Описание на лютив мексикански халапено пипер

Мексиканците са големи любители на пикантните ястия и поради това черният пипер заема едно от основните места в националната кухня. Този необичаен лют пипер, използван в зелена форма, придава уникална пикантност на сирена, пици и месни ястия. Е вид люто чили.

Места на растеж и описание на културата

Мексико е родното място на джалапеноса и безспорният лидер в отглеждането му. Пиперът получи името си в чест на град Ксалапа, където отдавна се отглежда в големи количества. По-късно плантациите от джалапено се появяват в Америка, Китай, Тайланд и Шри Ланка. В страни със студен климат се отглежда в оранжерии, апартаменти и оранжерии..

Този сорт се счита за средно остър. Неговата гнойност е в пряка пропорция с условията, при които се отглежда и съхранява. Методите на готвене също влияят на вкуса му.. Джалапено е многогодишно растение, размножава се чрез семена и разсад. Растението е средно голямо. Колкото по-малък е храстът, толкова повече плодове има. По правило от един храст се отстраняват до 35 чушки..

Продълговатите и по-скоро миниатюрни шушулки растат до 5-7 см дължина, въпреки че някои достигат до 9 см. Теглото им е около 40 г. Плодовете се берат, без да се чака зачервяване. Зачервеното халапено няма същата стойност като зеленото и се използва изсушено и смляно като гореща подправка. Лютият пипер се използва като компонент в производството на пипер спрейове. Беритбата се извършва в специални ръкавици, тъй като контактът на сок от пипер върху кожата предизвиква дразнене.

храня се

Сортът се използва широко в готвенето. Зелените чушки се използват пресни и кисели. Пушените шушулки, добавени към ястията, придават на ястията интересен вкус. По време на обработката семената и дяловете, към които са прикрепени, обикновено се отстраняват от плодовете. Благодарение на тази процедура, вкусът омеква, тъй като цялата горчивина е концентрирана именно в дяловете..

В мексиканската кухня има малко рецепти, в които този пикантен зеленчук не присъства като съставка. Натрошените плодове се добавят в минимално количество към месо, рибни ястия, към всички видове сосове, подправки, закуски и супи.

В някои райони на Мексико дори са измислили и успешно използват рецепта за приготвяне на напитки, сладко и желе от черен пипер. Италианците го добавят към пица, което му придава много особен вкус. Добавеният към шоколада пипер придава особена пикантност и уникалност.

Джалапенос, пълнен със сирене или месо, е много популярен в Мексико. Приготвят се в големи количества в делнични и празнични дни. Топлинната обработка на практика не променя вкуса на зеленчука.

Когато купувате нова реколта от пипер, трябва внимателно да проучите плодовете. Свежият шушул има гладка и равна повърхност. Чушките трябва да се съхраняват в хладилник в добре затворен стъклен буркан не повече от петнадесет дни. За дългосрочно съхранение те използват метода за бързо замразяване. Сухите подправки се съхраняват на тъмно място, в затворен стъклен съд..

Лечебни свойства

Пиперът, подобно на други зеленчуци, е пълен с витамини А, В1, В5, К, С, както и с натрий и калий. В него също се съдържат магнезий, желязо, манган и калций, но в по-малки количества. Съдържа също така важни за здравето вещества, като:

• етерични масла;
• capsantin;
• линолова киселина;
• капсорубин;
• havicin;
• каротеноиди;
• захар.

Употребата на халапенос може да бъде от полза за здравето на човешкото тяло. Трябва да се използва с повишено внимание като лекарство, тъй като неправилната употреба може да доведе не само до дразнене, но и до изгаряния на кожата..

Използването на пресен пипер и под формата на тинктури успешно се използва при лечението на различни заболявания. Лекарствата, приготвени с джалапенос, помагат:

• по-ниски нива на холестерол;
• намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания;
• укрепват стените на кръвоносните съдове;
• премахване на безсънието и депресията;
• подобряване на апетита;
• повишаване устойчивостта на организма към заболявания;
• премахнете вредните вещества от тялото и го предпазете от въздействието на токсините;
• подобряване на зрителната острота;
• ускорете метаболитния процес;
• повишаване на устойчивостта към стресови ситуации и подобряване на настроението;
• нормализират нивата на кръвната захар при диабет.

