Заготовки от тиквички за зимата: най-добрите рецепти

Заготовките от тиквички за зимата са практически единственото нещо, което може да се направи с този зеленчук, тъй като плододаването му не трае толкова дълго и е трудно за любителите да му се насладят напълно. Огромно предимство на тиквичките е тяхното ниско съдържание на калории и ситост. С помощта на такива рецепти можете да печелите разнообразна зимна трапеза. Те работят добре като закуска за Нова година или за ежедневно готвене..

Тиквички с консерви

Тиквичките, подобно на краставицата, нямат особено изразен вкус, но рецептите с тях са много по-разнообразни и по-вкусни. За съжаление, младостта им е доста къса, не се съхраняват много дълго, така че шевът помага да помогне - те се консервират за зимата.

Има много рецепти за готвене на тиквички: те са кисели, ферментирали, осолени, правят невероятно вкусна консервирана храна, салати, лечо, хайвер и закуски. Палачинки, захаросани плодове и консерви дори са направени от тиквички, това е универсален зеленчук. Тиквичките могат да се готвят на скара, във фурната, на скарата, на печката и в бавна готварска печка.

Пикантни тиквички с домат

Съставки:

• 750 г узрели домати;
• тиквички - 1 кг;
• 5 средни скилидки чесън;
• 2 малки лука;
• 4 карамфила;
• 2 люти чушки;
• 4 грах от подправка;
• ½ ч.л. кориандър;
• 100 г растително масло;
• 50 г целина;
• 1 супена лъжица. л. сол и захар.

Нарежете тиквичките на филийки или филийки, подправете със сол на вкус, запържете с растително масло, докато се свари наполовина. Нарежете целината на половинки, нарязайте черния пипер. Нарязваме ситно лука и леко кафяво в предварително загрят тиган с растително масло, добавяме целина, подправки там, оставяме да къкри всичко това в продължение на пет минути на слаб огън. Отделете доматите от кожата и нарежете на филийки. Сложете слой от тиквички, слой домати и предварително запържен дресинг в добре стерилизирани буркани, като всички слоеве поръсете с подправки и нарязан чесън. Банките трябва да бъдат стерилизирани за тридесет минути, затворени, обърнати и добре увити.

"Есенни гъби"

Съставки:

• 500 мл растително масло;
• 7 кг млади тиквички;
• 500 г 9% оцет;
• 3 ст. л. захар и сол;
• горчив пипер;
• чесън, копър, магданоз на вкус.

Измийте и обелете тиквичките, отстранете семената от тях и след това нарежете. Разбъркайте всички съставки, оставете ги да влеят четири часа. В края на това време ги поставете на огън и варете 15 минути. След това разпределете масата в банки, обърнете. Увийте в топло одеяло.

С хрян

Тиквичките могат да се консервират точно като краставици от хрян. Следващата марината се приготвя за 5 килограма краставици: 100 грама сол - 150 грама захар.

На кутия (1 л):

• 2 пиперки;
• 1 дафинов лист;
• скилидка чесън;
• грах от люспи;
• резен червен пипер.

Начин на приготвяне: добре измитите тиквички се нарязват на големи кръгове, поставят се в стерилизирани буркани с подправки, поставени там. Марината се приготвя от изброените по-горе съставки, зеленчуците се заливат с нея, бурканите се стерилизират: 3 л - 20 минути. - 1 л - 10 минути.

С моркови и джинджифил

Тази рецепта се приготвя без стерилизация.

Съставки:

• 2 моркови;
• 7 млади тиквички;
• 6 черешови листа;
• 2 глави чесън;
• 6 листа от касис;
• 6 пъпки карамфил;
• 10 грах люспи и черен пипер;
• на вкус - хрян, копър, естрагон.

За да приготвите марината:

• 4 супени лъжици. л. Сахара;
• 4 ст. л. сол и оцет;
• на вкус: къри, синапено семе, индийско орехче, джинджифил, червен пипер.

