Мариновани рецепти за тиквички за зимата - готвене на вкусни закуски

Тиквичките имат деликатен вкус и ниско съдържание на калории, съдържат много полезни витамини и минерали. В допълнение към приготвянето на различни салати, лечо или хайвер се мариноват и консервират под формата на вкусни закуски или сочни пикантни салати, които се навиват в буркани за зимата и ако се съхраняват правилно, не губят вкуса и полезните си свойства за дълго време. Всички видове тиквички са подходящи за консервиране с различни зеленчуци, билки и подправки.

Оближете салата с пръсти - традиционна рецепта

Добре известен и прост метод за навиване на тиквички за зимата без стерилизация. Тази рецепта ще ви позволи да получите вкусно и удовлетворяващо ястие с минимални разходи за приготвяне. За да приготвите 5 консерви салата "оближете пръстите си" ще ви трябва:

• тиквички с тънка кожа 2,5 кг;
• 1 кг сладък пипер (по-добър от червен);
• домати, люти чушки (1-2 шушулки);
• оцет, дафинов лист, растително масло.

Тиквичките се измиват старателно и се нарязват на не твърде големи парчета. Сладките чушки и доматите (можете да вземете доматено пюре вместо тях) се смилат или нарязват с кухненски пасатор. Направете същото с шушулките от лют пипер. Получените съставки се смесват добре, изсипват се в тенджера, добавя се сол (1-2 супени лъжици на вкус). Там се изсипва захарта (100 г), добре се нарязва чесъна и олиото.

Целият състав се готви на слаб огън за 5-7 минути, като се разбърква внимателно. След това добавете тиквичките и покрийте тигана с капак. Време за къпане - 20-25 минути на слаб огън, докато станат сочни, меки и придобият златиста коричка.

След половин час те се изваждат от печката и се сортират в литрови стъклени буркани, които предварително се измиват старателно. След това всички контейнери се навиват с капаци, обръщат с главата надолу и се увиват в топла кърпа. В това състояние шевовете ще лежат няколко часа. Можете да съхранявате тиквички при нормална, стайна температура, но стаята не трябва да бъде прекалено светла и с нормално ниво на влажност.

Класически мариновани тиквички - вкусни и прости!

За да направите традиционните мариновани тиквички, ви трябват пресни зеленчуци, билки, билки и подправки, а двойното заливане и класическата марината ще ги направят вкус по-интензивен и деликатен. И така, за един стандартен литров буркан за шиене, ние трябва:

• млади тиквички 0,5 кг;
• дафинов лист и няколко глави чесън;
• копър, листа от хрян и черен пипер;
• пресен оцет, захар, сол (25-35 г).

За по-голям аромат на ястието можете да поставите по едно листче естрагон или череша във всеки буркан. Водата се налива в удобна тенджера и се вари. По това време тиквичката се нарязва на малки пръстени или на кубчета, зелените се измиват, чесънът се нарязва. Зелените, лаврушката, копърът и други подправки се поставят в буркан, а нарязаните тиквички се поставят отгоре в плътен слой.

Изсипете преварена вода върху зеленчуци и билки. Увийте го с хавлиена кърпа или друга дебела кърпа, за да запазите топлината вътре колкото е възможно по-дълго. Щом бурканите леко изстинат, изсипете маринатата от тях в тенджера на печката. Добавете към него захар и сол и кипнете за няколко минути, можете допълнително да добавите няколко супени лъжици зехтин.

Бурканите се заливат с прясно вино или ябълков оцет и отново се заливат с вряла вода. Завиват железните капаци, обръщат ги и ги увиват добре с килим или одеяло, така че да се затоплят по-дълго. След като изстинат, контейнерите се съхраняват в тъмно и сухо помещение..

Ще бъде възможно да сервирате кисели тиквички на масата в рамките на 7-10 дни след зашиването, те отиват особено добре с пържени картофи, месо и гъби. Всъщност такава рецепта може да се използва вместо традиционните кисели краставички, те по никакъв начин не са по-ниски във вкуса..

Салата с лук и моркови - универсално ястие за зимата

За да приготвите 5 литра от тази консервирана лятна сочна салата, вземете следните съставки:

• тиквички - 3 кг;
• пресен лук и млади моркови, по 1,5 кг всеки;
• чесън, сол, 2 вида смлян пипер (червен и черен);
• подправки за марината (оцет, олио, сол).

