Как да мариноваме цариградско грозде у дома: стъпка по стъпка рецепти със снимки

Консервиране на зеленчуци и плодове за зимата, мнозина по някаква причина заобикалят цариградско грозде, въпреки че от това зрънце се получават много вкусни кисели заготовки. С какво можете да мариновате този продукт? В този материал ще разгледаме по-подробно рецептите и характеристиките на консервирането на горски плодове..

Приготвяне на цариградско грозде

Важно е да използвате висококачествени плодове за прибиране на реколтата за зимата. - те трябва да са здрави, кръгли, без повреди и вдлъбнатини. По-добре е да използвате леко неузрели плодове, отколкото презрели - в противен случай те ще се превърнат в хомогенна каша. Клонките и листата се отстраняват от плодовете, след което се измиват старателно с течаща вода.

Рецепта 1

Мнозина са свикнали да вярват, че от сладки плодове могат да се правят само сладки конфитюри и компоти. Въпреки това, днес ще разсеем този мит, като направим кисели кисели цариградско грозде като закуска..

Съставки

Необходими продукти за една 0,5 литра може:

• горски плодове - 300 г;
• карамфил - 2-3 съцветия;
• грах от подправки - 3 бр .;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - една трета от супена лъжица;
• оцет 9% - 2 супени лъжици;
• листа от череша или касис - 2-3 броя.

Стъпка по стъпка рецепта

Последователност на готвене за кисели мариновани цариградски грозде

• Подреждаме приготвените измити цариградско грозде, като премахваме всички клонки и листа и развалени плодове.
• Слагаме горските плодове в стерилизиран буркан, добавяме карамфил и подправка.
• Изсипете вряща вода в буркана.
• Покрийте със стерилизиран капак и оставете да изстине за половин час.
• Изцедете охладената саламура от буркана обратно в тавата.
• Добавете листата от касис или череша и подпалете.
• След като входът заври с листата, намалете котлона и оставете листата да ври 5 минути.
• След това изваждаме листата от тенджерата - те вече не са необходими.
• Добавете сол и захар в тенджера със саламура, разбъркайте.
• Можете да добавите още вода (водата може да се изпари по време на готвене).

• Довеждаме саламурата до кипене и заливаме плодовете в буркана с нея. Оставете настрана, докато саламурата се охлади напълно (около 40-50 минути).
• След това отново изсипете саламурата в тенджера, доведете до кипене.
• Щом саламурата заври, добавете оцет, разбъркайте добре и напълнете плодовете със саламура.
• Затваряме го със стерилизиран капак и го навиваме с машина.
• Обръщаме буркана, внимателно проверяваме за течове и пукнатини, увиваме го с кърпа, докато изстине напълно.
• След като детайлът изстине, го обръщаме и го поставяме на хладно място..

Рецепта 2 (солена марината)

Следващата рецепта е молдовско пикантно предястие, което върви добре както с риба, така и с месо. Благодарение на използването само на оцет и сол в маринатата като основни съставки, такова предястие има вкус като леко осолени краставици..

Съставки

За да приготвим солена закуска за един литров буркан, трябва:

• цариградско грозде - 600-700 грама;
• листа от касис и череша - по 2-3 броя на всеки;
• чесън - 2 средни скилидки;
• люта люта чушка - 0,5 броя;
• копър зеленина с млади семена - 2 съцветия;
• листа от мента - 2-3 броя;
• оцет - 5 супени лъжици;
• сол - 50 грама.

Стъпка по стъпка рецепта

• Слагаме листа от касис и череша, мента, 2 скилидки чесън и копър на дъното на стерилизиран буркан.
• Най-отгоре с добре измити цариградско грозде.
• Напълнете буркана с горски плодове до върха с вряла вода.
• Покрийте със стерилизиран капак, оставете за 5 минути.
• След това изсипете маринатата от буркана в тенджера, кипнете и напълнете отново цариградско грозде. Отстранете за 5 минути.

• След това отново изцеждаме течността от буркана в тенджерата. Добавете сол и сложете на огъня да заври.
• След като маринатата заври, я свалете от котлона и добавете оцет.
• Изсипете готовата марината в буркан с цариградско грозде, покрийте с капак и навийте с машина.
• Обърнете буркана, увийте го в одеяло и го оставете настрана за един ден да се охлади. След това обръщаме охладените заготовки и ги поставяме да се съхраняват на хладно място..

