други храни, ако се консумира прекомерно, може да провокира алергични реакции и храносмилателни проблеми..

Категорично е забранено използването на подправката, когато:

• повишена киселинност на стомаха, тъй като може да провокира киселини, болка в червата, да причини запек или диария;
• язви на стомаха и дванадесетопръстника, обостряне на гастрит. Кимионът може да причини подуване на корема, загуба на тегло, интоксикация на тялото, да доведе до кървене, повръщане, депресия;
• захарен диабет, защото съдържа компоненти, които повишават нивата на кръвната захар.

Употреба на кимион

Интензивният аромат, необичаен пикантен вкус и полезни свойства направиха възможно използването на кимион в различни области: козметология, готвене, народна медицина и др..

В готвенето

При готвенето кимионът се използва като подправка за различни ястия. Невъзможно е да си представим ориенталска кухня без тази подправка. Горчивият му остър вкус особено добре се хармонизира с месни, рибни, зеленчукови гарнитури, първи ястия..

Индийският кимион често се добавя към печива, студени меса и европейски сирена. Семената от кимион улесняват храносмилането, затова се сдвояват с трудно усвоими храни като бобови растения.

Едно от най-добрите ястия, което разкрива свойствата на кимиона, е освежаваща египетска салата, която е в идеална хармония с месо или риба..

За да го приготвите, ще са ви необходими следните съставки:

• сирене фета - 300 г;
• прясна средно голяма краставица - 1 бр .;
• средно голям лук - 1 бр .;
• лимон - 1 бр .;
• зехтин - 2 ч.л .;
• зелени: магданоз, копър - на малък букет;
• черен пипер - на вкус;
• мента - 2 супени лъжици. л .;
• зира - ½ ч.л..

Технология на готвене на салата:

1. Омекотете сиренето с вилица, добавете ½ лимонов сок, получен от един лимон, масло, черен пипер.
2. Нарежете лука и краставицата на малки кубчета, накълцайте ментата и зелените.
3. Всички съставки се смесват, добавят се подправки. Zira се разтрива с ръце преди употреба.

Една от най-добрите комбинации се счита за ориз с кимион. Вълшебната подправка прави зърнената култура изключителна, обогатява нейния вкус.

За готвене на пикантен ориз вземете:

• ориз (варен или басмати) - 300 г;
• малък лук - 1 бр .;
• вода или бульон - 0,5 л;
• растително масло - 3 супени лъжици. л .;
• зира - 1 ч.л;
• подправки: сол и черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Лукът нарязан на кубчета се запържва в олио в тенджера с дебело дъно.
2. След 5-7 минути към лука се добавят подправки: черен пипер, сол и кимион.
3. След една минута изсипете добре измития ориз, разбъркайте старателно, така че всеки ориз да е в масло.
4. Налейте вода или бульон, доведете до кипене, намалете котлона, покрийте съда и задушете ориза до готовност.

Това ястие се сервира с месо или пиле..

Видео: рецепта за приготвяне на хлебни пръчици с кимион

В медицината

Лечебните свойства на кимиона са били познати на лечителите в древни времена. Днес лечението с подправки е не по-малко важно, защото помага за подобряване на мозъчната дейност, нормализиране на храносмилането, подобряване на паметта, поддържане на нормалното функциониране на сърдечно-съдовата и нервната система, предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци и др..

• За нормализиране на храносмилането и от подуване на корема използвайте следната рецепта: 1 ч.л. кимионът се изсипва в 200 мл гореща вода, настоява се 30 минути, филтрира се. Вземете инфузия преди хранене, по 150 мл 3 пъти на ден.
• Следващата рецепта ще помогне за подобряване на паметта, стимулиране на мозъчната функция и облекчаване на безсънието: 0,5 ч.л. подправките се смесват с 250 мл топло мляко. Приемайте напитка всеки ден преди лягане.

• За да подобрите функционирането на сърдечно-съдовата система, пригответе отвара: 2 ч.л. подправките се изсипват в 300 мл вода, поставят се на водна баня и сместа се загрява 20 минути. След това бульонът се влива в продължение на 40-60 минути, филтрира се. Използвайте продукта 3 пъти на ден, 100 мл.
• За да се засили лактацията при кърмачки, се препоръчва да се използва следната напитка: 1 ч.л. кимион, смесен с 2 ч.л. захар, залейте с 2 чаши горещо мляко и варете 5 минути. Пийте бульона 3 пъти на ден, като дозата се разделя на три дози.
• Смес от пържени семена, подправки и сол се използва за нежно масажиране на венците. Това укрепва зъбите и намалява кървенето..

В козметологията

За козметични цели подправката се използва за лечение на обриви, акне, рани, екзема, циреи и др. Маслото от кимион има антисептичен, противогъбичен, анти-стареещ ефект, бори се с преждевременното стареене на кожата. Има невероятен ефект върху косопада и чупливостта.

• За да избелите кожата, премахнете възрастовите петна и луничките, инфузия ще помогне: 1 ч.л. семената се заливат с 250 мл вряща вода, настояват се 30-40 минути. Инфузията разтривайте кожата два пъти на ден, сутрин и вечер.
• За укрепване и блясък на косата пригответе маска: кимион масло 1 ч.л. смесено с рициново и репейно масло в съотношение 1: 1: 1. Към сместа от масла се добавят два сурови жълтъка и 2 капки етерично масло от лимон. Продуктът се втрива в корените и след това се разпределя по цялата дължина на косата. Издържайте 30-40 минути, измийте косата, използвайки традиционния метод.

Маска ще помогне за заздравяване на рани, ще излекува акне и възпаления: 2 капки масло от кимион се смесват с всяко базово масло (бадемово, маслиново), добавят се щипка джинджифил и 2 капки джинджифилово масло. Сместа се смесва старателно, нанася се върху проблемни зони, леко се втрива.

отслабване

Въпреки факта, че зирата принадлежи към висококалорични храни, тя се използва широко за отслабване. Има диуретично, леко слабително действие, стимулира храносмилането, намалява апетита, премахва вредните вещества и токсини, позволява ви да изгаряте мазнини и естествено да отслабнете.Чай от кимион се използва за отслабване. Той премахва излишната течност, бори се с отока, задейства перисталтиката, ускорява метаболитните процеси. За да приготвите напитка, се нуждаете от 2 ч.л. варете подправки в термос със зелен чай и гарциния камбоджа. Пийте чай след хранене или между храненията.

Зира е подправка, уникална по своя състав и богата гама от лечебни свойства, използвана в готвенето, народната медицина и козметологията. Той ще помогне да се нормализира функционирането на много телесни системи, да се подобри състоянието на кожата и косата и да се придадат по-ярки вкусови усещания на традиционните ястия..

Трябва обаче да се помни, че кимионът е безопасен, когато се използва като подправка; когато се използва като лекарство, е необходимо стриктно да се спазва дозировката и да се консултирате с лекар..