Тиквичките се нарязват на големи пръстени или кубчета със страна 2-2,5 сантиметра (ако тиквичките със семена е по-добре да ги премахнете, тъй като те ще развалят вкуса на готовата салата). Лукът също се нарязва грубо, възможно е на пръстени, но е по-добре и на малки квадратчета. Натрийте морковите на средна ренде. Налейте малко растително масло в голям казан или тенджера (използвайте дълбок съд от неръждаема стомана, за да не изгорят зеленчуците) и изсипете нарязан лук. Запържете го по стандартна рецепта на слаб огън за 8-10 минути.

Добавете морковите и отново запържете, като разбърквате добре зеленчуците. След това се наливат тиквичките и всичко се разбърква отново, без да се изключва печката. След 5-7 минути добавете нарязан чесън, черен пипер, сол и захар. Всичко това се гаси за половин час на слаб огън, като не забравяме да се намесите. След това, пресен оцет се изсипва в тенджера и след минута зеленчуците се отстраняват от котлона..

Веднага разточете всички съставки в литрови стъклени буркани, обърнете ги, оставете ги да изстинат и ги изпратете на "зимата" на тъмни и сухи рафтове.

Салата за зимата "език на свекърва" - класика в домашен стил

Тази класическа рецепта за салата е позната на много домакини и любители на домашно приготвени препарати, приготвя се просто, оказва се с деликатен и пикантен сос и е идеална за лека закуска по всяко време на годината. За да приготвите 5 консерви салата, обикновено използвайте:

• червен пипер - 1 кг;
• лют лют червен пипер 1-2 броя;
• 1 чаша (250 г) захар
• доматено пюре - 200 г;
• сол, чесън, оцет и слънчогледово масло.

За да получите вкусен и сочен пълнеж, е по-добре да изберете малки млади плодове от тиквички с все още неразвити семена. Ако се използват големи и зрели, тогава първата стъпка е да ги изчистите от семена. Избраните зеленчуци се измиват и нарязват на дебели кубчета или панделки. Нарязаните тиквички се поставят на дъното на дълбока тенджера или в казан.

Измийте и обелете чушките, обелете чесъна и нарежете на пръстени 1-2 шушулки лют пипер. Всичко това се предава в купа през месомелачка, след това се смесва и се добавят подправки и сол, след това олио и доматено пюре. Разбъркайте добре всички съставки и изсипете тиквичките с тази марината в тенджера.

Разбъркайте отново и оставете да къкри. По този начин тиквичките се задушават под капака, като се разбъркват от време на време, в продължение на 15-20 минути. Изключете котлона, добавете чесъна, но докато не бъдат свалени от печката, оставете зеленчуците да се потят в тигана. През това време те самите ще достигнат желаното състояние..

Преди да се поставят в буркани, зеленчуците се довеждат отново до кипене, подправя се с две супени лъжици винен оцет и се вари за няколко минути. Всичко се изсипва заедно със соса в контейнери, затваря се, обръща се и се увива в одеяло или одеяло, след няколко часа те се изпращат за съхранение.

Пикантни тиквички - пикантна гурме закуска

Тайната на готвенето на това ястие е много проста, основното е да се използва много "дръзки" чесън и най-лютата зелена кайенска чушка. За да приготвите пикантна закуска, трябва да вземете:

• тиквички без семена - 1 кг;
• млади моркови - 0,5 кг;
• големи сортове чесън - 150 г;
• винен оцет 7%, растително масло;
• сол, захар, копър и други билки на вкус.

Тиквичката се нарязва на филийки със средна дебелина. Чесънът, кайенският пипер, морковите се измиват предварително и се обелват, а след това заедно с черен пипер и чесън се прекарват през месомелачка. Нарязаните пръстени тиквички се поставят в подготвения съд, отгоре се покриват с настъргани моркови, добавят се сол, захар и масло.

Разбъркайте всичко старателно и гответе на слаб огън за 10-15 минути. Нарязаният пипер се смесва с чесъна, добавя се към тиквичката и се задушава още 15 минути, докато се образува желаната сочност и цветът на тиквичките се промени на маслинен. Изключете котлона, добавете малко оцет и билки и разпределете в стерилни буркани.

Такова зашиване може да се съхранява много дълго време поради факта, че е в остра марината. Това пикантно предястие се сервира успешно с месо или риба, може да се използва и като самостоятелно ястие, ако обичате пикантно.

