» » Как да си направим аджика от домати и чушки за зимата: стъпка по стъпка рецепта за готвене у дома

Как да си направим аджика от домати и чушки за зимата: стъпка по стъпка рецепта за готвене у дома

Аджика е много популярна подправка. Тя е в състояние да украси всяко ястие с месо, добавяйки към него специални нотки, така че да ви изненада с нов и неповторим вкус и аромат. Най-добре е да приберете тази подправка през лятото, когато зеленчуците са пълни със слънце и сочност. Не е необходимо много усилия за приготвянето му и ние ще ви предоставим вкусна рецепта за аджика в тази статия..

Домати и чушки за консервиране: характеристики на избор

Когато избирате зеленчуци, на първо място, трябва да обърнете внимание на външния им вид. Те трябва да са без петна, гниене, да имат равномерен цвят, приятен и характерен, едва забележим аромат.

Пипер

Когато избирате този зеленчук за къдрене, най-добре е да изберете червените сортове. Те са с високо съдържание на витамини C, A и P. Зелените чушки са добри за борба с холестерола, а жълтите чушки са богати на калий и фосфор..

Преди да закупите, трябва да счупите малко стръкчето: ако зеленчукът е пресен, върху него ще се появят капки течност. Опашката трябва да е зелена и еластична.

Дебелината на стената трябва да бъде 8-9 мм, а теглото - около 100 г. Колкото по-тежък е зеленчука, толкова по-сочен е той..

домати

Чрез избора домати, трябва да се обърне внимание на зрелостта им. Цветът трябва да е равномерен, без зелени или бели петна в близост до дупето.

За готвене аджика, сортове домати като "Пчелен мед", "Малка червена шапчица", "Джина", "Ранно узряване в Сибир", "Златни куполи", "Лабрадор", "Юбилеен Тарасенко", "Бял пълнеж".

Доматите трябва да са с правилна форма и да имат приятен аромат.

Пикантен пипер

Всяка шушулка трябва да има ярък и богат цвят и да е гъста. Повърхността на пипера трябва да е гладка, без бръчки и развалени участъци.

Знаеше ли? Аджика - „сол“ от абхазката, а не пикантна подправка, която в началото си имаше интересно име апирпил-джика ("черен пипер сол") и ajykttsattsa ("сол втрита в нещо"). Първоначално това ястие се приготвяше само от сол, черен пипер, подправки и билки, а вече съвременните готвачи го обогатиха с домати, лук, ябълки и моркови..

Рецепта за домати с аджика: стъпка по стъпка рецепта със снимка

Има много домашни рецепти, които можете да прочетете в кулинарната литература, да намерите на форуми в Интернет или да гледате във видео блогове. Всяка домакиня може да се похвали с тайните си за готвене, добавяйки не само зеленчуци и подправки към ястието си, но и малко топлина и любов..

Разберете също как да готвя истинска пикантна аджика, аджику от тиквички, аджику от ябълки, „Аджика за гъби“.

Днес ще се запознаем с една от най-простите и популярни рецепти в мрежата за готвене на аджика от домати без термична обработка. Ястието по тази рецепта има умерено пикантен вкус и може да се съхранява в хладилник за цялата зима..

Аджика без термична обработка: видео

важно! Продуктите за аджика от домати без термична обработка трябва да са с добро качество, да не се развалят. Ако доматите или чушките имат дефекти, те трябва да бъдат отстранени.

Списък с покупки

За готвене имаме нужда от следните съставки:

  • домат - 500 г;
  • Български червен пипер - 125 г (2 големи плода);
  • лют червен пипер - 30 g;
  • чесън - 30 g (5-6 скилидки);
  • сол - 1 ч.л;
  • захар - 65 g;
  • ябълков оцет - 65 g.

Какво ви трябва в кухнята

От кухненските прибори се нуждаем от:

  • месомелачка (пасатор);
  • голяма стъклена (емайлирана) тенджера;
  • дървена лъжица;
  • стъклени буркани с обем 0,3 л - 3 бр .;
  • винтови капачки (найлонови) - 3 бр.

Процес на възлагане

За да приготвите нашето ястие, трябва да направите следното:

  • Обелете чушката с чушки: отрежете опашката, отстранете цялата вътрешност.
  • Пригответе люти чушки, като отрежете само дръжките.
  • Изрежете дупетата на доматите. Кожата не се отстранява.
  • Обелете чесъна.
  • Нарежете чушката на 4 части, лютата чушка - на 2 части, доматите - на половина.
  • Прекарайте българските и люти чушки, чесън и домати през месомелачка. Необходимо е да се редуват продукти, така че сокът и ароматът им да се смесват по време на процеса на смилане. Резултатът е гъста каша от зеленчуци. Ако доматите бяха по-сочни, тогава подправката ще бъде по-тънка..
  • Добавете сол, захар и оцет към сместа от зеленчуци, разбъркайте добре с дървена лъжица (така че полученият продукт да не се окислява и не се разваля, тъй като няма да се подложи на термична обработка).
  • Подгответе посуда за валцуване. За целта трябва да се измие старателно и да се налее с вряла вода, след което да се обърне и да се остави да се отцеди. Капаците трябва да бъдат обработени по същия начин..
  • След като напълните бурканчетата с аджика, затворете ги с горещи винтови капачки, но можете да направите това и с найлон.
  • Съхранявайте в хладилника или в много студено мазе.

важно! Използвайки блендер при готвене, аджиката става по-течна и хомогенна. Чрез усукване на съставките в конвенционална или електрическа месомелачка, текстурата на храната се запазва частично и можем да видим какво ядем. Ястието се оказва вкусно и красиво.

Характеристики и правила за съхранение на аджика

Прясната аджика има специален, неповторим аромат и вкус, така че много домакини предпочитат да готвят тази подправка, без да я подлагат на термична обработка. Благодарение на естествените консерванти (чесън, люти чушки и сол), той може да се съхранява няколко месеца в хладилника и да остане толкова вкусен.

Ястието може да се съхранява без готвене в много хладна изба.

Знаеше ли? Лечителите в Абхазия използваха оригиналната аджика като лекарство за лечение на различни заболявания на стомаха и червата. Компонентите му нормализират метаболизма и процеса на кръвообращение.

С какво да сервирате детайла до масата

Традиционно е обичайно да се сервира аджика към месни ястия, сред които, разбира се, пържено месо, свинско шашлик, агнешко, пилешки крилца и бедра на скара и много други са лидерите..

Разберете също, какво още можете да готвите от домати: конфитюр, салата за зимата, как да сол, кетчуп, Домати, изсушени на слънце, доматен сок.

Тази подправка се добавя и към зеленчукови ястия: например, тя върви добре с варени картофи в униформите им, пържени патладжани и тиквички.

Комбинацията на аджика с риба също е интересна.

Може да се използва като отделно ястие или просто да го изядете с хляб. Аджика се използва популярно като добавка към салати, яхнии, супи и борш; тя също така се съчетава добре с ориз и боб..

Съветваме ви да опитате да приготвите аджика, следвайки нашата рецепта, и зарадвайте себе си и близките си с друго кулинарно ястие, което може да украси всяка ежедневна и дори празнична трапеза.


Прегледи: 63
    

Ние също препоръчваме