Защо леко осолените (мариновани) краставици са полезни и вредни?

Днес ще поговорим за традиционното ароматно и вкусно ястие от славянската кухня - кисели краставици, по-специално за леко осоленото им разнообразие, ползите и вредите за тялото, както и най-популярните рецепти за хрупкави зеленчуци.

Леко осолени краставици

Леко осолени краставици се приготвят по най-различни начини и служат като вкусна закуска на летните празници. Интересното е, че е леко осолена култури от краставици по някакъв начин, дори по-здравословен от пресни, но в същото време и по-вреден, така че можете да ядете варени зеленчуци само след като изучите техния състав, хранителна стойност и потенциална вреда.

Предимството на леко осолените краставици е краткото им време за мариноване: според някои рецепти, които сега са немислими, те са сводници зеленчуци готова за употреба само за няколко часа. Като правило към саламурата се добавят допълнителни продукти за подобряване на вкуса: карамфил, дафинов лист, копър, сол, суха горчица, хрян, чесън, черешови листа а понякога дори захар.

Хранителна стойност и съдържание на калории

Хранителна стойност и калоричност на леко осолена краставица с тегло около 120 g:

протеин - 0,6 g (2 kcal);

Мазнини - 0,08 g (1 kcal);

Въглехидрати - 2,2 g (9 kcal).

Състав от краставици

Леко осолените краставици съдържат много ценни витаминни и минерални компоненти:

• Витамин А - 0,05 mg, A (RE) - 50 μg;
• Никодинамид (PP) - 0,1 mg, PP (NE) - 0,1996 μg;
• Витамин С - 8,5 mg;
• Витамин Н - 0,6 µg;
• Витамин Е (TE) - 0,07 µg;
• Витамини от група В (B1 - 0.02 mg, B2 - 0.03 mg, B5 - 0.2 mg, B6 - 0.03 mg, B9 - 3 μg).
• Флуор - 11,6 mcg;
• Мед - 71,2 mg;
• Йод - 2 mcg;
• Калций - 21,3 mg;
• Калий - 101,9 mg;
• Натрий - 9,3 mg;
• Магнезий - 10.4 mg;
• Фосфор - 29,8 mg;
• Хлор - 540 mg;
• Сяра - 1.6 mg;
• Манган - 0,1260 mg;
• Колбат - 0,8 mcg;
• Никел - 0,05 mcg;
• Бор - 0,6 µg.

Каква е ползата?

Леко осолените краставици са в състояние не само да зарадват домакините с бързи методи за готвене и гостите с отличен пикантен вкус, но и носят значителни ползи за хората, които редовно ги ядат. Леко осолените плодове са съставени от 90% вода с високо съдържание на аскорбинова киселина и различни хранителни вещества, които бързо се абсорбират от тялото и не се разтварят със светлина осоляване.

Съдържа се и в краставици калий, магнезий и други полезни компоненти ще помогнат да се отървете от спазми в крайниците, всички видове спазми за дълго време, облекчаване на махмурлука, повишаване на работата на стомашно-чревния тракт, стимулиране на здравословния апетит, премахване на застоялите токсини от тялото и служат като добра профилактика на атеросклерозата.Зеленчуците могат безопасно да бъдат включени в диетата на хората на диети и в същото време да не се чудите колко калории има в осолените краставици - има само 13 ккал (на 100 г) от тях, така че няма абсолютно никаква причина да се притеснявате за теглото си.

Вредни свойства

За съжаление, леко осолените зеленчуци на пъпки могат да причинят някаква вреда, но само ако човекът, който ги консумира, страда от такива неприятни състояния:

• повишена киселинност на стомаха;
• гастрит;
• язви и други заболявания на храносмилателния тракт;
• различни бъбречни заболявания;
• често подуване;
• индивидуална непоносимост към подправките и продуктите, добавени към саламура (карамфил, дафинови листа), копър).

Как да готвим леко осолени краставици

Има много начини за приготвяне на леко осолени краставици, процесите могат да се различават по отношение на времето за готвене и мариноване, както и бъдещия вкус на самите плодове. За сравнение трябва да разгледате няколко от най-популярните рецепти:

Рецепта 1. "Много бърз", метод на сухо осоляване.

Плодовете, осолени по този начин, ще бъдат готови само за няколко часа. За осоляване ще ви трябва:

• Малка кутия с не повече от 0,5 литра;
• 2-3 краставици;
• 2-3 скилидки чесън;
• няколко клонки копър, листа от хрян, магданоз.

Като начало нарежете краставиците на филийки, чесън обелете и нарежете на 2-3 части всяка филия, и пресни, измити зеленина ситно натрошен. Преработените съставки се слагат в буркан и се поръсват със сол, докато съдът се напълни (трябва да има толкова сол, колкото бихте яли с прясна краставица). Напълненият буркан трябва да се постави добре в буркан и да се постави на затоплено място за 2-3 часа.

Рецепта 2. Краставица суха маринована "Партида".

Съставки:

• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 глава чесън;
• клон копър;
• 5 листа череши;
• корен хрян;
• 4 пъпки карамфил;
• 3 грах или филийка горчив чили;
• 1 целофанова торба.

Измили са се краставици краищата се отрязват, чесънът се нарязва на 2-4 парчета. Плодовете се сгъват в подготвени торбички с останалата част от съставките, съдът се връзва, разклаща се добре и се оставя в топла стая на стайна температура за 5-6 часа. След това време торбата се премества в хладилника.

Леко осолените краставици никога няма да изчезнат от щедрите славянски трапези, а различните рецепти за приготвянето им ще продължат да се усъвършенстват и зарадват със своята простота. Основното е, че самият процес на осоляване е прост и радва домакините с отличен и бърз резултат..