Прахът, получен от сушените плодове, се добавя към мехлеми за лечение на болка в долната част на гърба и ставите. Тинктурата от пипер се използва за стимулиране растежа на ноктите и косата. Растението се използва при главоболие и мигрена.

Противопоказания за употреба

Повишеното съдържание на етерични масла, груби фибри и остър вкус могат да провокират появата на различни нарушения в човешкото тяло.. Ето защо експертите не съветват използването на люти чушки за хора, страдащи от проблеми като:

• бъбречни и чернодробни заболявания;
• заболявания на стомашно-чревния тракт;
• склонност към алергични реакции;
• индивидуална непоносимост.

Пиперът трябва да се използва с повишено внимание в храната за бременни и кърмещи жени или дори напълно да се изключи от диетата. Също така, не го давайте на малки деца..

Отглеждане на джалапенос

Растението се размножава със семена и кълнове. Първият метод е за предпочитане, тъй като издънките се вкореняват доста слабо. Семената се купуват в магазина, но по-късно се събират от порасналите плодове. Преди засаждането семената се накисват в продължение на два дни в разтвор на калиев перманганат или в обикновена вода, приложена върху памучна вата.

Сеитбата се извършва в началото на март в подготвена и оплодена почва до дълбочина 1 см и се полива. След това те се покриват с фолио и се поставят на топло място. Всеки ден се излъчват покълнали кълнове, отваряйки филма за известно време.

Първите издънки се появяват след около седмица. Когато на разсада има 2-4 листа, те се гмуркат, трансплантират се в отделни саксии и се поставят на перваза на прозореца от южната страна. След 1-1,5 месеца значително отглежданите растения могат да бъдат трансплантирани в открита земя, при условие че температурата му не е по-ниска от + 15-20 градуса. Районът, където те ще растат, трябва да бъде осветен от слънцето.

Когато храстите достигнат 20 см височина, централното стъбло трябва да бъде отрязано, за да спре по-нататъшния им растеж. Тази процедура се провежда, за да може растението да расте в широчина и да дава повече плодове. Разстоянието между разсада трябва да бъде най-малко 30 cm, а между редовете - 60 cm.

Пиперът трябва да се излее с утаена вода от лейка. В никакъв случай не трябва да се използва маркуч за това, тъй като силната струя може да повреди растението. Поливането трябва да се извършва 2-3 пъти седмично. Корените могат да изгният от прекомерна влага. И ако поливате рядко и малко, тогава цветята ще изчезнат, а плодовете няма да се появят. Оплодете чушките веднъж месечно. За тези цели се използва не само тор, закупен в магазина, но и птичи изпадане, разредени във вода.

През целия период на развитие на растението е необходимо да се премахнат пожълтели листа и стъбла. Събирането на плодове трябва да се извършва с ръкавици, за да не изгори кожата. Семената се вземат от най-добрите плодове и се сушат в продължение на три часа на слънце. Съхранявайте ги в хартиени торби.

Тъй като жалапеносът е многогодишен храст, може да се отреже в корена след прибиране на реколтата. Нов храст ще расте през следващата година. Но това ще се случи при условие, че температурата през зимата не падне под 12 градуса. Затова е по-добре растенията да зимуват у дома. Някои производители използват този сорт като декоративно растение..

Тъй като чушките от джалапено са доста люти, вредителите се страхуват от това. Но един от тях все още атакува растението. И това е паяк акара. Трябва да се отстрани, а стъблата и листата да се избършат с памучна подложка, потопена в разтвор на калиев перманганат.

Учените от доста време стигат до извода, че консумацията на пикантни на вкус храни значително увеличава продължителността на живота. Пикантните червени чушки, отглеждани сами, несъмнено ще донесат значителни ползи, положителни емоции и следователно ще удължат годините.