Краставици в доматен сос - рецепти за вкусни приготовления за зимата

Маринованите краставици в доматен сос са вкусна и здравословна закуска за зимата. Пълнежът от краставици може да се направи от пресни домати, или можете да използвате доматено пюре или натурален сок. В тази статия ще дадем няколко рецепти за приготвяне на хрупкави краставици, които ще отговарят на вашия вкус..

Функции за готвене - как правилно да приготвяте храна

Кисели и кисели краставички по класическия начин или използване на доматен сос трябва да бъде строго според рецептата. Ако не се спазва технологията, саламурата или сосът бързо ще станат мътни, а самите плодове ще се влошат или ще станат кисели, което ще доведе до цялата работа. Преди да започнете да приготвяте предястие по някоя от рецептите, трябва да се погрижите за висококачествените зелени.

За да приготвите качествена закуска, е необходимо да изберете сортове краставици с малко количество семена и плътна структура. Размерът на зеленчуците също е важен, плодовете от малки сортове са най-подходящи за консервиране в дома: fontanelle, altai, nezhinka, Murom и др. Характерна особеност на тези плодове е наличието на черни тръни, тубестост и тънка кожа.

Преди консервиране се препоръчва да изплакнете добре краставиците и да ги накиснете в студена вода в продължение на няколко часа, като същевременно добавите малко трапезна сол (2-3 щипки на литър течност). В същото време се уверете, че водата остава студена през цялото време (10-15 градуса, не повече). В топла вода, особено след добавяне на сол, краставиците губят структурата си и бързо могат да се закисят.

Съдовете за консервиране, стъклените буркани, капаците и други инструменти трябва да бъдат добре сварени, задушени и стерилизирани. Потопете капаците във вряща вода и ги оставете да ври 5-10 минути. Измийте добре бурканите с чиста вода и изсушете старателно, след което стерилизирайте.

Ако следвате тези прости съвети, ще получите отлични зимни краставици, които ще стоят дълго време и няма да се влошат. Технологията на кисели краставици в домат понякога зависи от сложността на рецептата, количеството използвани зеленчуци и подправки, употребата или неупотребата на стерилизация на плодове.

Краставици в доматен сос - класическа вкусна рецепта

Тази рецепта може да се нарече най-разпространената и лесна за приготвяне. Това създава класическа хрупкава закуска, която може да се използва като самостоятелно ястие или като добро допълнение към по-сложни рецепти. За готвене се нуждаем от:

• краставици - 5-10 кг от подходящ сорт;
• домати, макаронени изделия или концентриран сок;
• 9 процента хранителен оцет;
• сол и захар (съответно 50 и 100 г);
• дафинов лист, чесън, карамфил, копър и магданоз.

Краставиците трябва да бъдат измити, накиснати във вода, така че да попълнят загубената влага. След това отрежете краищата и ако се използват големи плодове, по-добре е да ги нарежете на няколко части. В предварително стерилизирани стъклени буркани сложете малко магданоз и копър на дъното, както и лаврушка и карамфил (в допълнение, можете да добавите и други подправки, но вкусът на изхода ще бъде по-специфичен).

Сега поставяме краставици в буркани и така, че да са в контакт помежду си възможно най-близо. Изсипете получения състав с вряла вода и оставете да се охлади за половин час на открито. Успоредно с това започваме приготвянето на марината. За да направите това, смесете доматен сок със сол и захар в тенджера в пропорции, ако използваме доматено пюре, тогава най-малко 100 грама от него са необходими за 1 литър вода. Добавете чесън, черен пипер и други подправки. Доведете сместа до кипене на слаб огън, след което постепенно изсипете в нея трапезен оцет.

След като бурканите изстинат, изцедете саламурата и добавете част от нея към приготвената марината. Отново се вари и се изсипва в буркани с краставици. След това веднага навиваме правилно капака. След това слагаме бурканите с капаците надолу, увиваме ги с нещо топло и го оставяме да вари няколко дни. След престой поставете консервите на място, защитено от излишна влага и светлина, където те ще се съхраняват при стайна температура.

Тази рецепта може да бъде променена на вкус, например, когато правите марината, използвайте червен пипер или люти чушки, за да направите пикантна закуска. Освен това можете да добавите лук или да увеличите количеството чесън.

Краставици в доматен сос, нарязани на филийки - проста рецепта за зимна салата

За да приготвим такава закуска, ни трябват същите съставки, които се използват в класическата рецепта, обаче, ще нарязваме краставиците на филийки, ще добавим малко подправки, растително масло и ще ги сварим директно в доматен сос, преди да разточим в буркани.

Краставиците трябва да бъдат добре измити, накиснати и нарязани на филийки или кубчета, в зависимост от размера, сорта и вашите предпочитания. Разредете доматен сок или пасирайте с преварена вода в правилните пропорции. Добавете сол, захар, черен пипер и други подправки на вкус към тенджерата със соса, както и 2-3 супени лъжици растително масло. Разбъркайте соса добре и гответе на слаб огън за около 10-15 минути.

След като сосът заври, изпращаме нарязани краставици и лук в тигана, които също трябва да се нарязват на пръстени. Изчакайте отново да заври и варете получената смес в продължение на 10 минути, като непрекъснато бъркате съставките. В края на готвенето добавете малко оцет и няколко скилидки чесън в соса. Изсипете лют сос в стъклени буркани, в които според стандартната технология първо сложете малко копър и магданоз и внимателно ги навийте със стерилни капаци.

Има много други прости рецепти за здравословни доматени краставици, всяка със собствен вкус. Можете да включите въображението си и да импровизирате с различни добавки и подправки, но основата на всяка рецепта е класическата технология за готвене, която гарантира запазването на полезни витамини и уникалния вкус на кисели краставици, познати на мнозина.