Приготвяне: нарязани моркови и тиквички, нарязани билки и чесън. На дъното на стерилизирани буркани първо сложете зеленина, след това тиквички, моркови, чесън, карамфил и чушки. Водата трябва да се доведе до кипене и внимателно се изсипва в бурканите на тънка струя, изчакайте 2-3 минути и отцедете. Изсипете вряла вода над бурканите втори път, изцедете тази вода в тенджера. След това добавете подправките, захарта, оцета и сварете маринатата. След това изсипете тази марината върху буркани с тиквички, навийте ги, обърнете ги, увийте ги с одеяло, докато изстинат.

Салата за домашна вечеря

Необходимо е:

1. 1,1 кг лук;
2. 2.160 г чесън;
3. 3,4 кг млади тиквички;
4. 4,3 с. Л. л. Сахара;
5. 5. 0,5 с.л. сол;
6. 6,120 мл оцет;
7. 7.140 мл растително масло;
8. 8.200 грама преварена вода;
9. 9. магданоз - на вкус.

Получаване:

1. 1. Обелете тиквичките, нарежете ги на филийки.
2. 2. Задръжте в гореща вода пет минути, оставете ги да изстинат.
3. 3. Магданоз, лук смесете с тиквички, добавете останалите съставки.
4. 4. Смелете сол с чесън и захар за саламура, добавете там растително масло, оцет и преварена вода.
5. 5. Смесете всичко старателно.
6. 6. Изсипете тиквичките със саламура, ще трябва да ги натиснете с чиния или халба, така че зеленчуците да пуснат сока си.
7. 7. Поставете съда със зеленчуци на хладно място за 10 часа.
8. 8. След известно време, сложете в буркани, стерилизирайте поне 25 минути.

Салата Огородник

Съставки:

• 400 грама черен пипер;
• 400 грама неузрели сливи;
• тиквички - 1 кг;
• 250 г моркови;
• чесън 1 глава;
• сол и захар по 2 с.л. л .;
• оцет - 1 супена лъжица. л .;
• растително масло ¾ ст.

Смелете тиквичките на кубчета, нарязайте чушката на ивици, настържете морковите. Нарежете сливите, добавете подправките, растителното масло, сварете.

След това добавете черен пипер, моркови и варете около 40 минути, като не забравяте да бъркате през цялото време. Към получената маса добавете главичката чесън и магданоз, която е много ситно нарязана. Гответе 5-7 минути, навийте на руло.

Има голямо разнообразие от салати, не е необходимо да се консервират, този зеленчук може да се приготви вкусно и много бързо за обикновена салата. За такива ястия е по-добре да изберете млада тиквичка, която не е много по-голяма от краставица. Семената в него са все още малки, корите са много тънки, така че не е необходимо да го обелите и най-важното е, че вкусът е много деликатен, лек орехов вкус. В обикновена салата могат да се използват леко пържени, консервирани и дори пресни тиквички. Прясно, те вървят доста добре с други зеленчуци, гъби и билки.

Пържени или мариновани тиквички - с гъби, варени зеленчуци, с най-различни месни продукти. В салата Оливие, маринованите тиквички лесно могат да заменят краставиците и получавате по-фин и деликатен вкус. По-добре е да използвате лимонов сок, подправки, оцет и растително масло в салатен дресинг.

В мед сос

Необходимо е:

• тиквички - 1 кг;
• 0,5 с.л. л. сол;
• 1/3 ч.л. пипер

За да приготвите марината:

• 200 мл постно масло;
• 4 супени лъжици. л. оцет;
• 3 ч.л. пчелен мед;
• 4 скилидки чесън.

Получаване:

1. 1. Измийте тиквичките, нарежете по дължина и по дължина, нарязайте всяка част на плочи от половин сантиметър.
2. 2. Нарязваме ситно магданоза.
3. 3. Сгънете в тенджера, добавете черен пипер, сол.
4. 4. Оставете в тази форма за около 35 минути..
5. 5. Начукайте чесъна и пригответе марината.
6. 6. За марината смесете гъст мед със зехтин, оцет и чесън.
7. 7. Изцедете течността от зеленчуковата смес и залейте с маринатата.
8. 8. Сложете приготвената салата в буркани и стерилизирайте за половин час..

