Как да покриете краставиците с кетчуп чили за зимата: най-добрата рецепта

Когато мариновате краставици, всеки кулинарен специалист иска те да са хрупкави - именно тази характеристика показва умението на този, който приготвя консервирането. По-долу ви представяме вкусна и оригинална рецепта за пикантни, хрупкави мариновани краставици с кетчуп чили, които ще ви отнемат не повече от 30 минути..

Приготвяне на краставици

Има две важни процедури, които трябва да следвате преди шиене:

• пригответе зеленчуци;
• подгответе контейнери.

Първата стъпка при приготвянето на краставици е измиването им. Трябва да изберете средно големи зеленчуци. Дори леко пожълтяващи трябва да бъдат изхвърлени незабавно. Прясно набрани плодове се вземат за кисели. Измиват се под течаща вода от пръст и прах, след това се отстраняват от двата края на дупето и се накисват в студена вода за 4-6 часа.След накисване можете да ги сортирате по размер - малки до малки, средни до средни. Така че в бъдеще ще бъде по-лесно да поставите зелени в буркани.

Приготвяне на консерви и капаци

Преди мариноване, бурканите ще трябва да бъдат измити и стерилизирани. Измиването се извършва с помощта на соден разтвор.

Стерилизацията може да се извърши по няколко начина:

1. ферибот. Ще ви трябва чайник, тенджера и купа. В съд, в който кипи вода, се поставя гевгир или специално устройство за стерилизация. В него се поставя буркан с гърлото надолу. Литровите кутии ще бъдат достатъчни за задържане на пара за 10 минути, трилитровите кутии - 15.
2. В микровълновата. Налейте малко вода (около 2 см) в дъното на измитите консерви. Поставете ги в микровълновата. При 800 W, дръжте ги там 3 минути.
3. Във фурната. Банките се инсталират в неотоплена фурна с дъното нагоре. Температурата е зададена на 150 градуса. След загряване на фурната бурканите се стерилизират за 15 минути.
4. Във вряща вода. Този метод изисква широка тенджера. На дъното му се поставя кърпа, кърпа или дървена дъска, върху която се поставят контейнери. Те трябва да са разположени така, че да не се допират един до друг. Напълнете съда със студена или топла вода, така че да покрие напълно бурканите. Водата трябва да се вари. Време за кипене - 10-15 минути, в зависимост от обема на контейнерите. След това консервите са готови за зашиване..

Капаците също трябва да се измият с разтвор на сода. И след това или се залива с вряла вода, или ги вари във вряща вода за 2 минути.

Кухненски инструменти

За консервиране ще ви трябва:

• литрови контейнери - 5 броя;
• корици - 5 броя;
• ключ за зашиване;
• контейнер за приготвяне на марината;
• голяма тенджера.

Необходими съставки

• краставици - 2,5-3 кг;
• черни пиперки - 5 граха за 1 консерва;
• чесън - 15 филийки;
• Семена от копър - 2,5 чаени лъжички (чадъри от копър - 5 броя);
• магданоз -50-70 g;
• листа от касис - 15 броя;
• черешови листа - 15 броя.

марината

Маринатата се приготвя от:

• гранулирана захар - 1 чаша;
• сол - 2 супени лъжици;
• оцет (9%) - 1 чаша;
• чили кетчуп - 1 чаша;
• вода - 2 л.

рецепта

1. Започваме, като правим марината. Изсипете захар, сол в студена вода, изсипете оцет и кетчуп чили.
2. Разбъркайте добре всички съставки.
3. Оставяме за известно време да разтворим захарта и солта и преминаваме към следващата стъпка - поставянето на краставици в буркани.
4. Във всеки буркан слагаме по 2-3 листа от касис и череша.
5. След това поставете 2 скилидки чесън.
6. Изсипете 5 чушки.
7. Накрая добавете половин чаена лъжичка копър семена и малко количество магданоз.
8. Слагаме краставици.
9. Напълнете със саламура.
10. Покрийте с капаци.
11. Поставяме контейнерите в голяма тенджера, дъното на която предварително е покрита с кърпа или кърпа.
12. Налейте студена вода, така че да покрие две трети от консервите.
    Знаеше ли? Отглеждането на краставици започва преди повече от 6 хиляди години. Индия се смята за негова родина.
13. Доведете водата до кипене.
14. Варете 15 минути и изключете котлона. (Половинлитровите консерви се варят 2 пъти по-малко.)
15. Навиваме банките.

Как и къде да съхранявате детайла

Мариноването на краставици се извършва с цел не само да се получи вкусен продукт, но и да се запази по-дълго. Следователно качеството му ще зависи пряко от сорта и вкуса на краставици и други съставки, спазването на технологията за мариноване и правилно подбраните условия за съхранение..

Тези, които имат мазета или мазе, няма нужда да се притесняват - това са идеални помещения за съхраняване на всякакви запаси. Маринованите краставици обаче се съхраняват добре в апартамент. Добре е, ако стоят при температура до 15 градуса в тъмно и сухо помещение (хладилник, балкон, лоджия).

Ако това не е възможно, тогава при стайна температура шевовете трябва да се държат далеч от източниците на топлина и кухненската печка, на място, където слънчевите лъчи и влага не проникват (килер, мецанин, кухненски шкаф). Срок на годност - 1 година, максимален срок на годност - 2 години.След отваряне контейнерът с краставици трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 2 седмици. За да удължите срока им на годност, можете да добавите към саламура горчица на прах (1 чаена лъжичка) или поръсете със ситно нарязан хрян. Така те могат да престоят един месец..

Възможно е също така да се удължи времето за съхранение чрез замразяване на кисели краставици. За да направите това, те първо трябва да бъдат отстранени от саламурата. След като се размразят, вече няма да е възможно да ги използвате пресни - само за готвене на ястия с термична обработка.

Отзиви от мрежата

Когато саламурата започне да ври, добавете 1 пакет чили кетчуп (около 450-500 г) Приготвени краставици - 4 части, ако са малки, и 8, ако са големи. Слагаме го в 1 литрови кутии. изсипете гореща саламура и стерилизирайте за 10 минути.

Днес ще направя тази рецепта за първи път. Но тази рецепта съществува вече втора година. Кетчупът чили се продава много добре в магазина, което е показател, че хората въртят тези краставици..

Ще остана изтрита. в AG.Info от нашия уебсайт: * КАК СТЕРИЛИЗИРАНЕ В AEROGRILL1. Поставете приготвената храна в чисти буркани. Поставете ги във фризера. Залейте със саламура или сироп, така че храната да е напълно покрита. Покрийте бурканите с капаци. (Свалете гумените ленти) 5. Включете фризера, като зададете необходимите параметри за стерилизация. В този случай: 260 gr. - 10 минути 6. Извадете кутиите, поставете еластичните ленти, навийте капаците им. За допълнителна пастьоризация можете да поставите бурканите обратно във фризера, тъй като стъклената крушка на фурната задържа топлина за дълго време. Няма нужда да обръщате кутиите! Ако следващата партида консерви е следващата на ред, можете да използвате обикновен "овча козина" вместо хладилника, обвивайки консервите. Снимките ще бъдат в края на процеса.