Рецепта 3 (сладка марината)

Вкусен препарат от цариградско грозде за зимата също може да се направи сладък.

Съставки

За един литър може:

• цариградско грозде - 600 грама;
• смляна канела - 1 чаена лъжичка;
• карамфил - 5 звезди;
• люта подправка - 4-5 броя;
• захар - 150 грама;
• оцет - 1,5 супени лъжици.

Стъпка по стъпка рецепта

И така, подготвяме сладка зимна подготовка:

• Напълваме стерилизирания буркан с горски плодове, приготвени с игла, набодена до върха. Докоснете буркана по масата, разклатете равномерно плодовете.
• Най-отгоре с канела, подправка, карамфил.
• Слагаме литър вода на огъня, кипваме и добавяме захар. Разбъркайте, докато се разтвори напълно.
• Добавете оцета към саламурата и го изсипете в буркан с плодове.

• Стерилизирайте буркана с маринатата, като го покриете с капак (поставете буркана в железен съд и го напълнете с преварена вода. Стерилизирайте буркана на много слаб огън за 8 минути). Не преекспонирайте буркана на огъня - в противен случай цариградско грозде ще желира..
• След стерилизация разточете буркана, обърнете го с капак, увийте с одеяло и оставете да изстине за един ден.
• След това връщаме консервацията в първоначалното й положение (с главата надолу) и съхраняваме на хладно място.

Рецепта 4 (осолени цариградско грозде)

Можете също така да приготвите вкусни осолени цариградско грозде за зимата по студен начин, без стерилизация и варене.

Съставки

За да приготвите студени закуски за един литров буркан, ще ви трябва:

• цариградско грозде - 600 грама;
• черни пиперки - 5 броя;
• чесън - 2 скилидки;
• копър - 2 съцветия;
• листа от череша или касис - 5-6 броя;
• сол - 4 супени лъжици;
• захар - 2 супени лъжици.

Стъпка по стъпка рецепта

1. Напълнете готовия чист буркан с листа от череша или касис, сложете чесъна, копъра и нарязания пипер (по-добре е да го натрошите в хаванче на малки парченца).
2. Напълваме буркана с измити плодове до върха.
3. Добавете сол и захар към 1 литър студена непреварена вода. Можете да добавите няколко капки балсамов оцет на вкус.
4. Разбъркайте добре маринатата, докато захарта и солта се разтворят напълно.
5. Изсипете подготвената туршия в буркана с горски плодове.
6. Затворете с винтова капачка и съхранявайте в хладилник.

С какво можете да мариновате?

Кръстникът е многофункционално зрънце, от които можете да приготвите както сладки, така и солени зимни препарати. За да приготвите маринатата, можете да използвате различен набор от подправки - например, за кисели гъби или за кисели краставички.

Къде е най-доброто място за съхранение на заготовки

Заготовките се съхраняват най-добре на хладно място - на балкона в мазето. Разбира се, ако не е възможно бурканите да се изнесат на студено, можете да ги съхранявате на стайна температура, но в никакъв случай на топло място или близо до открит огън. Студените детайли трябва да се съхраняват само в хладилника.

Полезни съвети за домакините

За да може мариноването и консервирането на цариградско грозде да е успешно, а през зимата можете да се насладите на вкусни приготовления, трябва да се придържате към тези правила:

• презрели плодове могат да се използват само ако правите сладко или желе;
• бурканът за навиване трябва да се стерилизира - това ще гарантира продължителността на съхранение на детайла. Същото важи и за капака;
• горещите детайли трябва да бъдат увити и оставени да изстинат увити в одеяло или кърпа - така плодовете се подлагат на допълнителна термична обработка в гореща вода.

Кръстникът може да се използва за приготвяне на необичайни, пикантни, сладки и солени закуски, които ще се превърнат в истинска украса на зимната трапеза. Надяваме се, че тези рецепти и съвети ще ви вдъхновят да направите и запазите тази вкусна сочна ягода. Приятен апетит!