Как да си направим аджика от домати и чушки за зимата: стъпка по стъпка рецепта за готвене у дома
Аджика е много популярна подправка. Тя е в състояние да украси всяко ястие с месо, добавяйки към него специални нотки, така че да ви изненада с нов и неповторим вкус и аромат. Най-добре е да приберете тази подправка през лятото, когато зеленчуците са пълни със слънце и сочност. Не е необходимо много усилия за приготвянето му и ние ще ви предоставим вкусна рецепта за аджика в тази статия..
Съдържание
Домати и чушки за консервиране: характеристики на избор
Когато избирате зеленчуци, на първо място, трябва да обърнете внимание на външния им вид. Те трябва да са без петна, гниене, да имат равномерен цвят, приятен и характерен, едва забележим аромат.
Пипер
Когато избирате този зеленчук за къдрене, най-добре е да изберете червените сортове. Те са с високо съдържание на витамини C, A и P. Зелените чушки са добри за борба с холестерола, а жълтите чушки са богати на калий и фосфор..
Преди да закупите, трябва да счупите малко стръкчето: ако зеленчукът е пресен, върху него ще се появят капки течност. Опашката трябва да е зелена и еластична.
Дебелината на стената трябва да бъде 8-9 мм, а теглото - около 100 г. Колкото по-тежък е зеленчука, толкова по-сочен е той..
домати
Чрез избора домати, трябва да се обърне внимание на зрелостта им. Цветът трябва да е равномерен, без зелени или бели петна в близост до дупето.
Доматите трябва да са с правилна форма и да имат приятен аромат.
Пикантен пипер
Всяка шушулка трябва да има ярък и богат цвят и да е гъста. Повърхността на пипера трябва да е гладка, без бръчки и развалени участъци.
Рецепта за домати с аджика: стъпка по стъпка рецепта със снимка
Има много домашни рецепти, които можете да прочетете в кулинарната литература, да намерите на форуми в Интернет или да гледате във видео блогове. Всяка домакиня може да се похвали с тайните си за готвене, добавяйки не само зеленчуци и подправки към ястието си, но и малко топлина и любов..
Днес ще се запознаем с една от най-простите и популярни рецепти в мрежата за готвене на аджика от домати без термична обработка. Ястието по тази рецепта има умерено пикантен вкус и може да се съхранява в хладилник за цялата зима..
Аджика без термична обработка: видео
Списък с покупки
За готвене имаме нужда от следните съставки:
- домат - 500 г;
- Български червен пипер - 125 г (2 големи плода);
- лют червен пипер - 30 g;
- чесън - 30 g (5-6 скилидки);
- сол - 1 ч.л;
- захар - 65 g;
- ябълков оцет - 65 g.
Какво ви трябва в кухнята
От кухненските прибори се нуждаем от:
- месомелачка (пасатор);
- голяма стъклена (емайлирана) тенджера;
- дървена лъжица;
- стъклени буркани с обем 0,3 л - 3 бр .;
- винтови капачки (найлонови) - 3 бр.
Процес на възлагане
За да приготвите нашето ястие, трябва да направите следното:
- Обелете чушката с чушки: отрежете опашката, отстранете цялата вътрешност.
- Пригответе люти чушки, като отрежете само дръжките.
- Изрежете дупетата на доматите. Кожата не се отстранява.
- Обелете чесъна.
- Нарежете чушката на 4 части, лютата чушка - на 2 части, доматите - на половина.
- Прекарайте българските и люти чушки, чесън и домати през месомелачка. Необходимо е да се редуват продукти, така че сокът и ароматът им да се смесват по време на процеса на смилане. Резултатът е гъста каша от зеленчуци. Ако доматите бяха по-сочни, тогава подправката ще бъде по-тънка..
- Добавете сол, захар и оцет към сместа от зеленчуци, разбъркайте добре с дървена лъжица (така че полученият продукт да не се окислява и не се разваля, тъй като няма да се подложи на термична обработка).
- Подгответе посуда за валцуване. За целта трябва да се измие старателно и да се налее с вряла вода, след което да се обърне и да се остави да се отцеди. Капаците трябва да бъдат обработени по същия начин..
- След като напълните бурканчетата с аджика, затворете ги с горещи винтови капачки, но можете да направите това и с найлон.
- Съхранявайте в хладилника или в много студено мазе.
Характеристики и правила за съхранение на аджика
Прясната аджика има специален, неповторим аромат и вкус, така че много домакини предпочитат да готвят тази подправка, без да я подлагат на термична обработка. Благодарение на естествените консерванти (чесън, люти чушки и сол), той може да се съхранява няколко месеца в хладилника и да остане толкова вкусен.
Ястието може да се съхранява без готвене в много хладна изба.
С какво да сервирате детайла до масата
Традиционно е обичайно да се сервира аджика към месни ястия, сред които, разбира се, пържено месо, свинско шашлик, агнешко, пилешки крилца и бедра на скара и много други са лидерите..
Тази подправка се добавя и към зеленчукови ястия: например, тя върви добре с варени картофи в униформите им, пържени патладжани и тиквички.
Комбинацията на аджика с риба също е интересна.
Може да се използва като отделно ястие или просто да го изядете с хляб. Аджика се използва популярно като добавка към салати, яхнии, супи и борш; тя също така се съчетава добре с ориз и боб..
Съветваме ви да опитате да приготвите аджика, следвайки нашата рецепта, и зарадвайте себе си и близките си с друго кулинарно ястие, което може да украси всяка ежедневна и дори празнична трапеза.