Мариноване с домати без стерилизация

За да приготвите такава консервирана храна, изберете малки сортове домати с кръгла или слива с твърда и твърда плът. Тиквички е по-добре да изберете сортове тиквички, малки размери. Освен основни зеленчуци, ще ви трябват и подправки и ароматни билки, а именно листа от хрян и копър, чесън, лук и подправка, плюс оцет, сол и захар за маринатата.

Листата от хрян се измиват старателно, скилидките чесън се обелват и преминават през преса. Няколко чадъра за копър, приготвени листа от хрян, чесън и подправка са поставени в чист стъклен буркан. В допълнение към предложените опции за подправки можете успешно да използвате карамфил или кимион..

По-добре е измитите домати да се поставят в буркани цели, тиквичките могат да бъдат нарязани на няколко равномерни части. Всичко се поставя в консервите равномерно, но не плътно, в противен случай контейнерите могат да избухнат по време на съхранение.

Щом зеленчуците са компактно разположени в буркана, те се покриват отгоре с останалите листа от хрян, карамфил и копър.

Сега се приготвя маринатата: водата се вари 6-7 минути, добавят се сол и захар. В същото време висококачественият оцет се налива в буркани, след което вряща вода (това е задължително).

Щом изстинат до стайна температура, изсипете съдържанието в тенджера и отново залейте с горещия разтвор, можете да добавите малко дафинов лист и растително масло към маринатата. След това се извършва повторно мариноване, лаврушката се отстранява, консервите се навиват, обръщат се и зеленчуците са готови за зимуване.

Консервирани тиквички в студентски стил - прости и много вкусни

Една от най-простите рецепти, консервираните зеленчуци идват с пикантен вкус и могат да се използват като универсална закуска за всякакъв вид храна. За целта подгответе:

• 2 кг пресни тиквички с тънка кожа;
• 1 средно голям морков;
• чесън и черен пипер;
• дафинов лист и подправки (копър, хрян или карамфил).

Зелените и чесънът се обелват и измиват. Нарежете морковите на тънки пръстени, сложете сухи дафинови листа и черен пипер на чиния. В същото време почистват тиквичките от опашките, измиват се и се нарязват на дебели кръгчета. Консервите са на пара, тъй като тази рецепта не предполага допълнителна стерилизация.

На печката се приготвя марината, необходимото количество сол, захарта се добавя към водата, лаврушка и черен пипер се хвърлят вътре и всичко се довежда до кипене. Първите използвани билки, скилидки чесън и моркови се поставят внимателно в бурканите..

Нарязаните зеленчуци се изпращат във вряща вода, варят се 10 минути на слаб огън. След това се изваждат от водата, подреждат се в стъклени съдове, разклащайки ги, за да се настанят колкото се може повече зеленчуци. Маринатата отново се кипва, добавят се подправките и оцетът и съдържанието на бурканите се залива с всичко това, капаците бързо се навиват.

Зимна салата "гатанка" - вкусно предястие

Основният "акцент" на това ястие се крие във факта, че когато се сервира готово, не можете да кажете, че основната съставка в него са тиквички, докато външно салата изглежда много апетитно.

За да приложите рецептата за един литров съд, трябва да подготвите:

• моркови и лук - по 250 г всеки;
• пресни тиквички - 1 кг;
• чесън, подправка;
• всичко необходимо за марината: сол, захар, лаврушка, подправки.

Морковите и тиквичките се измиват старателно и се натриват на едро ренде. Лукът се нарязва на ръка на тънки кубчета. Всичко това се смесва и се поставя в тиган или подходяща тенджера. На другата горелка се приготвя маринатата по класическата рецепта - вода, дафинов лист с черен пипер и сол на вкус.

Запържете лука със зеленчуците на слаб огън за 5-10 минути, като разбърквате от време на време. След като се появи коричката, изсипете съдържанието в дълбок съд, поръсете с чесън и след като заври марината, изсипете всичко в съд с основните съставки. След това покрийте със стегнат капак, фолио или залепващ филм и оставете зеленчуците да се мариноват малко в естествената им форма.

През това време салатата ще стане сочна, напоена с чесън и оцет. Allspice се поставя на дъното на чисти буркани и се поставя скилидка чесън, след което се залива с получената марината със зеленчуци от купа. За да се съобразят с рецептата, бурканите със съдържание се насипват с капаци и се стерилизират за 15-20 минути. След това се навива и се поставя за зимно съхранение.