Беритба на пресни краставици и тиквички за зимата
Мариновани краставици и сос тиквички през зимата са много популярни, с тяхна помощ можете леко да разнообразите оскъдната диета. Консервацията обаче не може напълно да замени пресни зеленчуци, които така искате да опитате. За да не се лутате из магазините в търсене на скъпи вносни зеленчуци, пълнени с нитрати, пресни краставици и тиквички могат да се приготвят за сезона с помощта на фризера..
Съдържание
Замразяване на тиквички
Младите тиквички трябва да бъдат предварително обработени:
- мия;
- беля;
- обелете пулпата със семена.
празно тиквички за зимата може да се направи по няколко начина:
- Замразяване в кръгове. В този случай не е необходимо да обелите пулпата, а просто отрежете кожата. Нарежете тиквичките на филийки с дебелина най-малко 1 см. Потопете всички кръгчета в брашно от двете страни, поставете върху дъска или тавичка и поставете във фризера. Тогава те могат да бъдат поставени в малки кутии или сортирани в пакети.
- Замразете настърганата маса. Използвайте ренде в зависимост от по-нататъшната консумация на зеленчуци: за палачинки - вземете по-големи, за палачинки - по-малко. Сложете настърганите тиквички в гевгир, за да се отцеди сокът. След това сложете масата във форми. Няма нужда да добавяте вода!
- Замразете с кубчета. Много удобен начин за приготвяне на тиквички за яхнии.
Замразените кръгчета тиквички трябва да бъдат пържени, без първо да се размразяват, така че зеленчуците да останат непокътнати по време на процеса на пържене..
Друг начин за замразяване на тиквички е предварително запържването на тиквичките. Охладете готовите зеленчуци и ги подредете в тави. В този случай те трябва да се размразят преди употреба..
Замразяване на краставици
Предимството на този метод за прибиране на краставици, като например замразяване, е, че ви позволява да запазите целия вкус на зеленчуците. Ароматът и вкусът на замразените краставици са същите, като че ли току-що са откъснати от градината.
За замразяване е препоръчително да използвате малки млади краставици.
Зеленчуците трябва да се измият добре, да се оставят да се оттичат излишната вода и да се обелят, защото при замразяване става летаргично, докато самата пулпа от краставица перфектно запазва плътна структура.
В зависимост от предназначението на зеленчуците, те могат да бъдат нарязани:
- средни кубчета - за Оливие;
- филийки - за зеленчукови салати.
Подредете нарязаните краставици веднага в торбички, изцедете въздуха от тях и затворете плътно.
