Основните видове зеле: снимки и имена на сортове, характеристики на отглеждане

Съдържание

• червенокос човек
• Брюксел, или номадски
• оцветен
• карфиол
• Броколи или аспержи
• Романеско, или италианско зеле
• алабаш
• вид зимно къдраво зеле
• Пекин, или салата
• Лист
• Китайски
• заключения

• съдържа голямо количество витамин С, който остава в листата дори след термична обработка;
• сок от листа се използва в народната медицина за лечение на заболявания на храносмилателната система;
• се използва активно в козметологията като част от лосиони, маски за лице и тяло.

Бялото зеле се отглежда в промишлен мащаб в почти всички региони на Русия и европейските страни. В зависимост от периода на узряване се разграничават ранните, средните и късните сортове..

червенокос човек

Външно този сорт зеле се различава от бялото зеле само по цвета на листата. Подходящ за дългосрочно съхранение и приготвяне по различни начини. Поради интересния си цвят червеното зеле често се използва за кисели и кисели краставички, но по-често листата се използват като част от сезонни салати.

Хранителната и витаминната стойност е по-висока от тази на видовете бяло зеле. Сокът съдържа значително повече витамин С и каротин. Този сорт зеле е богат на минерали, протеини и йод. Препоръчва се при заболявания на панкреаса.

Брюксел, или номадски

Отглежда се като двугодишна култура. Образува дълго стебло с много малки глави зеле. Те имат остър вкус и високо съдържание на горчични масла. Бульонът от този зеленчук е сравнима по хранителна стойност с пилешкия бульон..

Брюкселските кълнове са по-малко взискателни към почвената влага и могат да издържат на продължителна суша. Притежава слаба устойчивост на замръзване, растението може да умре на фона на продължителни студове.

При отглеждане трябва стриктно да се спазва интервалът между растенията, засаждането не трябва да се уплътнява. Реколтата може да се съхранява в мазето или замразена. Не е подходящ за кисели, кисели и други консерви.

оцветен

Това е видова група зеле, която включва няколко разновидности. Зеленчукът съдържа огромно количество витамини, полезни при хронични заболявания на храносмилателната система. Карфиолът е по-труден за поддръжка от сортовете зеле.

Необходимо е редовно и обилно поливане, както и систематично хранене, за да се образуват гъсти глави. Тази група включва директно карфиол, броколи и романеско.

карфиол

Едногодишно растение, което образува удебелено главно стъбло и хоризонтално насочени листа. За храна се използват само плътни бели глави. Растението има слаба устойчивост на замръзване, при температури под -2 ° C на повърхността се образува лепкав филм, провокиращ загниване. Полезни свойства на зеленчук:

• съдържа минимално количество фибри, което е полезно при хронични стомашно-чревни заболявания;
• съставът съдържа много протеини, витамин С и минерали във форма, достъпна за организма;
• препоръчва се за профилактика на рак.

Карфиолът не е подходящ за дългосрочно съхранение. Вкусовите качества се разкриват най-добре при задушаване, готвене в тесто, под формата на картофено пюре.

Броколи или аспержи

Счита се за най-диетичния тип на тази култура. Броколи е едногодишно растение. На дебелия ствол се образуват много стъбла с пъпки под формата на малка глава. В зависимост от сорта, той може да бъде оцветен в зелено, лилаво, бяло или синкаво..

Дори след рязане може да се постигне повторно плододаване, но главите имат вкус по-малко приятен. Има средна студоустойчивост, издържа на замръзване до -10 ° C.

Реколтата е подходяща за приготвяне на свежи салати, задушаване, пържене. Лошо понася киселината и други методи за прибиране на реколтата. Не издържа на дългосрочно съхранение, но цветята могат да бъдат замразени.

Романеско, или италианско зеле

Рядко се среща в градини в климат със средна ширина. Този вид зеле образува мощен розетков храст с глава под формата на спираловидно увит конус..

Зеленчуците са жълтеникави и имат деликатна структура. Подходящ за мариноване, задушаване или варене. Поради декоративната си форма, италианското зеле се използва за сервиране на зеленчукови ястия.

алабаш

Непретенциозно и ранно узряващо растение с двугодишен цикъл на развитие. За храна се използва стъблена култура, която прилича на ряпа. С правилна грижа, дори в централна Русия, можете да постигнете формирането на две култури за един сезон.

В зависимост от сорта, плодовете са оцветени в зелено или лилаво. Пулпът е бял, много сочен. Растението понася леки студове, но е по-ниско от бялото зеле по устойчивост на студ.

Реколтата не може да се съхранява дълго време. Този вид зеле е подходящ за мариноване, замразяване и мариноване. Сокът се използва в медицината и козметологията.

вид зимно къдраво зеле

Сорт зеле, отглеждан от частни животновъди в графство Савой. Отглежда се в Русия от средата на 19 век, но не е получил широко разпространение..

Това е двугодишно растение, което образува рохкава глава от гофрирани, мехурчести листа. Има висока устойчивост на замръзване, но не се съхранява свеж дълго. Полезни свойства на вашето собствено зеле:

• има антиоксидантен ефект, почиства организма от канцерогени;
• забавя процеса на стареене на тялото;
• използва се за профилактика на захарен диабет, заболявания на сърдечно-съдовата система;
• насърчава загубата на тегло, подобрява храносмилането.

Има приятен вкус, който се разкрива най-добре в салатите. Подходящ за варене, задушаване, пайове. Листата са подходящи за пълнене на всякакъв пълнеж.

Пекин, или салата

Едногодишно растение с висок темп на растеж. В зависимост от сорта, той може да образува както розетка от листа, така и малка удължена глава от зеле.

Листовидният подвид на това зеле се отглежда за сезонни зеленчуци, които се използват за прясна консумация. Сортовете зеле са подходящи за съхранение, замразяване и приготвяне на заготовки. Известни сортове:

• Cha cha F1;
• Чаша за вино;
• граната;
• магьосница.

Пекинското зеле често се използва в китайската кухня; аз използвам оцет за омекотяване на листата. При отглеждане не трябва да се допуска образуването на стрели - това намалява вкуса на зеленчуците, те се формират малки и плътни.

Лист

Двугодишно растение, през първия сезон образува само късо и дебело стъбло с височина до 2,5 см. През втората година се развиват цветни стъбла.

Развъдени са два подвида на това зеле - плосколистна (фуражна) или къдрава. Тази култура се използва активно за готвене, както и за отглеждане за декоративни цели. Има средна устойчивост на замръзване, след хипотермия зеленчукът придобива горчив вкус.

Листата са чудесни за добавяне към гарнитури, маринати и готвене супа от зеле. Няма сортове от домашна селекция, в Русия този вид зеле не се отглежда в индустриален мащаб.

Китайски

Отглежда се само като едногодишна култура. Това е ранно узряващо растение, което прилича на пекинско зеле. Листата могат да се събират в розетка или удължена глава на зеле. В топлите райони засаждането е възможно в началото на август за пресни зеленини в началото на есента.

С настъпването на замръзване се препоръчва храстите да бъдат пресадени в лоджията за узряване на зеленчуци. Активно се използва в готвенето за мариноване, пържене и сушене.

заключения

• Разработени са няколко сорта зеле, които се различават по външен вид, състав и характеристики на растеж.
• Известните видове на тази култура във формата на глава са бяло зеле, червено зеле и брюкселско зеле..
• Карфиолът не понася дългосрочното съхранение. Използва се само за консумация в прясно или замразено състояние, като част от заготовки.
• Листните форми се отглеждат за хранителни и декоративни цели. Зеленчукът е представен под формата на обемно съцветие под формата на глава.