Доматен сок за зимата у дома - вкусни и здравословни рецепти!

Натуралният доматен сок съдържа много витамини и полезни елементи, включително магнезий, калций, лимонена и ябълчена киселина. Удовлетворяващ, но в същото време диетичен продукт, помага за укрепване на имунната система и храносмилателната система на организма. Има огромен брой рецепти за прибиране на доматен сок за зимата както в естествената му форма без добавяне на подправки и подправки, така и в комбинация с различни добавки. Доматът върви особено добре с целина, моркови или чушки.

Доматен сок за зимата - функции за готвене

Преди да направите доматен сок за зимата у дома и да използвате една или повече рецепти за приготвяне на този вкусен и 100% натурален продукт и да го разточите в буркани, трябва да изберете правилните съставки, да приготвите ястия и инструменти за удобна работа и да следвате някои съвети.

За консервиране е по-добре да изберете узрели домати без външни повреди, без признаци на гниене, не прекалено меки и не воднисти. Колкото по-свеж е оригиналният продукт, толкова по-добър ще бъде сокът - той ще запази вкуса си по-дълго. Но ако използвате развалени или презрели плодове, тогава не забравяйте да изрежете всички повредени области и да изгният преди готвене, в противен случай развалете детайлите.

Ако използвате рецепта за приготвяне на доматен сок само със захар, оцет или лимонена киселина, тогава най-добрият вариант би бил да изберете южните, ранни сортове като Краснодарец, Южанин, Саладни, Симферопол и др..

За да направите 1 литър сок по класическата рецепта, използвайки сокоизстисквачка, ще ви трябва поне 1,5 кг пресни домати, независимо от избрания сорт. Това трябва да се има предвид при избора на рецепта и подходящ контейнер за съхранение. Когато приготвяте продукт със сол, използвайте само трапезна каменна сол - йодираната версия влияе върху крайните вкусови свойства.

За да ускорите процеса на работа за различни рецепти, ще ви е необходима месомелачка или сокоизстисквачка, ще е полезно да имате сито за маса, дъска за рязане, ренде, гевгир и специален нож за удобно рязане на домати.

За шиене използвайте само еднократно, предварително измити и стерилизирани стъклени буркани под специални железни капаци. Дори минималните щети на съдовете ще отменят всички усилия, тъй като те няма да издържат на товара и ще се спукат по време на дългосрочно съхранение..

Доматите работят най-добре с добавки като моркови (или сок от моркови), чушки, лук, чесън и целина.. Освен зеленчуци, вкусни рецепти се получават чрез прибиране на сок с чесън, босилек, индийско орехче, карамфил, червен и черен пипер, магданоз, кориандър и др..

Всички тези подправки и подправки, подчинени на технологията на приготвяне, ще придадат на сока "свежест" и аромат, а някои ще позволят да се съхранява по-дълго през зимата.

Вкусна рецепта - "зимна класика"

За готвене по стандартна рецепта, без излишни и ненужни подправки, се нуждаете от следните съставки:

• узрели, сочни домати - 3 кг;
• сол, гранулирана захар - 1-2 с.л. лъжици;
• дафинов лист и смлян кориандър.

Доматите се подбират внимателно, измиват се със студена вода и се поставят в подходяща чиния. На дъска за рязане се правят два разреза по дължина и напречно (напречно). След това се изсипва вряща вода и се оставя да престои 1-2 минути и веднага се охлажда. Това е необходимо за лесно почистване на кожата..

Получените зеленчуци се обработват с пасатор до фина хомогенна маса. Ако нямате кухненски смесител, използвайте редовно сито или гевгир. Получената маса се прехвърля в стоманен тиган, сол (1-2 супени лъжици на вкус), пясъчна захар, дафинов лист, чаена лъжичка настърган кориандър се изсипват и оставят да къкри 20-25 минути.

Препоръчваме да добавяте сол и захар изключително към вкуса на процеса на готвене, да я дегустирате на всеки 5 минути, можете да откажете напълно захарта, но все пак трябва да солите сока, това ще подобри вкуса му и ще позволи да се съхранява по-дълго.

