Ароматни краставици в собствен сок

Вкусни и необичайни краставици в собствен сок. Можете да мариновате краставици по различни начини, но да го направите в собствен сок - само малцина знаят за него. Дори новак готвач може да се справи с такава подготовка. Самият процес отнема малко време и резултатът си заслужава. Разнообразете домашната си работа!

Прясна краставица: състав, ползи и вреди

Краставицата е познат и желан зеленчук на нашата трапеза. Уникална по природа, с еднакво уникален и разнообразен химичен състав.

В състава почти 95% е водата, с която можете да утолите жаждата си, да премахнете вредните токсини от тялото.

Има широка и разнообразна палитра от микроелементи, съставляващи краставицата: йод, флуор, калий, фосфор, молибден и много, много други. Съдържа също витамини от група В, каротиноиди, органични киселини (аскорбинова, фолиева).

Ползите от краставиците:

1. Съдържа естествен йод за поддържане на функцията на щитовидната жлеза.
2. Съдържащият се в състава молибден е изключително необходим на организма за нормализиране на метаболитните процеси.
3. Съдържа тартронова киселина, чието действие в организма е да предотврати превръщането на въглехидратите в мазнини.
4. Може да се използва като здравословно средство за отслабване.
5. Съдържанието на фибри помага на тялото да работи много по-добре.
6. Дават диуретичен ефект.
7. С помощта на краставици можете да забравите какво е подуване и запек..
8. Калият, който е част от състава, е от съществено значение за нормалното функциониране на сърцето и неговата диригентна система..
9. Витамините подобряват функционирането на всички органи и системи като цяло, повишават защитата на тъканите, укрепват имунитета.
10. Краставичната маса се използва широко в козметологията: възстановява баланса на водата, елиминира излишната мазна кожа

Вреди на краставиците:

1. Не се препоръчва или напълно забранено да се яде за тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт.
2. Не се препоръчва за хора със стомашни язви и гастрити.

Краставиците не се препоръчват на майките, хранещи малки деца, тъй като те имат добър слабителен ефект..

Как да солите краставиците в собствения си сок

Краставици с различни размери са подходящи за готвене: големи, средни и малки.

Не можете да използвате йодирана сол за осоляване на зеленчуци, тъй като, първо, вкус се появява от йод, и второ, зеленчуците омекват от йод и те могат да станат кисели. Трябва само да си купите каменна сол.

краставици в сок от краставици за зимата, можете да готвите по следните начини:

1. Ферментирайте и след това съхранявайте под стегнати капаци в мазето, на балкона, в хладилника.
2. Мариновайте с 9% оцет, покрийте с метални капаци и съхранявайте на стайна температура.

За да краставиците след осоляване са хрупкави и гъсти, те трябва да се поставят за 3 часа в студена вода преди осоляване.

Вкусни, хрупкави, леко пикантни краставици се получават според следната рецепта.

https://youtube.com/embed/1KGDz0T8VmU

Рецепта: краставици в собствен сок за зимата

Съставки за 3-литров буркан:

• 1 кг големи краставици, за сок;
• 1,5 кг средни или малки краставици;
• 80-100 грама голяма каменна трапезна сол;
• 3-4 скилидки чесън;
• 3-4 бр. грах от подправки;
• 4-5 бр. грах от черен пипер;
• 1/3 малък горчив червен пипер;
• 1-2 бр. карамфили;
• 1-2 бр. дафинов лист;
• 1 чадър сух копър;
• 2 бр. хрян лист.

Ако добавите листа от кора или дъб, листа от череша или касис, тогава благодарение на танините, съдържащи се в тези компоненти, краставиците ще станат хрупкави и пухкави.

Много често домакините изхвърлят големи и презрели краставици, но в края на краищата те са идеални за сок и служат за приготвяне на различни ястия: кисели краставички, зелени супи и различни салати.

Метод на готвене:

1. Препоръчително е да осолите краставиците, събрани от градината. Сортирайте и измийте добре. Не забравяйте да изсъхне.
2. Настържете големи презрели краставици, след това добавете сол, разбъркайте и оставете да вари.
3. Поставете всички варени подправки на дъното на чист 3-литров буркан: дафинов лист, копър, чесън (нарязани), ароматни карамфил, листа от хрян, черен пипер, горчив и ароматен.
4. Добавете сока от настърганите краставици. Подредете средно и дребно плодовете спретнато и красиво, изсипете саламура, запълвайки празнините.
5. След 2-3 дни краставиците ще бъдат леко осолени. Те трябва да бъдат извадени на студено място..

Маринованите краставици в собствен сок за зимата, са необичайно ароматни и хрупкави. От сока се приготвят много вкусни супи: кисели краставички, мекотели, азу. Може да се използва и в различни сосове, майонези или сиви.

Черен пипер: грах и прах, червен пипер и други подправки омекотяват кисели краставички, затова се препоръчва да добавите не повече от количеството, посочено в рецептата.

Осоляването на краставици в собствен сок без термична обработка (стерилизация) е полезно за всички, без изключение, тъй като запазва витамини и минерали.

