Броколи зеле за зимата - прости доказани рецепти

Броколи е изискан член от семейството на зелето с отличен вкус и много други предимства. Това е една от най-хранителните зеленчукови култури.

Правейки заготовки от броколи за зимата, искате да увеличите максимално полезните свойства на продукта и красивия му вид. За да може шевът да отговори на очакванията на изпълнителя, трябва да се запознаете с простите правила за консервиране на аспержи.

Най-питателният сорт зеле

Броколи е аспержи родом от Италия. Той е близък роднина на карфиола, но значително го надминава по вкусови и хранителни качества. Днес тя е широко разпространена в готвенето на целия свят. Използва се за приготвяне на първи ястия, гарнитури и салати..

Този вид зелево растение има отличен химичен състав. Съдържа голямо количество витамини B, K, C, A, органични киселини, биологично активни вещества. Броколи трябва да се яде от бременни жени, бебета, възрастни хора, както и хора, предразположени към рак.

Аспержи зелето е идеално за отслабване - има отрицателно съдържание на калории. Когато ядете зеленчук, тялото изгаря калории и поради високото съдържание на фибри, усещането за ситост остава. Освен това понижава нивата на холестерола в кръвта, почиства червата, премахва излишната течност и сол.

Можете да си приготвите зимни препарати от броколи. Мариновано зеле, кисело зеле или рулирана салата на корейски перфектно диверсифицират диетата в студения сезон. За да може готовата консерва да запази приятен вкус и полезни свойства, тя не може да бъде подложена на топлинна обработка за дълго време.. Важно е да изберете правилните зеленчуци за готвене: съцветия трябва да са с наситен зелен или лилав цвят, без жълт нюанс, сиви и кафяви петна и петна - стъблото е твърдо, светло зелено.

Прости рецепти за приготвяне на "къдрав" зеленчук

За да се запази броколито зеле за зимата, то се изпраща да се замразява, суши, ферментира и осолява. Но рецептите за турширане се считат за по-вкусни. Използвайки този метод на консервиране, можете да придадете на зеленчука сладък или кисел вкус. Готовите съцветия изглеждат много презентативно и чудесно ще украсят не само всеки ден, но и празнична трапеза.

Класическата рецепта за мариновани броколи

За да мариновате броколи, се нуждаете от следния набор от продукти:

• плътни неотворени зелеви съцветия - 1 кг;
• захар - 25 гр. (1 с. л.);
• сол - 25 гр. (1 супена лъжица. л.);
• оцетна есенция - 0,25-0,35 литра;
• вода - 1 литър.

Като начало главите зеле се накисват поне половин час в разтвор със сол. Тази процедура ще ги почисти добре от мръсотия и малки насекоми. Приготвените броколи се разделят на съцветия и се потапят във вряща вода за 5-7 минути, след което се хвърлят в студена.

За да приготвите марината за зеле, трябва да смесите 1 литър вода със захар, сол и оцет в горните пропорции и да доведете до кипене.

На следващия етап на готвене охладените зелеви съцветия се поставят в чисти буркани, заливат се с гореща марината, покриват се с капаци и се поставят за пастьоризиране (бурканите се потапят в съд с 70–80 градуса вода и се държат на огън за 20-30 минути). След това консервирането се навива, увива се в топло одеяло и се оставя да изстине напълно.

Броколи от консерви с билки и чесън

Тази рецепта ви позволява да приготвите ястие с и без оцет. Ако не се добави киселина към маринатата, тогава зелето може да се яде 2-3 дни след приготвянето. За да имате консервирани броколи с богат вкус и пикантен аромат, се нуждаете от следните съставки:

• съцветия от броколи - 2 кг;
• сол - 100 гр;
• гранулирана захар - 200 гр;
• растително масло - 1 чаша;
• оцет - 1 чаша;
• чесън 4 скилидки;
• копър, магданоз - на вкус;
• черни пиперки - 6 бр .;
• дафинов лист - 4 бр .;
• вода - 1,5 л.

Както в горната рецепта, издънките от броколи се обелват, бланшират и се поставят в стерилизирани стъклени буркани, там се добавят чесън и билки..

За да приготвите марината, смесете водата със сол, захар, олио, оцет и подправки. Разтворът се довежда до кипене и се изсипва в подготвени контейнери със зеленчуци.

Запазените буркани трябва да се пастьоризират, да се навият с капаци и да се увият в топло одеяло. Заготовките се съхраняват на хладно и тъмно място..