Изключително вкусен от този зеленчук се получава хайвер от тиква, който може да се консумира веднага след готвене или можете да направите руло за зимата.

хайвер

Продукти:

• 500 г моркови и 4 пъти повече тиквички (за предпочитане млади);
• 0,5 кг черен пипер;
• 3 глави лук;
• 2 средни скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 2 с.л. л. оцет и доматено пюре;
• 2 с.л. л. сол;
• 1,5 ч.л. черен пипер.

Готвене хайвер от тиква за зимата:

1. 1. Изплакнете всички зеленчуци, обелете ги, нарежете на малки парченца. Ако тиквичките са млади, тогава те не могат да бъдат обелени от семена и кожи..
2. 2. Нарежете лука на ситно. Превъртете чушки, моркови и тиквички през месомелачка.
3. 3. В тенджера с дебели страни леко запържете лука.
4. 4. Към него добавете зеленчуците, кипете на силен огън, като непрекъснато бъркате, сместа не трябва да се оставя да гори.
5. 5. Изсипете растително масло и гответе, като разбърквате от време на време, за около час.
6. 6. Пипер, сол, добавете захар към хайвер на тикви, домат, прескачан през чесън или просто ситно нарязан чесън.
7. 7. Разбъркайте всичко и продължете да готвите за 25 минути. Налейте оцет, прехвърлете хайвера в буркани и ги навийте на руло. След това обърнете, покрийте с одеяло и оставете да се охлади напълно.

Домашният хайвер от тиква се оказва изненадващо нежен, вкусен, красив златист цвят с прекрасен аромат. Използва се като отделно независимо ястие с хляб, сервира се с разнообразни гарнитури.

Лечо

За да приготвите лечо, трябва:

• 1,5 кг тиквички и домати;
• 250 г всеки морков, лук, черен пипер;
• 0,5 чаша захар;
• 50 мл оцет;
• 150 мл олио;
• сол.

Обелете и нарежете всички зеленчуци: тиквичките на малки кубчета, по-едрият лук, настържете морковите, усучете доматите, чушките - на ивици.

Сложете всичко в тенджера и запържете в растително масло, добавете подправки. След това трябва да къкри за час. 5 минути преди края на задушаването добавете оцет и подправки.

Салата Макар

Тази салата не е подготовка за зимата, но е много вкусна, така че домакините могат да се запознаят с нея. За салатата ще ви трябва:

• млади тиквички - 200 грама;
• тестени изделия - 250 грама;
• Кримски лук - 100 грама;
• 2 ч.л. масла;
• 150 г домати;
• маслини - 50 грама;
• 2 скилидки чесън;
• пресни билки - всякакви 100 грама.

За соса:

• 50 грама олио;
• 2 с.л. л. доматен сос (Краснодар);
• 30 грама балсамов оцет;
• 30 мл лимонов сок;
• 1 парче сладък пипер, за салатен дресинг;
• подправки, дафинов лист на вкус.

Приготвяне на салата:

1. 1. Сварете макароните, изплакнете, охладете и подсушете.
2. 2. Преди това настройте режима на фурната на 180 градуса, намажете хартия за печене с една чаена лъжичка олио, сложете лук, чесън, тиквички.
3. 3. Поръсете отгоре с останалото масло, печете 20 минути.
4. 4. Охладете и нарежете на едри кубчета, смесете с макароните и добавете доматите, нарязаните маслини и ситно нарязаните зеленина.
5. 5. Смесете доматения сос, оцета и зехтина, разбийте добре с размах.
6. 6. Начукайте чесъна и добавете към дресинга, черен пипер и сол.
7. 7. Разбъркайте, подправете салатата, покрийте и хладилник за около час. Поръсете с нарязана на кубчета чушка преди сервиране.

Експериментирайки с различни съставки, можете да получите нови и необичайни аромати, които да добавите към своите златни рецепти за консервиране, основното е да не забравяте правилата за приготвяне и употреба на консерва.