Когато използвате месомелачка вместо горните инструменти, нарежете доматите на равни филийки и отстранете стръкчето, нарязано с нож.

След това съдържанието на тигана се прекарва през фина цедка, за да се прецеди и оставят най-големите парчета на повърхността. Стъклените буркани се измиват старателно със соден разтвор и се темперират с пара или в микровълновата. Прецеденият сок се довежда до кипене, оставя се леко да се охлади и веднага се изсипва в подготвени съдове и капаците се навиват.

Ароматен доматен сок с подправки - витаминен коктейл

Класическата версия със сол или черен пипер е гъста, вкусна и освежаваща. Но ще има вкус още по-ярък, ако използвате комбинация от билки и подправки в процеса на готвене..

Пригответе следните съставки:

• червени домати от южния сорт - 3 кг.
• гранулирана захар и трапезна сол;
• люти чушки, карамфил, канела;
• смлян червен пипер, индийско орехче и чесън.

Доматите се подбират и се измиват обилно под течаща вода. След това ги нарежете на четири еднакви филийки, които се прекарват през сокоизстисквачка или месомелачка.

Преработените домати се варят в тенджера или сокоизстисквачка за 20-25 минути на умерен огън. Тогава огънят може да бъде отслабен, първо добавете сол и захар на вкус, след всички използвани подправки.

Няколко минути преди края на готвенето, изсипете малко трапезен оцет или винен оцет в тенджерата, за да получите ефекта на марината. Прецедете горещия сок през сито и изсипете в стъклени буркани.

Контейнерът може да се обърне и покрие с топло одеяло или одеяло и веднага щом изстине, да се постави на тъмно и сухо място за съхранение през зимата.

Освежаваща напитка с целина у дома

Доматите със целина са най-вкусната и здравословна комбинация при готвене на домати за зимата. Класическата рецепта включва използването само на пресни домати и корени от целина със сол и смлян черен пипер.

В този случай сокът се оказва наистина освежаващ и здравословен, но тези, които обичат да експериментират, могат да добавят и допълнителни подправки и подправки..

Пресните домати се измиват с вода, бланшират, внимателно се обелват и преминават през месомелачка, пасатор или хранителен комбайн. Целина се нарязва на малки парченца.

За да се приготви качествена напитка, картофеното пюре трябва да се остави да къкри в тенджера за 20-30 минути, след това добавете сол и смлян пипер, а след 30 минути изсипете пресен целина и варете получения състав още 15 минути.

Горещата течност се прекарва през сито или гевгир и отново се вари, докато изстине, изсипва се в стъклени съдове и се навива плътно с капаци. Банките са предварително обработени със сода и преминават под пара или в микровълновата. Ако възнамерявате да съхранявате такъв детайл за дълго време, по-добре е да стерилизирате зашиването в горещ разтвор за 15-20 минути.

Домати с лук и чушки - сок и предястие в едно

С правилната подготовка ще завършите с вкусно доматено пюре, което да пиете или използвате като освежаващ и пикантен плот за маса, който се съчетава добре с много класически ястия. За да направите това, в допълнение към доматите, ще ви трябват пресни зърна чушки, чесън, лук, сол, червени и черни смлени и люти чушки.

За да приготвите макароните, измийте доматите, залейте с вряла вода и охладете за няколко минути, за да може кожата лесно да се отстрани. Пиперът се нарязва на филийки и се прекарва през месомелачка или се нарязва с нож на малки парченца.

Доматите се прекарват през месомелачка, сокоизстисквачка или пасатор и получената смес се готви на слаб огън за 20-30 минути.

Леко запържете лука и черния пипер в тиган, след това добавете нарязан чесън, поръсете с черен пипер и сол и разбъркайте добре. Добавете зеленчуци и чесън в тенджера със сок и гответе за 10-15 минути. Сокът от тенджера се налива на горещ огън и се разточва в добре приготвени и чисти буркани, без да се прецежда.

Контейнерът може да бъде допълнително стерилизиран и изпратен за зимуване на тъмно и сухо място. Такова ястие може да се консервира не само за зимата, но и да се сервира горещо като сос за паста, ориз или картофи..