Рецепта за хрупкави леко осолени краставици у дома (в консерви)

Идва лятото и има желание да се угощаваме краставици - и не само пресни, но и леко осолени. Има много рецепти за тази освежаваща закуска. По-долу е едно от тях: просто и бързо.

Необходимо оборудване и прибори

За да се готви успешно с тази рецепта леко осолени краставици, съвременна технология не е необходима, бързото готвене се осигурява чрез специални техники и общи прибори. От цялото кухненско оборудване не можете да направите без хладилник, който е необходим за съхранение..

Необходими прибори:

• 3 литров стъклен буркан, в който да се съхранява краставици, найлонова капачка и многопластова марлева салфетка за покриване на буркана;
• 2-литров буркан или друг съд за приготвяне на саламура и лъжица за разбъркване на сол;
• нож и дъска за рязане на зеленчуци и билки.

Съставки

За хрупкава леко осолена краставици според нашата рецепта, трябва да вземете следните продукти:

• за саламура: 2 литра топла вода и 2 супени лъжици със слайд сол;
• хрян (цялото растение с листа и корен, което ще направи вкуса по-наситен);
• 1 глава чесън;
• 1 шушулка червен лют пипер (може да се изсуши);
• 1 клон копър заедно със съцветие;
• 1 пакет листа от касис и череши;
• стрък калмари с листа: той ще даде на краставиците уникална твърдост и хрупка.

Функции за избор на продукт

1. Основен продукт - краставици. Ако са били купени на пазара, това означава, че те са били откъснати преди време и е можело да се забият малко. За да възстановят свежестта си, те трябва да се накисват в студена вода за 2-3 часа. Опитните домакини препоръчват да се накисват не само пазарните, но и техните собствени, току-що набрани краставици, за да не се окажат празни вътре.
2. На пазара, разбира се, трябва да изберете краставици еднакъв размер, един към един. Както големите, така и малките краставици обикновено се осоляват от градината си, поставяйки ги в буркан на различни нива.
3. Чесън подходящ както за млади, така и за миналата година.
4. Листа от касис и череши придават на краставиците неповторим вкус и аромат. Препоръчително е да вземете пресни листа, но също така са подходящи сухи листа.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене

Тази рецепта е проста. Но има малки трикове, които не се срещат в други рецепти..

Приготвяне на саламура

В 2 литра топла вода трябва да разбъркате 2 супени лъжици сол. За леко осоляване краставици се оказа умерено солено, важно е да се следи колко сол да се сложи на литър вода. Обичайното съотношение е 1 супена лъжица сол за 1 литър вода. 3-литров буркан с краставици ще побере 1,5 литра или повече. По-добре да се готви с марж от 2 литра. Температурата на водата зависи от това колко бързо се нуждаете краставици. Ако саламурата е студена, краставиците ще солят по-дълго, ако е топло, тогава по-бързо.

Зелени, чесън, черен пипер

1. Обикновено за осоляване краставици зеленчуците за бързо готвене се натрошават, така че бързо да издават аромата си.
2. Листа от хрян нарежете заедно със стъблата и корен на доста малки парчета.
3. Черешови листа и касис смачкан също.
4. Клонове копър и не ги режат, а ги слагат цели.
5. Чесън трябва да бъдат разделени на отделни карамфил, обелени и нарязани на четири части всяка карамфил. Ако чесън млад, след това обелете горните слоеве на обвивката, измийте и, без да се разделяте на зъби, нарежете цялата глава на кръгчета и след това нарежете.
6. Пиперът шушулка се нарязва на пръстени, без да обелва семената. Ако пиперът е сух, той може да бъде нарязан с ножица. 3/4 от шушулката е достатъчна за краставиците да са средно люти. За повече пикантност можете да сложите целия пипер.

Поставяне на краставици в буркан

1. Цял клон е положен на дъното на консервата копър с „чадър“ и ширицу, както и една трета от всички билки и подправки.
2. Разстелете наполовина краставици. Ако зеленчуците са с различни размери, тогава е по-добре да положите долния слой от тези, които са по-големи. За леко осоляване краставици бързо осолени, можете да използвате малки трикове: отрежете краищата им и, ако желаете, пробийте краставиците с нож в центъра.
3. След това изсипете една трета от зеленината, чесън и черен пипер.
4. По-малките краставици се подреждат до върха.
5. Разстелете отгоре останалите подправки.

Напълнете саламурата

1. Докато бурканът се пълнеше със зеленчуци, междувременно солта трябваше да се разтвори във водата. Преди да излеете саламурата, трябва да се уверите, че тя е на правилната температура: не студена или гореща, но топла. Може да си струва да се подгреят или охладят. Трябва да попълните течността, така че да покрива всичко краставици.
2. Пълен буркан се затваря плътно с найлонов капак и се разклаща добре.
3. След това капакът се отстранява и се покрива с многослойна марлева салфетка за времето на осоляване..
4. Бурканът се поставя върху чиния, така че когато пяната се издигне, не се изсипва върху масата, а остава в чинията.

Правила за съхранение

Залива се със саламура и се покрива с марля краставици оставете на закрито, докато не се осолят. Ако приготовленията бяха направени сутрин, тогава вечерните малки краставици могат да бъдат дегустирани вечер. Трябва да получите много хрупкави и вкусни леко осолени краставици. Достатъчно осолените краставици трябва да бъдат покрити с пластмасов капак и да се охлаждат в хладилник, за да се забави процеса на мариноване и да се предотврати киселината да се закисне. Струва си да се има предвид, че колкото по-дълго краставици са в саламура, толкова по-солени стават. Краставиците, приготвени по тази рецепта, са вкусни и наистина хрупкави. Това е чудесен вариант за това как бързо да направите леко осолени краставици у дома..