Трябва да съхранявате такива обрати на хладно място, препоръчително е да ги изядете до пролетта, защото след това те подкисляват.

Такива краставици могат лесно да стоят дълго време. Погълнали миризмата на чесън, те ще станат ароматни и ще смачкат невероятно.

Препоръчително е да поставите лист хрян отгоре, за да не се образува мухъл. Затворете добре с пластмасов капак. Или при липса на листа от хрян можете да намажете готовата горчица от вътрешната страна на капака. Такава "защита" няма да позволи на зеленчуците да растат плесенясали.

Мариновани краставици в собствен сок "Лижете пръстите си"

Предимството на този препарат е, че можете да го приготвите от зеленчуци с различни размери, големи, некондиционирани и средни. През зимата отваряме уста, хрупкави кисели краставици в собствен сок, слагаме на голямо ястие и сервираме за вечеря или за празнична трапеза.

Съставки:

• 3 кг едри или средни краставици;
• 100 г слънчогледово масло;
• половин чаша оцет 9%;
• 3 супени лъжици. супени лъжици сол;
• 250-300 g захар;
• 10 скилидки чесън;
• 2 с.л. супени лъжици синапено семе;
• гроздове магданоз и копър.

Получаване:

1. Измийте и подредете краставиците.
2. Нарежете диагонално на 4 части (много големи на 6-8 части) и наполовина трябва да наподобяват „малкия пръст на дамата“. Сложете всичко в голяма тенджера.
3. Натрошете копъра и магданоза. Добавете подготвените съставки към нарязаните краставици: билки, олио, оцет, сол, захар, нарязан чесън, синапено семе и билки. Разбъркайте всичко добре, покрийте и оставете за 5-6 часа.
4. Периодично разбъркайте детайла, за да се накисне добре в маринатата. В предложената рецепта ролята на маринатата се играе от сок от краставици със слънчогледово масло и оцет.
5. Подредете маринованите краставици плътно в подготвените буркани, изсипете марината за краставици. Покрийте със стерилизирани капаци.

Не забравяйте да отрежете върховете на краставиците. Първо, осоляването ще се ускори, и второ, натрупването на нитрати в върховете е най-много.

Когато мариновате краставици, трябва да подготвите буркани и капаци за консервиране. Бурканите могат да бъдат стерилизирани по два начина:

1. Стерилизирайте добре измитите буркани. Поставете бурканите върху тенджера с вряла вода и оставете за 10-15 минути.
2. Поставете чисти сухи буркани във фурната за 10-15 минути.

За да бъдат добре осолени краставиците в буркан в сока им, те трябва да бъдат подредени вертикално. Също така, не слагайте прекалено плътно заедно, тъй като те ще загубят хрупкавото си свойство..

За да може детайлът ни да се съхранява добре, бурканите трябва да бъдат стерилизирани. На дъното на тигана поставете специален дървен кръг или дебела тъкан, сгъната на 2 пъти. Слагаме отгоре пълните буркани с краставици.

Изсипете топла вода в тенджера, покрай „раменете“ на консервата. Чакаме водата в тенджерата да заври, намаляваме котлона и стерилизираме:

• 0,5 л - 10-15 минути;
• 1 л - 20-25 минути.

Вземете готови консерви с празна и затегнете добре. Проверете стегнатостта, поставете консервите с главата надолу, оставяйки да изстинат напълно. Да се ​​съхранява на стайна температура.

След месец можете да хапнете нашите краставици "Лижете пръстите си", те са много
ароматен, вкусен и хрупкав.

Леко осолени краставици в собствен сок

Пригответе сок от краставици от големи презрели зеленчуци - настържете. Разпределете получената маса със сок в буркани, добавете черен пипер, сол, различни подправки и всичко това залейте с топла вода. След това спуснете малките краставици там. След 2 дни леко осолените краставици ще бъдат готови.

Нарязани краставици в собствен сок за зимата

Лесен и лесен процес на приготвяне и малко съставки. В резултат на това ще получите пикантно вкусно предястие, което допълнително ще украси вашата трапеза..

Необходими съставки:

• краставици със среден размер 4 кг;
• гранулирана захар 250-300 g;
• растително масло 1 чаша;
• оцет за маса 1 чаша;
• сол, не йодирана 1/3 чаша;
• много магданоз и копър;
• среден лук 4 броя.

Получаване:

1. Измийте добре краставиците с билки, обелете лука. Нарежете лука на полукръгчета, нарежете краставиците на пръстени и нарязайте зелените много ситно.

1. Смесете всичко и добавете към сместа захар и сол, оцет, слънчогледово масло. Оставете всичко да ври 3 часа, за да получите много сок.

1. След това те могат да бъдат изядени веднага. За да въртите краставици в собствения си сок, трябва да подготвите бурканите: измийте добре, стерилизирайте. След това сложете цялата смес в буркани, усучете и веднага сложете с главата надолу. Оставете за около ден под топло одеяло. Можете да съхранявате в избата, магазина за зеленчуци.

Според тази рецепта краставиците са много вкусни и имат уникален аромат. Не е трудно да готвите краставици в сок от краставици според рецептите за зимата, но ще бъде много приятно да се насладите през зимата.